老面烧饼，老面烧饼比例，老面放多少，盐放多少，油放多少？

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题 ，就是关于老面烧饼的问题
，于是小编就整理了1个相关介绍老面烧饼的解答，让我们一起看看吧 。

1. 老面烧饼比例
   ，老面放多少，盐放多少 ，油放多少？

老面烧饼比例
，老面放多少，盐放多少 ，油放多少？

用老面酵子发面打烧饼是一种非常传统的发酵方法
。以前很常见
，现在大多数人用发酵粉发酵。

用老面头发酵，烤出来的烧饼 ，会有种焦香的面香味，满屋子都是面香的味道 。但是用老面头发酵有个弊端
，他的稳定性差，容易发过头 ，导致发面有酸味
，这个时候就需要掺着碱面来中和一下，否则打出来的烧饼也会有酸味。

可是碱面如果用不好 ，过多面会发黄
，揉不匀还会有小疙瘩的碱，吃起来发苦 ，也不好闻
。过少又起不到效果。

下面我来说说老面烧饼的具体做法：

主料

200克高筋面粉

辅料

盐

0.5g

酵母

烧饼的做法：

面粉500克、面引子30克 、油50克
、温水（约30度、不烫手）300ml 、食用盐6克 。

1.面粉加入酵母、盐混合

2.加入清水和成面团

3.倒入油
，继续揉用筷子划圈拌和后，揉成面团 ，以手掌推揉面团5~10分钟
，使面有筋道
。

4.将油全部揉进去

5.醒发半小时以上至面团增大

6.排气，常温醒发10分钟

7.锅内放油 ，油热后关火
，倒入面粉炒

8.炒成油酥

大家好我是创意美食啊涛 ，很高兴回答您的问题 ，老面烧饼比例如下:

1
、原料：面粉500克、老面引子约50克 、温水（约30度
、不烫手）300ml、食用碱2克
， 盐2克。

您好，很高兴回答您的问题 。

用料：

面粉：300g

食用碱：少许

盐：30g

猪油：40g

步骤：

1 、面粉加水 ，和成柔软面团，室温发酵2天
。

2
、食用碱用一点点水化开
，倒在面团中间，反复折叠揉至面团光滑。

3、面团擀成大薄片 ，抹猪油
，洒面粉和盐 。

到此，以上就是小编对于老面烧饼的问题就介绍到这了 ，希望介绍关于老面烧饼的1点解答对大家有用
。