岩茶，武夷岩茶是什么？

大家好 ，今天小编关注到一个比较有意思的话题
，就是关于岩茶的问题，于是小编就整理了1个相关介绍岩茶的解答 ，让我们一起看看吧。

1. 武夷岩茶是什么？

武夷岩茶是什么？

武夷岩茶是中国传统名茶 ，是具有岩韵品质特征的乌龙茶，既人们常说的岩骨花香 。产于福建闽北“秀甲东南 ”的武夷山一带
，茶树生长在岩缝之中
。主要品种有武夷水仙、武夷奇种 、大红袍等，岩茶中以大红袍
、白鸡冠、铁罗汉 、水金龟等著名 ，其它品种还有瓜子金
、金钥匙、半天腰等品种。

武夷岩茶具有绿茶之清香
，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品 。武夷岩茶属半发酵的青茶 ，制作方法介于绿茶与红茶之间
。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。

武夷岩茶的形态特征:叶端扭曲,似蜻蜓头
，色泽铁青带褐油润.内质活 、甘、清
、香 。其中岩韵也依品味人的味感和经验不同而有细微的差别，同一环境生长的茶叶 ，不同时间、不同的人制作而得也会有岩韵变化；尤其达到一定高品质的岩茶
，需细品细思维,方能体品无穷。

武夷岩茶的精制工艺包括捡剔 、分筛
、风选和焙火等四个工艺，其中以焙火工艺最为关键
。技术性也最强。是形成武夷岩茶特有香韵的关键工艺 。

继普洱热之后，这几年岩茶开始受到茶友的追捧
。（心疼大红袍 ，这么多年来一直被误会为红茶，也终于因为“岩茶热
”而验明正身
，洗白了）

有人问，岩茶真的有那么好喝么？我只能回答 ，恩
，是的，岩茶真的真的真的很好喝 ，每一泡滋味都有奇妙的变化
，简直会打开了我对茶叶的另一个认知新高度（另一个新高度是冰岛）。

这次我说下岩茶，和其中比较常见的水仙和肉桂的辨别 。

1. 岩茶是什么？

岩茶属于乌龙中的闽北乌龙，主要产地是武夷山
。武夷山典型的丹霞地貌 ，悬崖峭壁
，碧泉流涧的独特环境和气候造就了武夷岩茶独特的口感。

茶农利用岩凹、石隙 、石缝，沿边砌筑石岸种茶 ，这种在长在武夷山“石头上”的乌龙茶就是岩茶 。

2. 岩茶到底有哪些？

武夷岩茶品种繁多，不同的山场会有一个独立的循环的小气候
，这种环境会造就不同的滋味和香气
。武夷山有三十六峰，七十二洞 ，九十九岩
，品种超过800种，其中比较有名的是“三坑两涧“——慧苑坑
、大坑口、牛栏坑 、流香涧
、悟源涧 ，还有慧苑岩、天心岩 、马头岩
、竹窠、九龙窠 、三仰峰、水帘洞等。

岩茶分大类可分为大红袍
，水仙，肉桂 ，名枞
，奇种 。

武夷岩茶：

为中国传统名茶，是具有岩乌的龙茶
。产于福建闽北"秀甲东南"的武夷山一带 ，其茶树生长在岩缝之中。

武夷岩茶是中国乌龙茶中之极品
，兼具绿茶之清香，红茶之甘醇 ，属于半发酵的青茶 。

武夷岩茶产品分为五个品种系列：水仙
、肉桂、大红袍 、名枞和奇种。

大红袍：大红袍是从名枞中单列出来的名丛（是公认的武夷茶王），其余的名枞如铁罗汉
、白鸡冠、水金龟 、半天妖等有几百
、上千种
，统归一个系列
。

感谢邀请，首先来回答一下你的问题。

武夷岩茶是属于乌龙茶的一个分支 ，而武夷岩茶的品种成百上千种
，最好的识别方式便是每款茶品本身特殊的品种香气 。

例如水仙的兰花香、肉桂的辛香 、铁罗汉的当归香
、白鸡冠的药香等等
。

这些香气是最直观的辨别方向。

现在就让我们一起来简单的了解一下武夷岩茶 。

乌龙茶是中国六大茶类中工艺最为复杂的一类茶品，而武夷岩茶正是乌龙茶中最为复杂的一个分支品类
。

武夷岩茶茶园四周皆有山峦为屏障 ，日照时间较短
，更无风害。

这特殊的自然条件孕育出了独特的武夷岩茶 。

武夷岩茶被认为是最复杂的品类，其实了解起来不难 ，我们可以先从核心骨干了解
。

武夷岩茶80%种植的是水仙和肉桂
，好岩茶也集中在这两个品种，我们可以把范围缩小到如何弄懂水仙和肉桂 ，什么是好的水仙和肉桂。至于您说的其他品种和拼配
，这些在我们了解水仙和肉桂的时候，会自然碰到 。

我们常说水仙的香味有兰花香、枞味 、粽叶香... ，肉桂有桂皮味
、果香...，看到这些词如果不知道说什么一头雾水
，那么我们大脑还没有这个清晰的数据库
。

要分别是否水仙还是肉桂，核心是香味 ，其实这个不难
，两步骤：

1、找到正确的样本。

2 、多喝

水仙和肉桂的味道区分度很大，这就像我们盲品苹果汁和雪梨汁一样 ，多喝几次会知道 。

到此
，以上就是小编对于岩茶的问题就介绍到这了，希望介绍关于岩茶的1点解答对大家有用。