1972年安徽抹茶日本，1972年安徽抹茶日本

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题 ，就是关于1972年安徽抹茶日本的问题
，于是小编就整理了1个相关介绍1972年安徽抹茶日本的解答，让我们一起看看吧。

1. 戚风蛋糕怎么做比较蓬松？

戚风蛋糕怎么做比较蓬松？

哈喽，我是bobbie ，小小的甜品师
，经常做生日蛋糕，用到戚风蛋糕 ，我来回答吧，希望能帮助到亲亲 。这可是我花了5000元从老师那里学到的哦😜

戚风蛋糕
，最重要的就是打发蛋白，分三次加糖 ，加糖时机
，以及打发速度都很重要，是决定着戚风蛋糕成功与否的关键
。戚风蛋糕被人们叫做“气疯蛋糕”也是因为它容易失败 ，哈哈哈哈。

接下来
，我就列一下打发蛋白的步骤，纯手工码字😂

1.首先准备的打蛋盆和打蛋器 ，要做到“三无 ”——无水无油无面粉
，否则会导致打发蛋白失败 。（很重要哦）

2.打发蛋白
，分3次加糖

①第一次加糖：打蛋器低速打发蛋白，出现鱼眼状大气泡时 ，第一次加糖

②第二次加糖：打蛋器继续低速打发蛋白，出现密集小气泡时
，第二次加糖

③第三次加糖：第二次加糖后，打蛋器低速转高速打发蛋白 ，出现轻微纹路
，老酸奶状，较为浓稠 ，第三次加糖

④继续高速打发 ，打发至8成发
。此刻的状态是感觉蛋白有点发硬
，有阻力，提起打蛋头 ，出现凤尾状的小弯钩
，且挂在打蛋头上的蛋白很稳定，不会掉落。

⑤然后打蛋器高速转低速 ，再搅拌一小会，戚风蛋糕的蛋白就打发好了 。

您好
，非常高兴回答您提出的问题，“戚风蛋糕怎么做比较蓬松
”

戚风蛋糕 ，江湖戏称“气疯蛋糕”
，糕如其名，容易让人气疯的蛋糕 ，哈哈
。戚风蛋糕作为甜品界入门级的糕点
，就像鸡蛋炒饭一样，最简单也最困难。如果没办法理解清楚每个步骤的原理 ，哪怕是完全按照菜谱去操作
，也很容易失败 。

那么戚风蛋糕蓬松的技巧主要是什么呢？

作为不断在失败中总结经验，最终成功烤出戚风的过来人 ，我总结出戚风蛋糕蓬松的技巧主要在于这几点：包括但不限于蛋白的打发、烤箱温度和时间 、冷却时间。

下面我就来做下详细的经验分享：

有别于包子馒头靠酵母发酵达到蓬松松软的目的
，蛋糕的蓬松主要靠的就是蛋白
。那么怎么能让蛋白发挥出最大的功能呢？

1
、首先蛋白和蛋黄要分别打入无油无水的干净容器中，碗中有水、油或者有一点点蛋黄都会导致蛋白无法打发 ，所以在分离蛋白和蛋黄时一定要注意选用新鲜无散黄鸡蛋，（经验告诉我不要用那个鸡蛋分离器
，掌握不好很容易蛋黄跟着蛋白一起漏下去）

2 、蛋白在打发前可以挤几滴柠檬汁或者白醋然后放入冰箱冷藏一会，表面有冰渣更好 ，这两个步骤都是为了帮助打发
、提高蛋白的稳定性
，柠檬汁和白醋还可以祛除蛋腥味

3、蛋白在打发时需要分三次放入白糖 、第1次是在蛋白打出鱼眼大泡时加入1/3份白糖

第2次是在蛋白打出细腻泡泡时加入1/3份白糖

您好，我是内个丫头 ，感谢您的提问
，很高兴回答您的问题。

看到您的问题，刚巧6月30日妈妈生日想给她做过生日蛋糕 ，我以前做戚风蛋糕表面老是裂
，也是找了很多方子和方法，后来终于找到一个方子 ，做了个6寸的戚风蛋糕
，那成功的是相当完美，在这里把这个方子分享给您 。

食材（6寸）：

1
、鸡蛋3个（每个带壳约60克）

2、牛奶35克

3 、细砂糖（蛋黄15克、蛋白30克）

4
、低筋面粉50克

5、玉米油30克

6 、柠檬汁或白醋几滴

7
、玉米淀粉3-5克

到此 ，以上就是小编对于1972年安徽抹茶日本的问题就介绍到这了，希望介绍关于1972年安徽抹茶日本的1点解答对大家有用
。