大家好 ，今天小编关注到一个比较有意思的话题 ，就是关于烘青绿茶的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘青绿茶的解答 ，让我们一起看看吧 。
紫娟茶是什么茶？
大家好 我是小欧 ，今天我来回答一下"紫娟茶是什么茶"
紫娟茶 ，简单来说，属于普洱茶变种，是云南大叶群体茶树品种中的一种变异品种 。“紫娟”的命名起于1985年 ，云南省茶叶科学研究所科技人员在该所200多亩栽有60多万株云南大叶种茶树的茶园中发现一株芽、叶 、茎都为紫色的茶树 ，因其品貌独特，故取名“紫娟 ”。“紫娟 ”茶树为小乔木 ，树姿开张 ，半木质化茎呈紫红色，木质化的茎呈褐绿色；叶形长椭圆形 ，色绿 ，微紫；芽叶紫色，茸毛多 。
1985年 ，云南省茶叶科学研究所科技人员在该所200多亩栽有60多万株云南大叶种茶树的茶园中发现一株芽 、叶、茎都为紫色的茶树 ，由其鲜叶加工而成的 烘青绿茶，茶菁色泽为紫色 ，汤色亦为紫色 ，香气纯正，滋味浓强，特取名为：紫娟茶 。
“紫娟”茶树属小乔木型 ，大叶类 ，中芽种。 树 姿半开展，骨干枝较粗壮 ，分枝部位较高 ，分枝密度中等，叶片呈上斜着生 、柳叶形 ，叶尖渐尖 ，色紫色 。 叶柄呈紫红色 。新稍育芽力强，发芽密度中等 ，嫩梢的芽 、叶、茎都为紫色 ，为珍惜园林观赏植物。花瓣 5— 6枚，白泛绿 ，无茸毛；花柱3裂；雌雄蕊等高 ，基部连生；子房茸毛多。花萼 5 片 , 浅紫色 。 茶果球形或长椭圆形 ,果皮色泽微紫 ;从花芽分化到 茶籽成熟一般约需18个月左右 。 6 ～ 12月既是当年茶花孕蕾 、开花和授粉的时期 ,又是上一年幼果发育成熟时期 。
有关‘紫鹃’茶树花青素的研究已在组分及含量上有所开展 ，发现‘紫鹃’茶叶中花青素含有多种组分 ，包括天竺葵素pelargonidin 、矢车菊素cyanidin、飞燕草色素delphinidin、芍药色素 peonidin和锦葵色素malvidin等 。
“紫娟 ”主要分布在我国云南省横断山系纵谷区南段，怒江山脉向南延伸的余脉部 ，西双版纳的西部勐海县境内 ，地跨东径21°299°56′— 100°41′北 纬 8′— 22°28′之间，多呈零星块状分布 ，分布区内气候温暖或温凉 ，雨量充沛，湿度大 ，立体气候明显 ，具有温带 、暖温带湿润季风等多种气候类 。适宜种植在滇南 、滇西产茶区相似的土壤气候区域，土壤 pH4.5 ～ 5.5 ，年平均温度 15℃左右 ，绝对最低温度在-5℃以上的生态环境中
翠柏茶是炒青还是烘青？
炒青和烘青的目的一样，就是利用高温停止茶叶的发酵过程。区别在于一个是用高温铁锅炒制，一个是直接高温烘焙 。
炒青 ，是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法 ，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程 ，并使茶汁的精华完全保留的工序 。炒青是制茶史上一个大的飞跃。
现在的绿茶、乌龙茶等都需要经过炒青的工艺 。
1.炒青最主要的作用是迅速 、彻底破坏酶的活性：
做青适度的鲜叶 ，水份和内含物质已转化到一定程度 ，达到了乌龙茶的内质要求，必须及时迅速地抑制酶促作用 ，否则 ，做青叶继续“发酵 ”，红变过度 ，产生不利于茶汤的褐色物质 。
2.继续散失水份 ，准备茶叶塑型：
炒青青叶，叶温迅速增高，叶细胞受热膨胀 ，部分液泡破裂 ，结合水释出并蒸发，部分细胞液粘附叶表 ，叶组织卷缩柔软 ，物理性状改善。
3.促进了内质的一系列良好的变化：
如何区分晒青茶和烘青茶？
烘青与晒青是从加工工艺的区别，在于干燥方式不同 。烘干机内温度高达130度以上 ，只用6-7分钟时间 ，便可结束茶叶的干燥过程 。高温杀死了茶叶内残余的活性酶，中断了茶叶的转化条件。
烘青有几个特点： 一 ，香气:浓郁,沉闷且有烘烤过的味道。 二 ，汤色:与最后一次干燥有关 。1，干燥温度过高 ，汤色清亮泛绿；2 ，温度稍低，汤色微黄，但清澈度降低 。 三 ，叶底:色泽统一 ，泛翠绿鲜嫩。烘青工艺是为提香所为，适宜鲜饮 ，不宜长期存放 。烘青茶有青香味 ，且干色泽一般表现为绿色，白毫较显 ，一般用拿上手会看见白毫四散 ，飘在空中 。因为干燥到位。但条索略粗松，因为制茶过程中如果揉捻过重 、过长 ，则会出现黑条 ，干茶有明显的火烘味，香气较锐 ，冲泡后一般的茶汤会表现为黄绿色 ，或嫩绿色，翠绿色 。滋味鲜爽，回甘 ，但不耐泡 ，叶底香气一般不持久，因为高温烘培后 ，部分香气物质如芳香类会挥发 ，所以香气不持久，叶底表现为嫩绿 ，或绿亮 。不会显褐色。
晒青茶有明显的太阳味 ，干茶色泽为墨绿色，白毫也较显 ，条索主要看制作中是揉得紧还是松 ，传统手工制作，一般较松 ，但现在机揉较多 ，且味道不正，由于晒青干燥后水份较高，10%左右 ，故绒毛一般不会飘散 ，干嗅干茶会闻到一股不太爽的味道，就像太阳光下晒久的衣服上的那种味道 ，冲泡后汤色手工制作显橙黄色 ，滋味略带点水味，苦味较重 ，香气表现略闷 ，反而不突出了，较持久 ，叶底一般为暗绿色 ，部份叶底上会出现黄班，有点像乌龙茶那种 ，但不是在边上 。如果更深层次还得区分是台地茶、乔木茶或野生茶 。
到此 ，以上就是小编对于烘青绿茶的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘青绿茶的3点解答对大家有用。
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