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黑茶是什么茶?
黑茶因为成品茶的外观呈黑色,因此得名。黑茶属于六大茶类之一 ,属于后发酵茶。主要分为:湖南黑茶(安化黑茶等),湖北老清茶(蒲圻老清茶等),四川边茶(南路边茶和西路边茶等),滇桂黑茶(六堡茶等) ,陕西黑茶(泾渭茯茶等) 。
谢谢邀请。黑茶是什么茶,价格多少?答,黑茶是属于发酵茶类。是红茶或普洱茶的一种 。
戏说一下 ,😊😊😊按茶汤颜色分类,有赤茶 、橙茶、黄茶、绿茶 、青茶、蓝茶、紫茶。有好事者,在七彩色之后又加个黑茶而已。😊😊😊
价格由市场供求规律所决定 ,商家炒作只是抓傻瓜罢了。此茶的功效和红茶普洱茶相同一一解渴 。
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黑茶是中国六大茶类之一 ,属于后发酵茶,生产历史悠久,以制成紧压茶边销为主 ,主要产于湖南 、湖北、四川、云南、广西等地。由于黑茶的原料比较粗老,制造过程中往往要堆积发酵较长的时间,所以叶片大多呈现暗褐色,因此得名。其中以云南普洱茶 、广西六堡茶较为著名 。
而黑茶都具有以下共同特征:
一、在原料上:多由粗老的梗叶制成。
二、在颜色上:干茶呈黑褐色。
三 、在香气上:具有纯正的陈香,有的是枣香味、樟香、糯香等 。
四 、在汤色上:不同的黑茶呈橙黑色、枣红色等茶水色 ,汤色红浓。
五、在滋味上:醇厚 、陈香、回甘好。
按照现在比较主流的茶叶分类方法----六大茶类 。黑茶是其中一大分类。
六大茶类的分类方法,主要依据是茶叶的制作工艺不同和发酵程度不同分类的。
黑茶,被称为后发酵茶 。
黑茶的发酵行为 ,主要集中在渥堆发酵这一步骤,但是,制作成成品之后 ,在适当的温湿度条件下保存期间,发酵行为将会继续进行。故而,黑茶是越陈越香的后发酵茶。
具体步骤如下:
鲜叶采摘:鲜叶采摘之后平摊晾干
杀青:采用高温烘烤翻炒等手段 ,使茶叶的组织被破坏(破壁),进而破坏茶叶内的酶的活性,然后是内含物质在非酶促反应作用下。通过高温,去除茶叶本身的青草味 。
初步揉捻:揉捻一般分为手工揉捻和机器揉捻 ,现在大多都采用机器揉捻,方便快捷。这一步骤,主要有两个作用。第一个是把茶叶揉搓成条 ,塑造形体 。第二个是进一步地破坏茶叶组织(破壁)。这一不能使茶叶组织内的细胞被破坏,流出一定的汁水。使茶叶沾满汁水,一来可以增加其表面粘性 ,有助于揉搓成条,塑造形体,另一方面 ,也使得茶叶相对比较容易地被冲泡出滋味 。
渥堆发酵:这是黑茶最重要、最具特色的一个步骤。将揉捻好的茶叶堆积成1米左右的小堆头。制造一个高湿度的环境,湿度大概控制在85%左右,为了保湿保温 ,在茶叶堆上还要覆盖一层棉被 。时刻观察渥堆之中的温湿度,及时地打开和覆盖棉被。大概24小时左右,完成渥堆发酵行为。
再次揉捻:将渥堆发酵好的茶叶,短时间揉捻一下 ,进一步浸出茶汁 。
黑茶也是历史悠久的茶,特别是湖南安化的黑茶,在唐代就被列为贡茶 ,现在原产地还有保留“皇家茶园”的印记,后来走过丝绸之路,运送到边疆 ,是游牧民族的必需品。可惜了,现在给某人毁了它的声誉。真正好的黑茶可能有缘人,懂茶的人才能喝到了。
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