祁门红茶，祁门红茶

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题 ，就是关于祁门红茶的问题
，于是小编就整理了1个相关介绍祁门红茶的解答，让我们一起看看吧 。

1. 祁门红茶口感怎么样？

祁门红茶口感怎么样？

祁红是祁门工夫红茶的简称
，是我国传统工夫红茶的珍品，有140余年的生产历史 ，产于安微省祁门 、东至
、贵池、石台 、黔县
，以及江西的浮梁一带，品质以祁门的历口、闪里
、平里一带最优
。

制作祁门红茶的茶树品种以国家级良种“祁门种”为主 ，采摘时
，高档茶以一芽一叶为主，一般以一芽二叶为主 ，最低采摘要求为一芽三叶以及相应嫩度的对夹叶。祁门红茶加工工艺为：萎凋、揉捻 、发酵
、干燥 。

祁红外形条素细秀而稍弯曲
，有锋苗，色泽鸟润；内质香气特征最为明显 ，带有类似蜜糖或者苹果香气
，持久不散，在国际市场誉为“祁门香 ” ，汤色红亮，滋味鲜醇带甜
，叶底红匀明亮。

祁红在国际市场上被称为“高档红茶
”
，与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶，并列为世界公认的三大高香红茶
。清饮更能领略祁门红茶的特殊香味 ，但是也很适合加奶 、加糖调和饮用。

其实祁红能广受欢迎
，还是有它自己的特色在里面的 。个人感受，冲泡后即有吸引人的茶香
。淡淡的 ，却绵长香甜。口感也是别致
，虽没有其他红茶浑厚的茶香，却胜在一股香甜生在舌尖 ，令人欲罢不能 。

感谢邀请
。很高兴为茶友解答。

老杨说茶 ，实话实说 。

祁门红茶茶叶外形条索紧细，苗秀显毫
，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香 ，国际茶市上把这种香气专门叫做"祁门香"；汤色红艳透明
，叶底鲜红明亮，滋味鲜醇厚重 ，即便与牛奶和糖调饮
，其香不仅不减，反而更加馥郁
。即可清饮 ，调饮更佳的特性使得祁红受到国际
、国内市场的广泛认可。

祁红向以高香著称
，具独特的清鲜持久的香味，被国内外茶师称为砂糖香或苹果香, 并蕴藏有兰花香 ，清高而长
，独树一帜，国际市场上称之为“祁门香” 。

对于祁红独有祁门香 ，老杨是这样理解的：“祁门香 ”是产地生态环境造就的“地域香”与楮叶种茶树独有的“树种香
”共同作用的结果
。高等级的祁门红茶的香气具有优雅的兰花香，兰花香中有包含着果香、蜜香
，在花香 、蜜香
、果香之外的独有的香气滋味就是“祁门香”。

现行有效的安徽省地方标准《DB34/T 1086-2009 祁门红茶》对祁门香有着如下表述：“3.1 祁门香 keemun sweet candy scent祁门红茶的特有香型，香气成分以香叶醇、苯甲醇和2-苯乙醇为特征香气成分 ，具有花香 、果香和蜜糖香等独有风味的香型 。 ”这应该是目前对“祁门香
”形成化学成分
、感官特征最科学、客观的文字总结
，对于茶友们相对准确的认知祁门香有着重要的参考作用。

“祁门香”除了能够在祁门红茶的香气中感知以外，还能够在茶汤中明确的感知其独有的风味
。老杨饮茶 、习茶、问茶十二年 ，对于学茶有两个小经验：“茶饮百遍
，其味自现 ”
、“没有对比就没有进步
”。要想弄懂祁门红茶的“祁门香”，最简单的办法就是多品饮感受正宗、高品质的祁红 ，在品饮祁红的同时对比品议其他红茶
，相信各位茶友很快就能够领略祁门红茶的独特魅力 。

（声明：本文为作者苏州老杨个人感受，仅代表作者个人观点
。原创文章 ，禁止非授权转载。） 老杨才疏学浅
，自知见识浅薄，惟愿与各位茶友共寻茶的真味 。如有错漏 ，欢迎各位茶友雅正，老杨不胜感激
。 作者微信crlysc,欢迎大家在微信上交流。

祁门红茶是产自安徽祁门的一种红茶
，如滇红工夫 、闽红工夫
、宜红工夫，隶属于工夫红茶范畴 。而祁红则在国际声明远播 ，最早出口
，国际有一个专属名字“祁门香 ”,此外，还有什么群芳最、红茶皇后 、王子茶等美称 ，也可见其昔日之繁华
。

价位要看卖家啦。

分类上
，市场上祁红主要可见的，根据工艺和品质可分：祁红工夫
、祁红香螺、祁红毛峰等 。

1.祁红工夫

祁红工夫可谓是工夫红茶的典范也是最为传统的工艺过程
。传统祁门工夫红茶制作过程精细繁复 ，颇费时力。其主要就是精制工艺极其复杂
，通过打袋 、筛分
、烘干等工艺 。打袋造成红茶是碎的，也便于筛分等级；干燥有两道 ，对红茶的滋味和香气的形成至关重要
，所以不同的干燥方法呈现不同的滋味和香气类型。而其中还有一道拼配，尤其考研师傅功力 ，调和出正宗祁红的香气
。且因为工艺的复杂性，工夫红茶一般在夏季才上市。

品质上
，传统祁红工夫的香气更加浓郁丰富，复杂而优雅 ，滋味更加醇和
，似翩翩君子、温润如玉的优雅 。

2.祁红香螺 、祁红毛峰

首先打个口感上的比喻宜兴红茶是：贾玲（厚实）正山小种是：奥黛丽赫本（柔美）滇红是：韩红（浓烈）祁红是：赵飞燕（冷艳）
。

祁门红茶的口感准确来说应该分为两类。一类是传统工艺制作的祁红工夫，由于祁红工夫是碎茶工艺 ，同时结合了拼配
、官堆的工艺
，所以祁红工夫相对口感醇厚，茶味正 ，同时香气层次丰富 。这里需要注意的是一直所说的祁门香也只有传统工艺的工夫才有
。

2019年1月更正：

此处关于祁门香的解释本人更正一下
，因为其实对祁门香各界一直有各种传闻，之前的理解也是自己体会并且部分老茶师告诉我的 ，可这两年接触到越来越多的知名茶师
，甚至祁红市、省级的非遗，发现大家对祁门香的描述大相径庭。所以目前个人新的感受是 ，祁门香应该是以往偶然对某部分好的品质的总结，但大范围及大概率来看
，用祁门香来形容祁门红茶所谓的“高香 、苹果箱、似花似果似蜜等等特点
”，都是有失偏颇的 。很多情况下需要人们的想象的
。所以祁门如果高品质的比较常见的特点坦白来说 ，个人觉得应该是“清香
、嫩香、蜜香 、甜香
、回味伴有接近梅子香”这是我个人总结的
，并未有大范围调查和科学认证，仅供参考。

第二类是指新工艺下的祁红毛峰 ，祁红香螺
，祁红金针 。祁红毛峰由于没有手工做型这一道环节，所以相对口感比较淡爽 ，但清香扑鼻
。祁红香螺
，由于做型过程中时间较长，所以香螺在新工艺中香味最浓 ，茶气比较足。最后是祁红金针
，金针一般都是早期茶叶制作，所以金针一般花果香丰富 ，同时由于茶内质较丰富，也是口味比较重的一款茶 。

到此
，以上就是小编对于祁门红茶的问题就介绍到这了，希望介绍关于祁门红茶的1点解答对大家有用。