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广东潮州的别称为何叫凤城？
潮州别称凤城，据史料所载 ，最晚始于南宋时期。南宋时祝穆编撰的地理类书籍《方舆胜览》（成书于1239年）中这样描述潮州：“郡名：潮阳、古瀛、凤城(以凤凰山得名) 、金城(以是州旧属于金氏) 、鳄渚(以鳄鱼名) 。” 其中非常清楚地记载了潮州别名为凤城的原因：因凤凰山得名 。
凤凰山位于潮州城区之北约40公里的凤凰镇 ，是畲族发源地，主峰凤鸟髻海拔1497.8米 ，是潮汕地区第一高峰 ，素有“潮汕屋脊”之称。
传说很久很久之前，曾有凤凰落于此山 ，故而得名 。
总之 ，潮州别称凤城，是因为城北的那座凤凰山 。
你好！通俗讲法就是在古时候,凤凰降临潮州,于是有了凤凰山,潮州就叫凤城。
另外 ，据介绍，凤城是潮州的别称 ，也是它的古称 ，这个名称最早可以追溯到宋代 。之所以叫凤城是因为我们有一座凤凰山，而凤凰山最早可以追溯到魏晋南北朝时期的翔凤山 ，到隋朝之后改名凤凰山 ，一直到现在，都是潮州的地标性山脉 。
我觉得这肯是历史原因：北部凤凰山主峰鸟髻号称粤东第一名山 ，海拔1497.8米 ，是中国乌龙茶之乡和少数民族畲族的发源地。但不是粤东最高峰，粤东最高峰是位于丰顺县境内的铜鼓嶂 ，海拔1559.5米 。根据畲族传说 ，公元前1095年周朝的时候，其先祖在广东潮州丰顺县凤凰山建立诸侯国 。因丰顺之地是闭塞山区，物产匮乏 ，畲族便举族逃离 ，徙往更适合生存的闽浙等地，这样才使得畲族嗣裔能繁衍至今 ，得免生计之困。
广东潮州市主城区俗称府城 ，古称凤城，凤城与凤凰山一名有关联 ，乃当地土著畬族入潮时带来的 ，属于乔迁名 。畲族自北方一站继一站南下，最后将立足之地称为凤凰 ，今凤凰山 。何纪入潮没有记载 ，而一步步南延处名凤山，由后置行政中心便依古名凤城。
唐宪宗贬韩愈来潮州时还未有“潮 ”字，称此为朝阳，韩愈诗曰：“一封朝奏九重天 ，夕贬朝阳路八千 ”。所以《说文解字》以上的古文字典查不到“潮”字 ，韩愈来的时候潮汕平原大体处于泥淖地，淖读尺 ，俗称土泥渌渌淖、膏膏淖淖 ，故将淖和朝二字叠为潮字，朝阳因此称潮阳 。韩愈对潮汕贡献很大 ，先开发处称汕头 ，后开发处称汕尾，汕指水中绿洲 。
饶宗颐《民族志》林伦伦《潮汕民俗漫话》陈训先《潮汕先民探源》等著作均认为 ，潮剧 、地名 、风俗等潮语文化均与畲族文化有关 ，浙江、福建 、湖南等地畬族皆以潮州凤凰山为其发祥地。湘西凤凰古城亦是潮州凤凰山畲族迁建的，乔迁凤凰名 ，凡畲族立足处多称凤 。古文風鳳同源字 ，风凤山东方言同声，潮俗称凤梨为风梨（菠萝） 。
据上述学者披露，畲族自称源自盘古帝辛 ，指高辛帝喾 ，该族以犬鸟为图腾。犬意崽，指小子 ，与帝喾妃简狄生的少子契为子氏相符 。犬字汉代错解为狗 ，古籍记为畎族，犬田余田同义 ，意为“我乃田族小子 ” ，畲畬同字 。鸟指少昊鸟纪地盘，今华北平原 ，鸟皇指高辛帝喾 ，喻为凤凰，而今潮汕民俗家家崇拜辛民公。诸多特点印证了凤凰山凤城源自畬族的乔迁名 。《上古》《传说》指出 ，畬族乃常仪（姮嫦）生的女儿（帝女）后裔 ，其氏雷 、蓝、盘皆东夷地名，在沧海桑田的上谷扈丘 。
《舆地纪胜》云：“[潮州]潮阳 、义安 、凤城、鳄渚 、揭阳 、海阳。 ”引号内之地名皆为潮州之古称或别称，其中已包括“凤城” 。而祝穆《方舆胜览》卷三十六[潮州·事要]亦说：“郡名：潮阳、古瀛、凤城(以凤凰山得名) 、金城(以是州旧属于金氏) 、鳄渚(以鳄鱼名) 。 ”更把潮州别称凤城的原因说得清清楚楚。
奥菜有多少味型？
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第一类为麻辣类味型 ，有麻辣味、红油味 、糊辣味 、酸辣味、椒麻味 、家常味 、荔枝辣香味、鱼香味 、陈皮味 、怪味等。
第二类为辛香类味型，有蒜泥味、姜汁味 、芥末味 、麻酱味、烟香味、酱香味 、五香味 、糟香味等 。
第三类为咸鲜酸甜类味型 ，有咸鲜味、豉汁味 、茄汁味 、醇甜味、荔枝味 、糖醋味等 。祝你生活愉快粤菜有七种味型 ，分别是：清 、鲜、嫩 、滑 、爽、香 、脆。
粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系 、八大菜系之一 。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜(也称客家菜)三种地方风味组成 ，三种风味各具特色 。粤菜食材讲究 、选料广博 、做工精细、中西结合 、质鲜味美 ，“食在广州 、味在西关 ”享誉海内外。在世界各地粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成 ，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主 。
广州菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地 ，具有清 、鲜 、爽、嫩 、滑等特色，“五滋” 、“六味 ”俱佳 ，擅长小炒 ，要求掌握火候和油温恰到好处 。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。广州菜是粤菜的代表，民间有“食在广州 ”的美誉 ，顺德更被联合国教科文组织授予世界“美食之都”称号 。
潮州菜发源于广东潮汕地区 ，潮菜是粤菜的主干与粤菜的代表，在 2004 年荣获第五届全国烹饪技术比赛团体金奖 ，2010 年代表粤菜参加上海世博会 ，2012 年代表中国菜参加韩国丽水世博会 。潮州市 2014 年入选中国国际广播电台“全球网民推荐的最中国美食城市 ”。
广东客家菜主要流行在梅州 、惠州 、河源、韶关、深圳等地，范围包括梅江 、东江和北江流域 。 客家菜细分可分为“山系 ” 、“水系”、“散客菜” 。山系的“客家菜 ” ，分布在梅州等地山区 ，而水系指的就是“东江菜 ”。梅州是客家菜之乡，而客家菜以东江菜为代表 ， 菜品多用肉类 ，极少水产，主料突出 ，讲究香浓 ，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长 ，乡土气息浓郁 ，颇有中原遗风。
粤菜中的广州菜集顺德 、南海 、番禺、东莞 、香山 、四邑、宝安等地方风味的特色，兼京 、苏 、淮、杭等外省菜以及西菜之所长 ，融为一体 ，自成一家 。粤菜取百家之长，用料广博 ，选料珍奇 ，配料精巧，善于在模仿中创新 ，依食客喜好而烹制 。烹调技艺多样善变 ，用料奇异广博。在烹调上以炒 、爆为主，兼有烩 、煎、烤 ，讲究清而不淡 ，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻 ，有“五滋”(香、松 、软 、肥、浓) 、“六味 ”(酸 、甜、苦 、辣 、咸、鲜)之说 。时令性强 ，夏秋尚清淡，冬春求浓郁 。
粤菜在国外是中国的代表菜系。粤菜做法比较复杂 ，精细 。粤菜是一种文化 ，是一种气氛，是一种渲染 ，是一种和谐 ，是一种民俗，是一种色彩 ，也是一种健康标准的体现 。
粤菜在国外是中国的代表菜系。
粤菜做法比较复杂 ，精细 。粤菜是一种文化，是一种气氛 ，是一种渲染 ，是一种和谐，是一种民俗，是一种色彩 ，也是一种健康标准的体现 。
所以粤菜有七种味型 ，分别是：清 、鲜 、嫩、滑 、爽 、香、脆。
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