大茶怎么炒，大茶的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题 ，就是关于大茶怎么炒的问题，于是小编就整理了1个相关介绍大茶怎么炒的解答
，让我们一起看看吧 。

1. 怎样炒茶叶好看又好喝？

怎样炒茶叶好看又好喝？

首先
，将采摘来的茶叶清理一遍，把躲藏在里面的小虫子、碎屑清理干净

2

采摘茶叶时最好选择这种“一芯一叶 ”的 ，味道更好
，更清香

3

洗干净锅
，烧热后，就可以把茶叶倒进去。大锅受热面积大 ，茶叶不会堆成一堆
，另外，柴火灶好控制火候
。

4

然后小火 ，不停地用手翻炒。动作要稍微快些，不然茶叶会烧焦 。

5

用手炒更灵活 ，而且不能戴一次性手套
，所以，在炒茶前一定要把手洗干净
。

6

　　黑茶按地域分布 ，主要分类为湖南黑茶（茯茶 、千两茶、黑砖茶
、三尖等）、湖北老黑茶 、四川藏茶（边茶）
、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱茶） 、广西六堡茶及陕西黑茶（茯茶）。日本学者通过科学检验已证明
，黑茶具有很强的解油腻
、消食等功能，这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因 。对于安化黑茶在制作过程中 ，全部都是靠茶工用脚踩制而成
，大家除了担心卫生问题，应该还充满好奇心
。用脚来踩黑茶的人工制作有什么好处？

　　安化黑茶的制作工艺：自古以来 ，安化黑茶的制作过程都是靠纯手工工艺
，这也是安化黑茶与其他茶区别最大的地方，特别是现代社会科技发展是越来越快速 ，导致手工制作的商品越益显得珍贵。

　　用脚踩安化黑茶的好处：而用脚踩出来的安化黑茶可以让茶身变得更为丰润更加紧实，增加了茶叶本身的柔韧性
，这样不仅可以最大保留茶叶的完整，还可以对于后期的发酵存放过程起到很好的保护发酵作用 ，如此泡出来的黑茶的味道更醇厚
，更留齿 。

　　脚踩安化黑茶的卫生问题：而用脚踩并不是我们平时穿着鞋子，袜子一脱就能往上面踩 ，这个也就是大家所担心的卫生问题
，有从事了20年安化黑茶的师傅就这样告诉我们：“其实盛装茶叶的竹篓就穿着三层衣服来防止异味和空气的进入，第一层衣服是竹叶 ，第二层衣服是棕叶
，第三层衣服是棕皮
。”加上现在的生产也是有一定的卫生规范和流程，工人在进入车间之前都需要先换上工作服 ，而工作鞋每天也会进行清洁
，所以大家不需要担心卫生问题了。

好看：茶叶新鲜；一芯一叶；力度适宜（防止断梗，碎片 ，漏筋）揉搓卷缩 。

好喝：一晾二炒三晒（1.茶叶新鲜，先晾一两个小时蒸发水分；2.炒锅的受热面积大
，受热均匀，动作快 ，避免炒焦；3.晾晒去潮气）

茶文化在中国源远流长
，但是茶叶应该怎么炒呢？

看到这个题目，我觉得我可以发个言
。

我经常会去朋友茶庄采些新鲜茶叶回来炒。

依我看 ，想让茶叶又好看又好喝
，从选择采摘茶叶的时候就最好采摘那种“一芽一叶
”的新鲜嫩叶，因为这种茶叶很亮 ，而且水分很足
，还很嫩 。

采回来之后还要给它清洗干净，摊开晾干水分。最好是在阳光下曝晒一到两个小时 ，然后第二天再炒
。

炒茶分生国二青锅熟锅三锅相连
，序贯操作。

炒青是制茶是上一个大的飞跃，也是让茶也很好喝的一个关键 。我们要利用微火在锅中通过揉搓抖散 ，使茶叶水分快速蒸发，阻止茶叶发酵
，并使茶汁的精华完全保留
。

在锅烧热后，用小火把茶叶倒入快速翻炒一两分钟。之后再用手翻炒揉搓抖散 。一两分钟之后 ，关火继续揉搓到茶叶变得很粘手出汁
。然后用小手小火不断翻炒
，一边翻炒一边用手揉搓大概15分钟，揉搓泡斗结合把青草气去掉。

炒到茶叶快干的时候 。轻轻地翻炒揉搓 ，过二十分钟把茶叶烘干
。等出锅后摊凉
，第二天就可以泡着喝了。

总而言之，我们炒茶需要通过抖 ，搭
，推，甩 ，抓
，磨，压相结合 。

到此 ，以上就是小编对于大茶怎么炒的问题就介绍到这了，希望介绍关于大茶怎么炒的1点解答对大家有用
。