大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题 ，就是关于陈年铁观音的问题 ，于是小编就整理了1个相关介绍陈年铁观音的解答，让我们一起看看吧 。
铁观音和碳焙铁观音老茶的区别在哪里？
品尝铁观音 ，最让茶友陶醉的地方在于其满口的兰花香，我们所说的兰花香其实只是一种类似兰香的特殊茶香、给人以很深刻的印象 。清. 幽 .雅 . 馥. 含蓄而持久；兰花香是一种香气 ，闻的到的。有的兰花香香气明显霸气 ，常见于消青工艺。有的兰花香香气幽绵，不高扬 ，但穿透力强 ，常见于正味工艺的铁观音 。
炭焙的铁观音，是浓香的一种 ，这也是成品茶叶加工的最后一道改变质量的工序是清香型的茶叶在经过用木炭后焙制‘现在用木炭的比较少’ 。焙制的时间。次数与火候看个人喜好的口感而定 ，和市场而定 。
炭焙茶具有更独特风格，韵味虽不张扬 ，但口感不错 ，其性，处于中性，不刺激 ，喝多不会睡不着 ，还有保健功效，不伤胃 ，还暖胃 ，吃了油腻肚子不舒服可因此茶可缓解，可称是老少皆宜的茶
炭焙铁观音就是当今十分受消费者欢迎 。明亮的虎珀色茶汤 ，灯光下比葡萄红更迷人；汤色褐红明亮 ，香气浓郁，滋味甘润生津；茶性温凉 ，炭焙铁观音属茶中极品。
其实炭焙铁观音茶叶就是在传统半发酵的铁观音茶基础上 ，木炭再次进行约5-12小时的炭焙时间(故而得名),火候必须掌握恰到好处，温度不太高,50 - 60度是最好的 ，因为传统的炭火烧铁观音茶必须有人照顾炉注意防止对茶叶本身的质量过多的影响 。
香味和口感应该是两者最大的区别之处 。一说香味 ，传统铁观音有花香（茶香），气味整体偏清新；碳焙后的铁观音类似岩茶，会有淡淡的火味（糊味） ，整体偏沉稳 ，香气厚重。
从汤色及口感来说 。传统铁观音茶汤黄亮 ，茶汤清透，细饮干净清爽 ，总给人清凉解渴的感受；而碳焙铁观音汤色深黄 ，口感饱满（与岩茶相近），香味浓郁 ，让人印象深刻 。
体温本身说到碳焙老茶 ，其实从储存来说，焙火发酵后 ，铁观音充分发酵 ，这样更易存放，也更易陈放为老茶。当时间足够，焙火后的铁观音还会有深红的汤色 ，不过口感会更靠近岩茶 。
传统的铁观音都是碳焙的 ，80年代为打开北方喜欢香片茶的市场改走轻发酵路线 。铁观音除了兰花香，更应注重观音韵。今天的轻发酵铁观音没有了官音韵更多强调兰花香。而且轻发酵茶对胃更刺激 ，碳焙由于发酵足焙火的特点对胃伤害很小 。20年代台湾的木栅茶叶公司从大陆引种依旧保持高发酵高焙火的工艺更有明显的弱果酸味 。
正常铁观音为当年当季收成最好 ，
铁观音的香气保存本身比较短 ，而去做碳焙基本可以定义为一些隔年茶，香气流失太严重 ，需要去重新做风味改良～～～
当然好的隔年茶或者纯好几年的 ，每年都会拿出来二次焙火～～非常棒的一个工艺及温性风味表达
到此，以上就是小编对于陈年铁观音的问题就介绍到这了 ，希望介绍关于陈年铁观音的1点解答对大家有用。
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