大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题 ，就是关于铁观音是绿茶么的问题 ，于是小编就整理了2个相关介绍铁观音是绿茶么的解答，让我们一起看看吧。
铁观音和绿茶有哪些区别？
首先这两个概念上的区别，绿茶是是一类茶的总称 ，它包含炒青 ，烘青，蒸青 ，晒死青这四种绿茶 ，而铁观音严格意义上说只是树种名，有它生产的最有名的茶就是安溪铁观音了。
其次 ，制作工艺的区别 ，绿茶基本工艺是杀青，揉捻，干燥 。铁观音是杀青 ，揉捻 ，发酵，干燥 。所以绿茶是不发酵茶 ，而铁观音是半发酵茶。
选料的区别 ，内销绿茶一般都是以单
芽，一芽一叶 ，一芽两叶为原料制作（猴魁除外） 。铁观音以叶片为原料 。
我是小茶姑娘 ，2010年开始习茶，半资深茶友。
就像很多人以为大红袍是红茶一样，很多人对铁观音也有类似的误解 。很多对茶知识不太了解的人说到铁观音 ，都以为是绿茶 。但是 ，其实铁观音和大红袍一样都是乌龙茶，也就是青茶。
铁观音的干茶、茶汤、叶底 铁观音和绿茶有很多的不同点 。
第一，铁观音和绿茶是不同种类的茶 。根据加工方式和发酵程度的不同 ，现在一般习惯把中国的茶品分为六大茶：绿茶 、白茶 、黄茶、青茶 、红茶 、黑茶 ，其中青茶又称为乌龙茶。绿是六大茶类的一种，而铁观音只是青茶（乌龙茶）中的一个茶品 。绿茶是我国产量最大的茶 ，几乎每个产茶的省份都会生产 ，铁观音是福建安溪的特产 。
第二，铁观音和绿茶的制作工艺不同。绿茶的加工简单分为杀青、揉捻 、干燥三个步骤 ，其中关键步骤在于杀青。鲜叶通过杀青 ，酶的活性被杀死，防止发酵 ，形成绿茶的品质特征 。铁观音的加工简单分为晾青 、晒青、做青 、炒青 、揉捻、烘焙等 。
第三 ，铁观音和绿茶的发酵程度不同。铁观音是半发酵茶 ，绿茶是不发酵茶 。
第四，铁观音和绿茶的品质特征不同 。铁观音干茶特征“形是观音重似铁”，呈青蒂绿腹蜻蜓头状；绿茶青汤绿叶 ，干茶外形多样 ，有长条形 、圆珠形 、针形、扁平性等，但色泽都是绿的。铁观音口感醇厚甘鲜 ，回甘悠长 ，“七泡有余香 ”，香气悠扬；绿茶口感醇厚 ，香气馥郁 。
铁观音和绿茶也有一些共同点 。
第一 ，汤色相似。绿茶汤色青绿色，有一部分铁观音的汤色也是绿色 ，这也是导致很多朋友把铁观音误以为绿茶的原因之一 。
第二 ，茶性相同 。绿茶是不发酵茶，茶性偏凉；铁观音虽是半发酵茶 ，但是很多铁观音发酵度不高 ，茶性也偏凉。茶性偏凉的茶不适合体弱脾虚的人饮用，肠胃不好的人也不能多喝 。
铁观音是绿茶吗？能分享一下铁观音的加工工艺吗？
铁观音不是绿茶，铁观音是属于六大茶类中的青茶 ，也可以称作乌龙茶 。
铁观音加工工艺：
1.采摘：铁观音一年可采四季 ，分春茶、夏茶 、暑茶和秋茶。鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时 ，采下二 、三叶 ，俗称开面采，是指叶片已全部展开 ，形成驻芽时采摘。
2.晒青：茶青采摘回来后 ，要将其薄薄的摊凉在地上晒青 。晒青形式有很多种，有的是摊在水筛上架在架子进行；有的是直接摊铺在地上；有的在地上铺上竹筛进行 。主要还是根据当时的气温来。晒青的目的是先使箐叶蒸发部分水分 ，为摇青作准备 。
3.摇青：当青叶晾青后 ，根据青叶的水分变化情况，就可以决定是否摇青了 。将水筛中的青叶倒入竹制摇青机中准备摇青。摇青使叶子边缘经过摩擦 ，叶缘细胞受损 ，再经过摊置，在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失，形成乌龙茶的特有品质 。
4.炒青：铁观音的色 、香 、味在做青阶段（晒青、凉青 、摇青）已基本形成 ，而炒青是承上启下的工序 。通过高温杀青巩固已形成的品质 ，使部分水分散失，便于揉烘整形的操作。
5.揉捻（包揉）与烘焙：铁观音的揉捻是多次反复进行的 。初揉约3-4分钟 ，解块后即行初焙 。焙至五 、六成干 ，不粘手时下焙，趁热包揉 ，运用揉、压 、搓 、抓、缩等手法 ，经三揉三焙后，再用50-60℃的文火慢烤 ，使成品香气敛藏 ，滋味醇厚。
6.簸拣：慢烤后的茶叶最后经过簸拣，除去梗片 、杂质 ，包装完好即为铁观音成品茶 。
优质铁观音茶条卷曲 、壮结、沉重 ，呈青蒂绿腹蜻蜒头状 。色泽鲜润，砂绿显，红点明 ，叶表带白霜 ，这是优质铁观音的重要特征之一。铁观音汤色金黄，浓艳清澈 ，叶底肥厚明亮 ，具绸面光泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味；香气葱郁持久 ，有六泡有余香之誉 。
铁观音属于乌龙茶 ，半发酵茶 。
“乌龙茶的加工关键工序是什么？ ”
乌龙茶的采摘标准为新梢对夹3~4叶，初制加工的方法综合了红绿茶初加工的特点 ，香味即有红茶的甜醇又有绿茶的鲜浓 ，深受福建、广东 、台湾等地人民和东南亚侨胞的喜爱。乌龙茶品种花色繁多，但加工方法大同小异 。
乌龙茶初制加工的基本工艺如下：
萎凋→做青（摇青）→杀青（炒青）→揉捻→干燥（烘焙） 。
您好 ，铁观音严格来说属于半发酵茶 ，发酵程度介于绿茶和红茶之间，属于乌龙茶，所以说不是绿茶。铁观音和所有的乌龙茶加工工艺时基本上大同小异的 ，有采摘 ，晒青 杀青，揉捻 ，挑拣等工艺制作而成 。下面的时间咱们一起讨论一下铁观音的加工工艺 。
- 【铁观音采摘三四叶】铁观音的采摘要求他不像绿茶 ，那么大家都知道绿茶一般采摘的是芽头细嫩的部分为好，明前的绿茶更是以细嫩饱满肥厚的芽头为好 ，而铁观音一般是这样的 ，叶子太嫩，做出来口感不好 ，所以铁观音一般一要求叶子是三四叶 ，顶芽停止生长是开始采摘，铁观音的采摘可以采用机械采摘 ，减少不少人工成本 ，这也就是说铁观音的价格相对来说比绿茶价的便宜的原因之一。这样的叶子做出来的，茶叶不会太老，也不会太嫩 ，口感的饱和度比较好 。下图是我五月份去安溪祥华拍摄的图片 ，当时铁观音刚开始采摘
2.【晒青 杀青 做青】晒青杀青和绿茶工艺是基本上差不多了，都是为了除去茶青里边那个水份 。对于茶叶的品质啊 ，起到一个积极的一个作用 ，以前的摇青都是手工做的，也就是全手工摇青比较费时费力 ，而现在的基本上就是机器摇青 ，这也就是为什么铁观音价格从几十块钱到几百上千不等的原因，机器摇青的成本相对来说比全人工低不少呢。但是做出来的口感肯定是手工的口感耐泡度要好 。
3.【揉捻】揉捻是铁观音制作过程中成型了过程 ，也是反反复复的一个过程 。相对来说颗粒精度好 ，花的的时间和精力越多，所以成本更高一点 ，这也就是纯手工的观音比普通的铁观音贵的原因之一。
4.【挑拣】铁观音最后一道工序毛茶 ，这就是乌龙茶铁观音特点之一，要经过挑选，现在基本上手工挑选的少 ，也可以机器挑选 ，挑选了之后再筛去抹，然后就可以包装销售了。
总之 ，铁观音和大红袍一样 ，都属于乌龙茶系列 。以上是简单介绍了铁观音的制作，通过采摘 杀青 做形 干燥等工艺制作而成 。希望我的建议和意见能够放在大明 ，也希望您在品茶的道路上越来越好!
到此 ，以上就是小编对于铁观音是绿茶么的问题就介绍到这了，希望介绍关于铁观音是绿茶么的2点解答对大家有用。
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