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五香肘子的做法是什么？
1 ，把肘子洗干净 ，用火把肘子烧一下，把细毛烧干净 ，然后用小刀把肘子的脏皮刮干净（很重要）
2 ，用细棉线把肘子捆好，这是做肘子不破皮的秘密
3，锅内放凉水下肘子
4 ，打掉肘子内的血沫子
5加入一杯普洱茶
6把打掉水后的肘子洗干净血沫后放锅里 ，倒入泡好的茶水 ，茶水的量已没过肘子为宜
7放入姜片，桂皮 ，香叶 ，八角，小茴香 ，花椒干辣椒熬制
8水烧开后 ，放入葱段
9在煮肘子的时候 ，要抄糖色了，锅里放冰糖，小火炒至酱色 ，注意火候 ，不要太大，当出现大量气泡时 ，准备随时离火加入适量开水 ，糖色就成功了
10把糖色倒入熬制的糖锅内，加入一些黄酒 ，盖锅 ，大火烧开，然后小火慢慢炖到肘子软糯起锅
菜品五香酱肘子：
主料：猪肘子 1个 。配料：香叶 ，草果 ，八角 ，肉蔻 ，桂皮 ，良姜，陈皮 ，食盐 ，冰糖 ，料酒，白糖 ，葱姜干辣椒等 。
酱肘子制作流程：
1先将肘子清洗干净 ，锅加入葱，姜料酒 ，用凉水将肘子放入锅里焯水 ，去除肘子的血沫和杂质。
2肘子捞出仔细检查一下表面，看是否有残留的猪毛 ，然后清理干净 。
3炒糖色 ，锅中加少许油，放入冰糖 ，小火慢熬至冰糖融化 ，炒制枣红色时，加入适量开水，熬制即成糖色 。
4调制卤汤：锅中加入食用油 ，油热以后下去入葱姜 ，干辣椒，黄豆酱炒香。
5添加水到锅里 ，开锅以后下入包好的大料包 ，倒入熬好的糖色 。
6将肘子下入锅内，先用大火烧开卤制十分钟 ，然后改小火卤制两个小时后关火 ，将肘子在卤锅再浸泡3小时左右，使肘子更入味 ，肘子的酱香味更浓 。
大家好 ，下面我给你分享一下我的家常五香猪肘子的做法非常简单！希望能帮到你
首先准备一个猪肘子将表面去净细毛，刮洗干净 ，这一部有点麻烦 ，也可以选择用火燎。然后放开水锅焯，焯个10分钟左右就行除下去血水 。
焯好水后捞出放煮锅，锅内放清水或者高汤 ，清水以没过肘子为度 ，把肘子放进去，然后加入适量的五香粉 ，老抽 ，生抽，白糖 ，黄酒 ，葱段，姜片 ，桂皮 ，八角，丁香 。
先用大火烧开 ，再用小火焖煮一个小时左右 ，至肘子外酥内熟，卤汁浸入内层，再用大火收汁 ，去掉香料的残渣 ，使卤汁紧包肘子而入味，这样一道五香大肘子就做好了 ，非常家常美味！
猪肘子的肉质非常软烂 ，所以非常适合那些牙口不好但是想吃肉的朋友们。喜欢做菜的人都知道五香肘子的制作方法很简单，但是想做到色香味俱全可不是一件容易的事情 ，今天我给大家分享下我的个人做法 ，按照这个方法做，肉烂味香。
买来的猪肘子表面有很多细毛 ，先把毛刮干净,放入盆里刮洗干净,放入入锅里焯水 ，,除去血沫，在冲洗干净 。锅里加入酱油,白糖,黄酒,葱段,姜片,各味香料（桂皮 ，八角 ，香叶，陈皮草果等）,再下肘子,并倒入清水以淹没肘子 。用大火烧开,再转小火慢慢焖煮,煮至肘子外酥内熟,卤汁浸入内层,再用旺火收汁,去掉香料的残渣,使卤汁紧包肘子而入味，这样做出来的肘子色泽鲜艳 ，肉质软烂 ，肥而不腻，入口即化 ，老少皆宜。用同样的方法可以做猪蹄 ，鸡脚，猪头肉等等 ，味道不错哦！
五香肘子可是一道名副其实的大菜 ，在我们当地，每当家里边有喜事发生 ，比如婚宴或者是生日宴等等 ，都会上这样的五香肘子作为大菜，所以这道菜在饭店吃的居多 。对于无肉不欢的人来说 ，吃一道五香肘子是再美味不过的了 ，自己在家制作需要的调料比较多，所以要提前做好准备 。
需要的食材有:
猪肘子一个，八角 ，桂皮 ，五香粉，香叶 ，干辣椒 ，冰糖，葱 ，姜 ，蒜，罗汉果 ，料酒 ，生抽，老抽 ，蚝油 ，豆瓣酱盐。
制作步骤:
- 第一步先处理一下猪肘子，把猪肘子放在火上烤一下，之后拿出来放在案板上 ，用快刀把表面的黑表皮刮掉 。
- 然后放在清水中浸泡20分钟 ，泡出里面的脏水，再清洗干净 ，放在案板上 ，用刀把里面的大骨头剔出来 。
- 准备一根粗一些的棉绳，把猪肘子扎紧 ，这样在制作的过程中能够固定它的形状。
- 把生姜去掉皮 ，然后切成薄片，大葱清洗干净 ，去掉黄叶 ，切成葱段备用 。
- 准备锅，里面放入足量的清水 ，把猪肘子放入 ，骨头也一同放进去，加入生姜片和料酒，盖上盖子 ，开大火把锅里烧开 ，然后转小火去焯水，把肘子里面的浮沫煮出来 ，用勺子捞出肘子 ，取出以后把它放在清水里面冲洗干净，放入盘中备用 。
- 准备炒锅 ，里面放入多一些的植物油 ，凉油下入一把冰糖，开小火慢慢炒色 ，冰糖融化以后 ，颜色稍微开始变色的时候把肘子放入。
- 用筷子把猪肘子不停地翻一下面，让它四周都浸泡上冰糖的味道提鲜 ，然后倒入漫过肘子的清水 。
- 放入骨头 ，加入生姜，葱，八角 ，桂皮 ，五香粉，干辣椒 ，香叶 ，罗汉果把外皮捏开放入 。
- 全部开始放好以后再开始调味，加入生抽 ，老抽 ，料酒，蚝油 ，豆瓣酱 ，盐，全部放好以后盖上锅盖 ，大火把汤汁烧开 ，然后转小火慢慢炖至入味。
- 直到把猪肘子全部炖熟，用筷子扎一下，如果能够扎透 ，说明肘子已经炖熟了 ，这时就可以关火。不要掀盖继续焖上两个小时，让肘子充分吸收汤汁的香味 。
- 时间到了以后就可以开盖 ，将肘子取出来放入盘中 ，一道非常入味的五香肘子就完成了 。
烹饪小提示:
- 肘子的表皮是非常脏的，所以在火上烤了以后 ，一定要用刀把它刮干净 ，以免影响做出来的口感。
- 炖肘子的时候一定要小火慢慢炖，所以在放清水的时候 ，汤汁要多放一些 。
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到此 ，以上就是小编对于普洱骨价格查询的问题就介绍到这了 ，希望介绍关于普洱骨价格查询的1点解答对大家有用 。
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