你知道吗福鼎白茶和云南白茶到底有什么区别香气差异如此巨大

你知道吗？福鼎白茶和云南白茶到底有什么区别？香气的差异竟会如此巨大。

白茶其实是一种制作工艺的总称，它并不指代某个特定地区产的茶叶。只要按照白茶的制作工艺去做，就可以称之为白茶。

云南白茶和福鼎白茶在本质上是有区别的。

首先，它们使用的茶树品种不同。云南白茶多以云南大叶种作为原料，然后按照白茶的工艺制作而成。而福鼎白茶则以福建的灌木型中小叶种为主要茶树品种，常见的有福鼎大白、大毫等等。

另外，云南和福建的土壤和气候环境也存在差异。云南地处热带和亚热带的交界处，气候多变。茶树生长在海拔约1700米的高山地带，也有一些茶树生长在1000米以下的低地。云南的空气湿度较大，经常有云雾缭绕，这种环境对茶树的生长非常有利。而云南茶树的土壤主要是红壤、黄壤、赤红壤和砖红壤。

相比之下，福建的福鼎产茶区气候明显，受海洋季风的影响较大。这里气候温暖，雨量充足，山区常常有云雾环绕，阳光也较为充足。福建的土壤以红黄壤为主，呈偏酸性。

制作工艺方面，云南白茶在借鉴福鼎白茶工艺的基础上，省略了烘干步骤，使工艺更加简化。而福鼎白茶则遵循传统的白茶制作工艺。两者都能够更大限度地保留茶叶的活性和滋味。

从外形上来看，福鼎白茶的芽头饱满，毫毛密集，叶片正反两面的色差不明显。而云南白茶的芽头细长，毫毛短而顺滑，一面呈白色，另一面呈黑色，色差非常明显。云南白茶通常是由一芽两叶的原料制作，没有进行等级区分。

树种的不同导致了香气和滋味的区别。福鼎白茶继承了灌木型中小叶种茶的高扬飘逸的香气，而云南白茶则继承了大叶种茶的高香。云南茶叶中的沉香醇及其氧化物居多，而福建的茶叶中主要是产生香叶醇及其氧化物。

闻到云南古树白茶和福鼎白茶的香气时，很多人都会为之惊叹。尽管它们都属于白茶，但香气的差异却如此巨大。品味茶叶的过程就像是欣赏一幅美丽的画作，带给人无尽的惊喜和享受。你更喜欢喝什么白茶呢？

云南白茶和福鼎白茶的区别

云南白茶和福鼎白茶的区别有：原料不同、制作工艺不同、口感和品质不同。

1、原料不同：云南白茶选用大叶种晒青毛茶作为原料，而福鼎白茶则选用小叶种茶树的新芽和嫩叶为原料。

2、制作工艺不同：云南白茶采用自然萎凋的方式，将茶叶摊放在通风的地方，让茶叶自然地失去水分；而福鼎白茶则需要经过杀青、揉捻、干燥等多个步骤进行加工。

3、口感和品质不同：云南白茶具有清香高爽、滋味鲜爽的特点，同时还有较高的保健价值；而福鼎白茶则以花香浓郁、汤色清澈明亮著称，其品质也更加优良。

挑选好茶叶的技巧

1、观察外观。好的茶叶外观整齐、色泽鲜艳，叶片完整、匀称，没有杂质和虫眼。

2、闻香气。好的茶叶香气浓郁持久，有清香或花香等不同的气味。

3、品尝口感。好的茶叶口感鲜爽、回甘，滋味醇厚、不苦涩。

4、看叶底。好的茶叶叶底匀整、柔软，色泽鲜明，无杂质和破损。

5、注意产地和品牌信誉度。选择知名品牌或有良好口碑的产地，可以提高购买到好茶叶的概率。

6、考虑保存方式。不同类型的茶叶有不同的保存方式，如绿茶需密封保存，红茶可常温保存等。

7、了解茶叶的种类和特点。不同的茶叶种类有不同的特点和适宜的冲泡方法，了解这些可以帮助你更好地选择适合自己的茶叶。

政和白茶、福鼎白茶、云南白茶，有啥不一样？

政和白茶、福鼎白茶和云南白茶在茶叶种类、制作工艺和口感上存在明显的区别。
1. 政和白茶：政和白茶属于晚生种，主要以政和大白茶、福安大白茶茶树种为主，还有一些和群体种菜茶。政和白茶的制作工艺主要是室内萎凋，先阴干，室内萎凋之后再进行日晒晒干，以加快走水和提升茶叶香气。政和白茶的口感芳香浓郁。
2. 福鼎白茶：福鼎白茶的茶树种主要是中芽种，如福鼎大白茶。福鼎白茶的制作工艺主要是日光萎凋，即让茶叶较多地享受“日光浴”，因此福鼎白茶有更多的太阳味。福鼎白茶的口味绵柔清雅。
3. 云南白茶：云南白茶的茶树种主要是大叶种，如勐海大叶种、凤庆大叶种等。云南白茶的制作工艺主要是晒青，即利用高原环境的优势进行晒青，然后再进行晾青、烘焙等步骤。云南白茶的口感甜润醇厚，香气高扬，具有独特的陈香。
总结来说，这三种白茶在产地、品种、制作工艺和口感上都有各自的特点和差异。

云南古树白茶与福鼎白茶的区别

云南古树白茶，是茶叶中出现的一个新生产品。对于很多茶友来讲，对它还不甚了解。在解析他们两者的区别之前，我们先来明确一个问题。很多茶友在问：古树白茶作为白茶中出现的一个新的品类，到底是茶树的品种造就了其拥有白茶的功效，还是不炒不揉的白茶制作工艺成就了它具备白茶的特性？

毫无疑问，是工艺！

因为制作工艺的不同，成就了茶叶不同的功效、香气、口感等特点，这才有了六大茶类的分类方法。但是因为茶树品种的不同，产地以及生长环境的不同，内含物的成分占比也就不一样，因此，每款茶叶的“适制性”也不一样。经过对古树茶的成分理化检测跟产品测试，云南大叶种古树茶特别适合制作白茶，这才有了云南古树白茶的诞生。

跟历史相对悠久的福鼎白茶相比，云南古树白茶才刚刚起步。既然它们两者同为白茶，又有什么不同呢？接下来，我们从不同的维度，对他们两者进行对比阐述。

以上只是两者基础特性上的差异，作为消费者，更关心的还是他们品饮时的感官差异。

我们分别选取云南古树白茶与福鼎白茶进行对冲，对他们进行一次横向对比，看看到底有哪些不同。

茶样选取：

古树白茶，选取“白凤凰”品牌产品：“百鸟朝凤”

福鼎白茶，选取“妙合双白”2019年白牡丹

总体上，云南大叶种古树茶，氨基酸含量相对较高，“酚氨比”相对较低，内含物的协调性相对较好，表现在口感上，甜度较好，茶汤柔甜，口感饱满、厚实，新茶在香气上，跟福鼎白茶风格迥异，“花果香”尤为突出，耐泡、有喉韵，叶底肥硕、壮实。

福鼎白茶尽管氨基酸含量相比古树白茶要低，但咖啡碱、儿茶素、以及酚类物质相比云南古树白茶含量略高，咖啡碱具苦味，茶味的浓度、刺激性、收敛性、苦涩与回甘等都是由这一类物质引起的，因与其他各种味道相协调，所以在茶汤中体现的并不明显，对应的是福鼎白茶的滋味“浓烈度”较高，大多新茶有轻微涩感。

新茶的鲜醇度，两者相差无异，福鼎白茶的药香尤为明显，除了荒野茶，大多数福鼎白茶“耐泡度”以及“喉韵”都不及云南古树白茶，但福鼎白茶等级分明，高品级的福鼎白茶，“毫香”比较突出。目前可对比的云南古树白茶的中老期产品市场匮乏，福鼎白茶的后期转化，甚为惊喜，老白茶的口感甜醇，糖香、药香明显。

可能这时间大家会问：福鼎白茶，云南古树白茶，究竟哪款更好，或者更好喝？

要回答这个问题，我们就会陷入类似“男人好，还是女人好”的怪圈，同为白茶，它们特征各异，更偏爱古树白茶，还是更钟情福鼎白茶，因人而异，正所谓“茶无好坏、适口为珍”。