大家好 ，今天小编关注到一个比较有意思的话题 ，就是关于春茶怎么鉴别的问题，于是小编就整理了2个相关介绍春茶怎么鉴别的解答 ，让我们一起看看吧 。
雨前茶，春茶 ，夏茶 ，秋茶如何辨别？
茶叶一般可以采摘三季,春茶的质量最好也最贵，春茶 、夏茶 、秋茶的区分主要是按季节变化和茶树新叶生长的间歇而定的 。春茶一般在3月至5月底前采摘的为春茶 ，夏茶在6月初至8月上旬采摘的为夏茶 ，秋茶在8月中旬以后至10月底采摘的为秋茶。
第一春茶,春茶的品质在两方面都表现得很好,一是内质，醇厚鲜爽 ，二是香气 ，高扬绵长，
第二夏茶 ，夏茶的品质往往较苦涩 ，内质表现得更为充分，香气上一般弱于春茶
第三秋茶，秋茶内质上会显得比较偏薄 ，没有春茶那么醇厚 ，秋茶的香气比较迷人，丰富多彩 ，绵长悠远 ，
个人感觉春茶较好
似水流年的光阴 ，清美而又明亮 。
最近在朋友圈偶尔会看到部分制茶人在制作冬茶 。
作为一名茶人陈馨经常碰到茶友们寻问，你们现在喝的茶是春茶还是秋茶还是夏茶 ，我只喜欢喝春茶。
这个疑虑我相信很多朋友都有遇到过 ，今天就在这里替大家来解解惑四季茶的区别 。
虽然我们只产一季春茶 ，但是并不代表茶品一年只生长一次 。
一年有四季，四季分明，冷暖不同 ，气候条件也不同。
故此茶树也在四季生长中产生了一些细微的区别。
不同四季采摘的鲜叶 ，制作的茶品拥有着各自的季节性特点 。
因此，便有了春茶、夏茶 、秋茶 、冬茶的叫法 。
茶的分类 ，自古有讲究。
人们根据茶叶的采摘时间 ，将茶分为春茶、夏茶 、秋茶和雨前茶 。那么如何辨别它们呢？
雨前茶
雨前茶，是清明之后 ，谷雨之前采的嫩芽 ，也叫二春茶，是西湖龙井的上品 。除了嫩芽外 ，还有一芽一嫩叶或一芽两嫩叶的。一芽一嫩叶的茶叶泡在水里像展开旌旗的古代的枪 ，被称为旗枪，一芽两嫩叶则像一个雀的舌头 ，被称为雀舌 。
雨前茶的品质特点：叶身薄而短 ，香气扬，味微苦，性强质重 。优质的雨前茶外观碧绿新鲜 ，带油光 ，白毫多，形状垂直 ，尖端不弯曲。干茶香气清纯 ，茶香呈天然清香，幽雅飘逸 。全叶淡绿青翠 ，形状整齐 。汤色碧绿呈清黄色。滋味清新刺激 ，有清新爽口之感 。
春茶
春茶采摘季节是在公历3月5日左右，在农历二十四节气就是惊蛰这一天开始的 。茶树冬眠了整整一个冬天 ，经过春雨轻轻一浇 ，苏醒过来吐出嫩芽。
春茶品质特点：春茶条索肥嫩紧实，芽毫丰满 ，色泽乌润灰白 ，嫩度优于夏 、秋茶。春茶汤色金黄、橘黄或淡黄，明亮剔透，银毫涌动 。香气沉稳 ，日光味鲜明 。滋味清醇 ，茶汤入口茶气饱满，口腔收敛性较强。
夏茶
每年5月5日前后是农历二十四节气的立夏 。此时春茶采摘已接近尾声 。到了5月21日农历二十四节气的小满就进入夏茶的采摘了。夏茶是一年之中产量最高 ，采摘季节最长的 ，从小满到立秋后的白露前都是夏茶 。
对于茶树来说，在其整个生长季节都可以进行开采 ，由此出现了不同的时间段命名的茶叶类型 ，也就是我们通常所说的春茶、夏茶和秋茶 。另外同时在春茶采摘的时候，也会再根据具体节气时间的不同 ，而分为明前茶 ，明后茶，雨前茶 ，雨后茶等等。
明前茶一般是指清明节气以前开采的茶叶 。像我国的江南茶区绿茶制作时 ，一般会有明前茶的称谓，而很多江北茶区实际上没有明前茶的概念 。因为江北茶区的茶园大多开采时间在4月四五号清明节以后，甚至大部分要到4月中上旬。像我们所熟知的西湖龙井黄山毛峰等有明前茶的概念 。一般来说 ，明前茶芽头饱满滋味香气鲜爽 ，营养物质丰富，口感更佳 。
雨前茶一般是指从清明节以后到谷雨之前这段时间采摘的茶叶。大部分茶叶在生产制作的时候基本上 ，都有雨前茶的概念。换句话说 ，在谷雨之前，我国大部分茶区在制作茶叶的时候 ，基本上都已经正式开采 ，尤其是名优绿茶 。相对于明前茶来说，与明前茶的采摘标准一般是一芽二叶或一芽二三叶初展 ，芽叶的外形更大一些 ，口感相对浓郁一些，当然价格也一样 ，比明前茶更便宜一点 。
春茶一般是指从春季二三月份开始 ，一直到立夏之前采摘的茶叶。其中春早茶更是提前到谷雨节气 。春茶经过冬天的运用和积累营养物质最为丰富，氨基酸含量和茶多酚以及芳香物质都相对比较均衡 。而且春茶是中国传统茶叶制作过程中最重要的一个茶季，更是很多茶农直接收益来源最重要的渠道。
夏茶一般是指在春茶结束采收之后 ，夏季高温天气来临之前的一段时间内采摘的茶叶 。具体的时间来看 ，一般是在6月中下旬至7月上旬 。由于各地的天气情况不同，夏茶采收的时间以及茶叶生长的速度也有一定的差异。不过总体而言下查相对来说因为生长节奏比较快 ，内涵物质较少 ，茶叶相对口感比较单薄，带有一定的苦涩味 。因此夏茶最不受老百姓的欢迎 。
首先我先更正一下 ，你这个题目问错了 ，雨前茶和春茶的关系不是并列的，雨前茶是春茶的一种。
这个问题改成早春茶 ，明前茶 ，雨前茶，二春茶 ，夏茶 ，秋茶如何分辨，这样就清晰了 。我以普通绿茶中的龙井为例来说明这些茶叶最简单的特点，不同茶种不同产地不同温度下 ，甚至是不同的年份天气情况下 ，茶叶的形态都是不同的，我这里是指大致的分辨情况 。
早春茶我这里是指现在的一些早品种茶种 ，如乌牛早 ，竹叶青，等特早茶种 ，这些茶种一般再三月上旬中旬就可以采摘 ，四川贵州等西南地区二月份新茶就采摘的，因为发芽早 ，温度低 ，这些茶叶的特点是茶芽短肥壮，没有茶梗 鱼叶比较明显 ，乌牛早被人称为“个 ”字形茶叶就是因为一个芽带两个鱼叶 ，并且这个时候采摘的茶叶茶汁淡，干茶的颜色都比较明亮，暗色黑色没有。
其他晚一点的早茶如龙井43 ，小叶福鼎 ，平阳早等这些早茶种，一般再三月下旬开始采摘 ，这个时候的茶芽已经出现了茶梗 ，茶叶的长度也比早期的乌牛早要长，并且这时候的茶叶是鱼叶与奈叶共存 ，不再是“个 ”字形了 ，一边的奈叶比鱼叶大。
明前茶是指清明前采摘的茶叶，这个时候早茶种已经进入尾声或者旺季已过 ，土茶群体这些茶种开始采摘 ，这个时候茶芽已经长出了真叶，采摘时候的手法变成了一芽一叶 ，或一芽一叶一奶叶 ，这个时候开始采摘加工的茶叶鱼叶已经在加工过程中脱落了 。
雨前茶，一般是指谷雨前后采摘的茶叶，这时茶叶头次采摘快接近尾声了 ，茶叶一般是一芽两叶三叶的大茶叶了 。
二春茶是指一些早采摘的茶种茶叶在头批采摘以后 ，再发出来的芽，时间在立夏以前 ，由于天气热 ，头采采摘过养分跟不上，这时的茶芽青叶会出现红叶 ，这样加工的茶叶黑条比较多 ，而且和头采的一芽一叶相比，虽然二春茶也是一芽一叶采摘 ，但是没有奈叶 ，而且芽比较瘦，叶芽比较比较大 ，而且茶骨比较硬 ，没有春茶绵和。
晚秋茶的品质与二春茶相当，早秋茶夏茶品质比较差，苦涩味比较重 ，还有一个现象是茶皂素增加 ，水泡不容易散，涩苦涩味比较重 。一般除了茶叶专业乡镇产地 ，普通茶区夏秋茶是不采摘做龙井的 。
想想广东福建云南茶 ，还整出一个春水秋香 真正追求品质的茶叶是只做春茶的。对绿茶产地来说夏秋茶加工更多的是做炒青和红茶了，这是对夏秋比较苦涩 ，用揉捻和发酵这些工艺来减轻苦涩味 。
最后补充一句 ，茶种不同，产地不同 ，具体的茶叶是要看具体情况的 ，没有千篇一律的简便方法 。
春茶季我们如何分辨古树茶与台地茶？
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每年的春茶季 ，花高价买到台地茶假冒的古树茶是茶友最大的心患。如果你掌握了下面这几点规律 ，就不会买到假的古树茶了 。
1.发芽晚，上市迟（不要早，要好）
古树没有人工施肥 ，依靠自身的根系从土壤中汲取养分 ，未经修剪，树形比较高大 ，养分的输送需要一定的时间 ，因此，发芽比台地和小树晚 。
感谢邀请！
春茶应该是比较好区分古树和小树的 ，
比如：
老曼峨古树茶：1 、外观：典型的大叶种特征 ，芽头粗壮，肥硕 ，叶片厚实油润 ，光泽度好，叶尖似针 ，锯齿明显 ，脉络清晰，色泽黄绿。2 、口感：主苦，汤色剔透明亮 ，滋味浓烈厚实 ，久泡有余香，非常耐泡 ，入口苦味重 ，但入口即化，回甘很快 ，春茶 ，汤质厚，茶气十足 ，苦中略涩 ，香气浓郁，青味重 ，韵足 ，回甜非常快 。
但凡小树都不会达到如此的口感，况且外观也直接秒杀小树茶 。
分古树和小树，您要知道每个山头的古树茶的外形特点 ，口感特征等等 ，看文字是根本看不出来，必须要实践 ，喝 ，每个山头都要去感受感受，才能真正的了解普洱茶！说的再好 ，您也感受不到古树普洱入口的香甜 ，醇厚。
笼统的说吧，古树茶外形肥壮 ，色泽油亮 ，手感重实，叶底韧性极好 ，茶汤香气浓郁 ，口感清甜、绵柔 、充实，生津回甘极快，滋味前后变化不是很大 ，耐泡度是真真极好的 ，韵味悠长！
以普洱茶为例，由于古树茶园都是分散在各山头上 ，古茶树发芽时间不会统一的 ，所以每天釆摘成品鲜叶的量也不多，鲜叶不合适山路长途运输 ，会损伤鲜叶 ，影响茶质量。而且加工鲜叶也有时效 。通常古树茶都是由本地古树茶园的初制所当天完成 。几乎都是手工制作出来。而台地茶种植面积大，每天加工量也很大 ，都由机械加工而成 。分古树茶与台地茶先看茶的条索 。古树茶是全人工采摘 ，几乎都是按标准两叶一芽釆摘，人工揉条时条索相对比较松散 ，也就是粗一点 ，釆鲜叶标准，条索整齐。机制茶的条索就相对紧，条幼 。台地茶鲜叶采摘不规则 ，部分是机械釆茶 ，条索就长短不一 。古树茶与台地茶条索差别有点大。（当然，要判断手工茶或机制茶要有实操经验）也是散茶与散茶对比 。当您手头的是紧压茶（已经做成茶饼 ，茶砖 ，茶沱的定型茶） 。撬茶时从边上撬开两半后，可以看到茶饼是否混料的。慢慢从表面尽量撬完整条索 。等泡完茶后观看茶底 ，分辩茶条的整齐性 ，也能略知一二 。这也是鉴茶方法之一，观茶底。鉴茶再好用两个一样的盖碗 ，同时开泡古树茶与台地茶 ，投量都是约8克，同样手法泡茶 ，也分两个公道杯 ，两个品喝杯，同时比较两茶味的区别，这样更加直观 ，客观。（但记住每泡茶只品一杯 ，普洱茶耐泡，通常能泡十泡以上 ，如果每泡都喝完的话 ，三几泡喝够了，以后的茶就品不出味了） ，古树茶通常洗茶水洗杯 ，倒光水后可闻杯茶，会有一股古树茶特有的茶香 。也就是说的挂杯香 。不同树年龄 ，不同茶区这香表现不同的香味 ，浓度都有差异。台地茶没有 。（可能与树龄有关，古树茶上百年到几百年 ，台地茶通常都是十几二十年） ，前二泡古树茶茶味与苦涩感并存 。台地茶也一样的，但古树茶的苦涩味入口能化开，也就是渐渐会散去。台地茶变化不大 ，茶味苦涩感在口腔几乎不散 。第三泡后古树茶茶味依然 ，但苦涩感就减弱了，开始回感觉到回甘 ，台地茶苦涩感与茶味都渐淡 ，几乎感觉不到回甘，五六泡后 ，古树茶的茶味会减 ，苦涩味几乎尽散，回甘存在 ，十泡后台地茶几乎不苦涩 ，也没茶味 。古树茶有茶味，甜水 ，没苦涩感。是否继续泡下去 ，就随您喜欢再决定了 。但是要建立识别普洱茶古树茶的口感除了不断连续喝正宗的古树茶（最好能喝散茶）一段时间，让古树茶味记忆增强，别无它法 。
到此 ，以上就是小编对于春茶怎么鉴别的问题就介绍到这了 ，希望介绍关于春茶怎么鉴别的2点解答对大家有用。
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