大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题 ，就是关于烘青绿茶的问题 ，于是小编就整理了1个相关介绍烘青绿茶的解答，让我们一起看看吧 。
如何区分晒青茶和烘青茶？
首先要弄清楚，晒青和烘青都是指绿茶的杀青制作工艺 。
绿茶杀青它笼统的说一共包括四种，晒青 ，烘青 ，炒青和蒸青。
具体来说，
按照杀青工艺可以分为：炒青绿茶和蒸青绿茶 。
按照干燥工艺可以分为：炒青，烘青和晒青 。
晒青茶:凡是用太阳晒干或者先晒后烘 ，先晒后炒干的绿茶。代表有滇青 ，川青，陕青等。
烘青茶指用烘干机或烘笼烘干的绿茶 。代表有黄山毛峰 ，太平猴魁等 。
炒青茶指用铁锅炒干的绿茶 ，典型代表龙井，碧螺春 ，雨花茶等
蒸青茶指采用蒸汽杀青工艺制作而成的绿茶，如恩施玉露。
烘青与晒青是从加工工艺的区别 ，在于干燥方式不同 。烘干机内温度高达130度以上 ，只用6-7分钟时间，便可结束茶叶的干燥过程 。高温杀死了茶叶内残余的活性酶 ，中断了茶叶的转化条件。
烘青有几个特点： 一 ，香气:浓郁,沉闷且有烘烤过的味道 。 二，汤色:与最后一次干燥有关 。1 ，干燥温度过高 ，汤色清亮泛绿；2，温度稍低 ，汤色微黄 ，但清澈度降低。 三，叶底:色泽统一 ，泛翠绿鲜嫩 。烘青工艺是为提香所为 ，适宜鲜饮，不宜长期存放 。烘青茶有青香味，且干色泽一般表现为绿色 ，白毫较显 ，一般用拿上手会看见白毫四散，飘在空中。因为干燥到位 。但条索略粗松 ，因为制茶过程中如果揉捻过重、过长 ，则会出现黑条，干茶有明显的火烘味 ，香气较锐 ，冲泡后一般的茶汤会表现为黄绿色，或嫩绿色 ，翠绿色 。滋味鲜爽 ，回甘，但不耐泡 ，叶底香气一般不持久 ，因为高温烘培后，部分香气物质如芳香类会挥发，所以香气不持久 ，叶底表现为嫩绿 ，或绿亮。不会显褐色。
晒青茶有明显的太阳味，干茶色泽为墨绿色 ，白毫也较显 ，条索主要看制作中是揉得紧还是松，传统手工制作 ，一般较松 ，但现在机揉较多，且味道不正 ，由于晒青干燥后水份较高 ，10%左右，故绒毛一般不会飘散 ，干嗅干茶会闻到一股不太爽的味道 ，就像太阳光下晒久的衣服上的那种味道，冲泡后汤色手工制作显橙黄色，滋味略带点水味 ，苦味较重 ，香气表现略闷，反而不突出了 ，较持久 ，叶底一般为暗绿色，部份叶底上会出现黄班 ，有点像乌龙茶那种 ，但不是在边上 。如果更深层次还得区分是台地茶 、乔木茶或野生茶 。
烘青与晒青是从加工工艺的区别，在于干燥方式不同。烘干机内温度高达130度以上 ，只用6-7分钟时间 ，便可结束茶叶的干燥过程 。高温杀死了茶叶内残余的活性酶，中断了茶叶的转化条件 。 烘青有几个特点： 一 ，香气:浓郁,沉闷且有烘烤过的味道。 二 ，汤色:与最后一次干燥有关 。1，干燥温度过高，汤色清亮泛绿；2 ，温度稍低 ，汤色微黄，但清澈度降低 。 三 ，叶底:色泽统一 ，泛翠绿鲜嫩。烘青工艺是为提香所为，适宜鲜饮 ，不宜长期存放 。 烘青茶有青香味 ，且干色泽一般表现为绿色，白毫较显 ，一般用拿上手会看见白毫四散 ，飘在空中 。因为干燥到位。但条索略粗松，因为制茶过程中如果揉捻过重 、过长 ，则会出现黑条 ，干茶有明显的火烘味，香气较锐，冲泡后一般的茶汤会表现为黄绿色 ，或嫩绿色 ，翠绿色 。滋味鲜爽，回甘 ，但不耐泡 ，叶底香气一般不持久，因为高温烘培后 ，部分香气物质如芳香类会挥发 ，所以香气不持久，叶底表现为嫩绿 ，或绿亮 。不会显褐色。 晒青茶有明显的太阳味 ，干茶色泽为墨绿色，白毫也较显 ，条索主要看制作中是揉得紧还是松 ，传统手工制作，一般较松，但现在机揉较多 ，且味道不正 ，由于晒青干燥后水份较高，10%左右 ，故绒毛一般不会飘散 ，干嗅干茶会闻到一股不太爽的味道，就像太阳光下晒久的衣服上的那种味道 ，冲泡后汤色手工制作显橙黄色 ，滋味略带点水味，苦味较重 ，香气表现略闷 ，反而不突出了，较持久 ，叶底一般为暗绿色 ，部份叶底上会出现黄班，有点像乌龙茶那种，但不是在边上。如果更深层次还得区分是台地茶、乔木茶或野生茶 。
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晒青绿茶是加工砖茶 、沱茶等紧压茶的原料 ，目前主要分布在云南 、陕西、湖北、湖南和重庆等地 。
晒青绿茶是指鲜叶经过杀青 、揉捻以后 ，利用日光晒干的绿茶。由于太阳晒的温度较低，时间较长 ，较多地保留了鲜叶的天然物质 ，制出的茶叶滋味浓厚，且带有日晒特有的香味 ，茶人谓之“浓浓的太阳味 ”
烘青绿茶外形打多呈朵型 ，像黄山毛峰 、安吉白茶、紫笋茶 、太平猴魁等都属于烘青绿茶，烘青绿茶的干燥采用烘干 ，所以叫烘青绿茶 。
烘青绿茶香气多清香 、花香型 ，等级高的烘青绿茶白毫根根明显，跑出来后呈兰花型 ，芽叶呈朵型 ，非常有观赏价值 。
眼见不一定为实，用心看世界。
我是一个不正经的评茶师，最擅长正经评茶！
绿茶的加工 ，鲜叶从采摘下来 ，要经过杀青，揉捻 ，干燥三道基本工序 。杀青的目的是为了杀死鲜叶中的催化酶 ，保持茶叶的绿色，使之失去部分水分 ，变得柔软 ，以便成型 。
杀青分加热杀青和蒸气杀青两种，现代主要以加热杀青为主。杀青是绿茶初制的关键工序 ，通过高温杀青迅速钝化酶的活性 ，制止多酚类物质的酶性氧化，保持了绿叶绿汤的特色 。
揉捻的目的是为了使茶叶形成一定的形状并使茶叶细胞破裂 ，叶汁揉出附在叶表 ，待冲泡时茶汁能溶解于水 。
干燥的目的是为了防止茶叶变质，便于储藏，接下我们来认识一下绿茶的这二种制茶工艺。
一 ，烘青绿茶
绿茶制造过程中 ，最终干燥是烘干的，称“烘青绿茶 ” 。烘青绿茶主产于安徽 ，福建 ，浙江三省 。除了部分烘青名优绿茶直接供消费者品饮外，多数烘青绿茶一般不直接饮用 ，主要通过精制后用来作为窨制花茶的原料 ，称之为茶坯或素坯。
初制基本工艺与炒青绿茶类同，只是最后一道干燥工序采用烘干而不是炒干。烘青绿茶的香气就多数而言 ，不及炒青绿茶高 。
采用细嫩芽制成的“细嫩烘青”属特种烘青类 。精制茶经鲜茶窨制后 ，外形与精茶基本相同，但内质 ，特别是香气发生了较大变化。
到此 ，以上就是小编对于烘青绿茶的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘青绿茶的1点解答对大家有用 。
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