烘青绿茶，茶青、杀青、炒青、蒸青、晒青、烘青这些过程分别有什么作用？有什么关系？

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题 ，就是关于烘青绿茶的问题
，于是小编就整理了1个相关介绍烘青绿茶的解答，让我们一起看看吧。

1. 茶青 、杀青
   、炒青、蒸青 、晒青
   、烘青这些过程分别有什么作用？有什么关系？

茶青、杀青 、炒青
、蒸青、晒青 、烘青这些过程分别有什么作用？有什么关系？

我是日照王三哥
，我在日照绿茶核心产区 。

茶青，是制茶的原料 ，特指刚采摘下来的茶的芽叶
。

杀青
，炒青，蒸青 ，晒青
，烘青，都是茶叶加工中的一种工艺。

不同茶叶用到的工艺不同 ，做出的茶叶滋味也是差别巨大 。相信做茶的茶师还是都明白的。

喜欢喝茶的茶友 ，为了能更好的记忆或者选择适合自己的茶
，在工艺方面可以略知一二，以便选择
。

我也是天天做茶 ，欢迎制茶师傅一起探讨。

我是王三哥，喝茶尽管说 。

茶菁就是鲜叶的意思
，就是刚从茶树上采下来的原料
。

杀青是茶叶初制的工序名称。六大茶类除了白茶不需要杀青工序
，其他五大类都需要经过杀青 。

炒青
、蒸青、烘青 、晒青都是茶叶初制工艺的几种方式
。炒青
、蒸青、烘青都是绿茶杀青的几种方式。晒青是普洱茶初制的工艺 。

我下放时在茶场制做过绿茶
。我认为茶青就是采下的鲜茶要摊开，保持新鲜。炒青就是将鲜茶放入180度高温的锅中炒制 ，将鲜茶烧起泡并炒软
，在下一揉制过程中，将鲜茶烧起的泡挤破 ，使鲜茶中的水份流出来的同时将鲜茶中的茶硷带出来(因茶硷会使人在喝茶时嘴里发涩〉 。鲜茶炒软了
，在揉制中使鲜茶更容易成条状
。所以炒青是制茶中最难掌握的，设有180度的高温就不可能将鲜茶烧起泡 ，不用手在锅中翻炒
，就会将鲜茶烧憔，不仅破坏了叶面 ，还会使炒出来的茶叶有憔糊味。在此基础上经过初干再干，就能制做出成品绿茶了 。

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茶青，杀青 ，炒青
，蒸青，晒青 ，烘青
，除了茶青之外其他的各项都是茶叶加工工艺中的流程的名称。它们之间有的是独立的，有的是从属关系 ，且听我细细道来
。

茶青
，我们采回来的茶叶的鲜叶就叫茶青，也可以叫茶菁。我国茶叶使用 、种植的历史悠久 ，在这漫长的时光里
，聪明的劳动人民创造了六大茶类的加工方式 。不同的加工方式、不同的等级对茶青的嫩度要求也不同
。

杀青，炒青 ，蒸青；

杀青是六大茶类中用高温是茶叶里生物酶失活，稳定性状的工序的统称。六大茶类中并不是所有的茶叶加工都有杀青这一步骤
，例如白茶
、红茶的加工过程中就没有杀青 。

炒青、蒸青其实就是杀青的具体操作方式
。其最大的区别就是热的方式不同。炒青是利用铁锅的热量进行烫杀，有点像我们炒菜的方式 。现在基本所有茶类的杀青方式都是炒青的方式
。

蒸青是指利用蒸汽来杀青的制茶工艺。它是中国古代劳动人民最早发明的杀青工艺 ，比炒青的历史更悠久 。据“茶圣”陆羽《茶经》中记载
，其制法为：“晴，采之
。蒸之 ，捣之
，拍之，焙之 ，穿之
，封之，茶之干矣。 ”即将采来的新鲜茶叶 ，经蒸青或轻煮“捞青
”软化后揉捻 、干燥
、碾压、造形而成 。现在蒸青工艺在国内基本没有了
，仅存不多的湖北恩施玉露 、仙人掌茶等蒸青绿茶品种。

炒青
、晒青、烘青这三个是指茶叶加工工艺过程中的干燥方式名称
。

茶青：意思是茶叶的鲜叶。从茶树上采摘下来的鲜叶叫做茶青，也叫青雕 ，同行之间也有简单称呼叶子 。

杀青：指的是制茶工艺其中的一个步骤，把采回来对鲜叶又叫茶青通过机器或者人工把鲜叶上部分水分去掉
，这个杀青制茶工艺相当重要的一个步骤，一款茶叶炒制怎么样 ，杀青杀好了占百分50甚至更高的比例
。

炒青
，蒸青，晒青 ，烘青是制茶工艺杀青这个程序对不同的方式。

1.炒青绿茶比如信阳毛尖 。

2.蒸青绿茶比如南京雨花
。

3.晒青用的最多就是福鼎白茶。

4.烘青绿茶比如黄山毛峰
，六安瓜片 。

不同的杀青方式导致不同茶叶种类，不同的杀青方式茶叶品质也有不同
。当然每种杀青方式都能制出高品质的茶叶。

到此 ，以上就是小编对于烘青绿茶的问题就介绍到这了
，希望介绍关于烘青绿茶的1点解答对大家有用 。