焙茶怎么泡，能介绍一下茶叶制造中的焙火吗？

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题 ，就是关于焙茶怎么泡的问题
，于是小编就整理了1个相关介绍焙茶怎么泡的解答，让我们一起看看吧。

1. 能介绍一下茶叶制造中的焙火吗？

能介绍一下茶叶制造中的焙火吗？

我是一个爱茶人
，每天必喝茶，尤其爱喝滇红和武夷岩茶 。因为喜欢茶 ，我经常去茶山访茶寻茶
。两年前去过武夷山
，专门参访了岩茶的制作车间，所以了解一些。

焙火是茶叶加工中的一个重要环节 ，它具有干燥茶叶的作用
，但跟干燥不是一回事 。

武夷岩茶独到的手工制作技艺，主要在做青和焙火两个阶段。而传统的焙火 ，则是以木炭为热能
，至今已三百来年
。这种焙法，工艺独到 ，焙师技艺高超。

传统的武夷茶炭焙法
，既用于焙揉后的湿茶索，俗叫“走水焙” ，又用于焙干茶，俗叫“补火 ”、“吃火
” 、“炖火”等 。“走水焙 ”的火功要高
，几乎接近明火，使茶索迅速散去部分水份 ，然后摊晾
，以防湿茶变红发酸
。然后进行拣梗
、筛簸、复拣和“补火” 、“吃火
”、“炖火”等精制程序。

不同焙火程度加工影响武夷岩茶品质特性 。随焙火程度增加
，茶汤澄清度升高，轻
、中火时 ，武夷岩茶香气纯正持久、滋味醇厚回甘 、汤色清澈透亮
，但焙至足火后，茶汤虽澄清度高 ，但易产生焦苦味
，不利于滋味品质
。

总之，传统的岩茶炭焙法 ，在毛茶
、精茶制作阶段均要用之。这种用手工炒揉、炭火焙出的岩茶，呈蜻蜓头 、田螺尾 。表面油润
、宝翠
，佳者显红、黄 、绿“三节色 ”
。其滋味醇和
、香气纯正、有焦糖味，叶底软亮 ，并有红边或红点。

制茶是一门技术
，每一个步骤都不会是空穴来风 。

焙火是茶叶制成后的一种加工，以烘烤的方式将茶叶变得温暖且具热香 ，这与“干燥
”不同
。干燥只是将水分蒸发；与“覆火”也不同
，“覆火 ”是发掘茶之干燥度不足时，再一次干燥。

虽然“干燥
” 、“覆火”
、“焙火 ”之间有些重叠、模糊的地带：如干燥 、覆火过度，会产生一定焙火的效应 ，但原则上前两种是在蒸发水分
，茶色、汤色不会有太大改变，后者则不同 ，其目的主要在借活力改变茶的质量特性 。

那要如何判别茶叶是否经过焙火呢？

首先我们可以调动起视觉。观察茶色
、汤色，两者均会因为焙火颜色加深
，所以从茶叶外观的色泽与浸泡后茶汤颜色的“明度
”都可以察觉是否焙火
。焙火加重以后，水可溶物溶出的速度会增快。

但刚接触焙火茶不久的朋友 ，很容易将焙火与红茶的“全发酵”相混淆 。不过您仔细看
，全发酵对茶干造成的“深色 ”是“红
”后发“干”的结果，而焙火则是让茶干逐渐变“深 ”而达于“黑”
。

在制作岩茶时 ，焙火是相当重要的一个步骤。

它可以使茶叶想起跟茶汤结合的更好 。随着火功增高
，茶叶耐泡程度也跟着增加，香气会从花香向果香、乳香转变 ，汤色从金黄向橙黄过渡
。但有一个重要的前提是要文火慢炖。就像炖汤
，你得慢慢炖，才能入味 。

焙火工艺 ，目前最常见的是电焙和碳焙两种
，最近也出现了一种电碳混合焙，还有一种是抽湿工艺 ，下面以凤凰单丛为例，从焙火原理及成茶品质来分析几种工艺的区别
。

电焙应该是目前整个单丛产区中最普遍的加工工艺类型
，尤其像中低端大规模种植的品种，它可以很高效 、稳定的输出产品 ，再结合电脑色选机
，大批量生产中效率非常高。

优点：电脑控温
、安全稳定、品质几乎可能恒定，提香效果也非常明显 ，多用于清香型品种 。成茶品质通常香气高显 、锐利
，初次接触单丛和入门级的很多人会比较容易被吸引
。

缺点：含水率较高
、返青快、储存时间相对较短，当然也是相对的 ，环境理想的情况下很多人也会长期储存电焙茶。电焙特点是干茶条索比较紧结 、重实
、芬芳物质溢出快 。

碳焙工艺算是茶叶加工的传统工艺类型
，通常一炉碳会持续焙上15-20天，这期间不停火只换茶。工艺比较复杂 ，基本全靠经验控制火候、温度 、时间
，需要看茶堆灰
。

在白茶中也有干燥和低温碳焙，对于岩茶我接触不多 ，但知道岩茶很多都是多次焙火，一个做岩茶的老师傅说：岩茶的焙火就好比做鱼
，焙一次火的就如清蒸鱼，接近原味 ，多次焙火的就如煎炸闷鱼
，不同的口感滋味

到此，以上就是小编对于焙茶怎么泡的问题就介绍到这了 ，希望介绍关于焙茶怎么泡的1点解答对大家有用。