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日本抹茶的冲泡及饮用方法?
1、无需洗茶 ,按小包规格,撕开尚草放入杯中,注入80°--90°开水,茶香始发一包可饮用2-3次2 、静候三分钟 ,轻抖茶包,茶色蔓延,茶香飘逸 ,待到茶好入口时,满嘴醇香已难言,可以加点冰糖或者蜂蜜 ,口感会更加好哦,而且不会影响效果 。注:每天二包,要坚持喝才有效果哦 ,最好是能坚持起码一个月
抹茶是从中国传到日本的吗?它到底是怎么做出来的?
不可否认的是,日本是一个很有民族自豪感的国家,从文学到饮食 ,再到日常生活的点点滴滴,他们都在极力推崇民族文化,并推出了一系列自认为能代表日本文化的“国宝”。
但甚至可能连大部分日本人自己都不知道,在这些“国宝 ”中 ,很多其实是源自中国的东西。
首先要说的就是抹茶 。
日本号称是世界上最懂得抹茶的国家 ,他们的许多美食中也都能看到抹茶的身影,但抹茶源自茶道,这两样东西都是在隋唐时期 ,遣唐使到中国带回来的。
中国人喝茶已有上千年的历史,到了隋唐时期,无论是茶的品种还是喝法 ,都发展到了一个顶峰,抹茶就是这一时期的产物,所谓抹茶就是将茶饼用石磨研磨成粉再冲饮。
但这种方式因为不如后来的直接冲泡茶叶来的方便 ,因此渐渐被中国人抛弃,反而是当时来中国学习的日本人学走之后,在其发扬光大 。
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首先,可以肯定的是抹茶就是从咱们中国传到日本的。日本的很多文化至今都留有我们华夏文明的印记,只是他们单方面不承认罢了。
(图片来自网络)
抹茶 ,在中国古时称作“末茶”起源于中国隋唐,是将春天的茶叶的嫩叶用蒸汽杀青后,做成饼茶保存。食用前放在火上再次烘焙干燥后 ,用天然石磨碾磨成粉末即可 。
(图片来自网络)
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抹茶肯定是中国古代的,这个不用怀疑。
抹茶在古代都是王公贵族饮用的饮料,制作比较复杂 ,耗费人力物力。明朝时朱元璋废除的抹茶,改用冲泡茶,省去了繁琐的制作工艺 。
但是这时抹茶早已经传入日本,并且明朝的时候日本已经逐渐开始骚扰中国边境 ,所以日本没有学习到我们现在喝的这种功夫茶,而保留了更早的抹茶。
不光抹茶,很多中国古代较早的传统 ,在日本都有较为完整的保留,而反观国内,我们自己却早已摒弃。抹茶是近些年才在国内盛行的 ,十年前其实很多人都并不知道抹茶 。
至于制作方法,现在国内的抹茶基本都是工厂生产,几百年过去了 ,我们早已没有了抹茶文化。现在应该很少有家庭手工生产的抹茶了。
喝茶方式的演变带来了不同的茶道,唐以前为煮茶法,基本就是新鲜茶叶煮为汤 。唐朝主流为煎茶 ,茶末煎煮于水中,注意了,唐朝人煎茶是要放调料的,唐朝有一茶道大家 ,陆羽,著有《茶经》。宋朝人喜爱点茶,尤其是宋徽宗 ,著有《大观茶论》,点茶是将茶制为团茶后碾磨成末,将茶末注水调膏后 ,分次注水,以茶筅击拂,形成厚厚的汤花 ,讲求的是茶色白,宜黑盏(黑釉的建盏或木叶盏)。
宋朝是经济文化极其繁荣的时代,文人士大夫的生活乐趣层出不穷 ,其中有四艺:焚香、点茶、插花 、挂画 。今天的日本也有三雅道:香道、茶道、花道,皆为唐宋时期传入日本。其中的抹茶道就是由点茶演变而来。
日本抹茶脱胎于宋朝点茶,又经过了自己的发展。抹茶也就是末茶,由镰仓时代的荣西禅师传入日本 ,荣西两次入宋学习佛法,并将点茶以及茶种带回日本 。带回日本之后点茶迅速受到贵族的喜爱,但是经过多年发展 ,茶叶种植和茶道仪轨都有了很大的变化,在16世纪末,日本的千利休创建了日本的抹茶道 ,当然,现在的日本抹茶道依旧有很多流派。抹茶道讲求的和敬清寂 、禅茶一味,完全与日本的社会发展与人文精神相融合了。
今天的日本抹茶是一种没有经过揉捻的小茶片 ,它的制作过程颇为讲究,春茶在采摘前20天必须搭设棚架,对茶树进行遮光 。采摘下的新鲜茶叶当天杀青干燥 ,采用的是蒸青法。且茶粉必定得用石磨进行磨粉,最大程度的保存鲜甜与明亮。而我们所说的宇治抹茶,宇治是一个地名,以世界遗产寺庙平等院及宇治抹茶而闻名 。
回到中国来说 ,宋朝灭亡之后,点茶也慢慢衰败,元朝人喝茶方式比较多元化 ,茶饼与散茶共存,还有奶茶酥油茶等等。明朝开国皇帝朱元璋是社会底层出身,穷苦日子过来的人 ,他认为宋时点茶太过奢侈,团茶的制作以及吃茶方式太过繁琐,在洪武24年下令罢进团茶 ,改进散茶。自此,泡茶法盛行,并流传至今 。今人也有做仿宋点茶 ,有兴趣的可以学习学习。
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