绿茶红茶的区别，白茶绿茶红茶的区别

大家好 ，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于绿茶红茶的区别的问题
，于是小编就整理了1个相关介绍绿茶红茶的区别的解答，让我们一起看看吧。

1. 红茶与绿茶到底有啥区别？

红茶与绿茶到底有啥区别？

绿茶，又称不发酵茶 。以适宜茶树新梢为原料 ，经杀青 、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤
、叶底以绿色为主调
。
红茶
，以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎调、揉捻(切)。发酵 。干燥等典型工艺过程精制而成
。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调。
红茶和绿茶的味道不同 ，红茶因为在发酵过程中把鞣酸凝固了
，所以不像绿茶那么涩;而绿茶

因为保留了芳香油的缘故，所以比红茶香 。

冲茶的水温不同
。高级绿茶 ，特别是芽叶细嫩的名绿茶
，一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出 ，致使茶汤变黄，滋味较苦 。饮泡各种花茶 、红茶
、中低档绿茶
，则要用90—100度的沸水冲泡，如水温低 ，茶叶中有效成份析出少
，茶叶味淡
。
以上就是具体教大家怎样区别红茶和绿茶，希望通过以上的介绍大家能学会怎样区别红茶和绿茶。

制作工艺不同

　　红茶：发酵度达80～90%的全发酵茶 。制作过程不经杀菁，而是直接萎凋、揉切 ，然后进行完整发酵
，使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素，因而形成红茶所特有暗红色茶叶 、红色茶汤
。

　　红茶的干茶色泽与冲泡的茶汤以红色为主调 ，所以称为红茶。红茶开始创制时称为“乌茶 ” 。红茶在加工过程中发生了化学反应
，鲜叶中的化学成份变化较大，茶多酚减少90%以上 ，产生了茶黄素
、茶黄素的新的成份。香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种
，一部分咖啡碱、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物，从而形成了红茶 、红汤
、红叶和香甜味醇的品质特征
。

　　绿茶：制作时不经过任何发酵过程、

　　以适宜茶树新梢为原料，采摘后直接经杀青 、揉捻
、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调 ，故名 。滋味清新鲜醇
，清爽宜人
。因工法不同，又可分为以锅炒而成的炒菁绿茶 ，比方龙井 、碧螺春
，以及以高温蒸汽蒸煮的蒸菁绿茶，比方日本的煎茶、玉露 ，前者香气浓
、后者有新鲜新绿感。

绿茶和红茶主要的区别在于什么？

茶是我国传统饮品
，与可可、咖啡并列为世界三大无酒精饮料 。茶的品种繁多，而绿茶 、红茶是比较常见的两种茶类
。可是很多人不知道它们有何区别。我们一一来看看呗！

一
、感官性质的不同

绿茶和红茶在外形、色泽 、滋味方面都有所不同 ，具体如表一 。

绿茶的茶叶
、茶汤（茶水）和叶底（茶渣）的颜色都表现为绿色，故被称为绿茶；而红茶无论茶色还是汤色都呈红色
。这样的差异不但为分类提供了依据
，也区别了茶叶加工制作方法的不同。

二、制作工艺的不同

绿茶不经过发酵，主要有杀青 、揉捻两步处理 ，最大限度保留了新鲜茶叶的营养成分和清香 。但是
，红茶经过全发酵，使得鲜叶发生了一系列的化学反应
。所以 ，发酵与不发酵的工艺制作方法又让它们的成分有所不同。[2]

三
、成分含量不同

一般的茶叶含有25-30%的碳水化合物
，20-30%蛋白质，1-4%氨基酸 ，还有一些维生素、有机酸等[2] 。所以
，喝茶对人有一定的营养价值。除了这些基本成分，绿茶和红茶还含有一些茶类的独特成分
。

①　茶多酚

本人喜欢喝茶 ，对茶叶的制作工序有所了解
，只因本人以前在茶厂跑过一般时间业务，对茶叶的制作若知一二；

其实红茶和绿茶的区别主要是制作工艺的区别；

红茶是经过高达百分之八九十发酵度的全发酵茶 ，而且在此过程中不经过杀青，而是直接萎凋 、揉切后完整发酵；绿茶则不需要任何发酵
，而是通过直接杀青
、揉捻和干燥的工序完成的，此外绿茶的制成除了可以用锅炒还能用高温蒸汽进行蒸煮。

这两种红茶和绿茶冲泡颜色的区别：

红茶冲泡出来的茶汤是淡褐色至褐色的 ，而绿茶的茶汤则是绿色至深绿色的 。

红茶和绿茶外形上的区别：

红茶茶叶多为红色或褐色
，干茶色泽乌润，茶汤红亮鲜明；绿茶茶叶色泽润绿茶汤明亮
。

红茶和绿茶功效作用的区别：

红茶有助于肠道消化、促进食欲 ，还可以利尿消水肿。而且红茶有抗酸化作用
，可以降低心肌梗塞等病症的发病率，红茶性温适合冬天饮用 。

但是切记红茶和绿茶不能一起泡：

绿茶 ，又称“不发酵茶”
，是我国分布最广 、产量最大、品种最多的茶类
。全国18个产茶省(区)都生产绿茶。绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨 ，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右 。它是以茶树新梢为原料
，经杀青
、揉捻、干燥三个基本工序制成，绿茶的干茶及冲泡后的茶汤 、茶叶均以绿色为主色调
。绿茶杀青的目的是防止茶叶中的多酚类物质氧化 ，以保持茶叶的天然绿色。杀青方式有热蒸汽杀青和加热杀青两种 。干燥方式有晒干
、烘干和炒干之别，最终晒干的绿茶称“晒青
”
，最终烘干的绿茶称“烘青”，最终炒干的绿茶称“炒青 ”
。

红茶 ，属全发酵茶类
，是将鲜茶叶经萎凋、揉捻 、然后进行发酵，叶子变红后干燥而成。其制法特点是将采摘的鲜茶叶按一定厚度摊放 ，通过晾
、晒
，使其呈萎蔫状，萎凋保持了鲜叶所含的多酚类物质和活性 ，经“揉捻
”、“发酵”处理后
，叶中原先无色的多酚类物质氧化而形成红茶色素 。因此，红茶干茶色泽乌黑油润 ，冲泡后具有甜花香或蜜糖香
，茶汤与茶叶均呈红亮色，滋味醇厚甜和。中国红茶按其制作方法的不同可分为三类 ，即小种红茶 、工夫红茶和红碎茶
。

工夫红茶是我国特有的红茶品种，也是我国传统出口商品
，由条形红毛茶加工而成。18世纪中叶，小种红茶演变为工夫红茶 。从19世纪80年代起 ，我国红茶特别是工夫红茶在国际市场上曾占统治地位
。当前
，我国19个省产茶（包括试种地区新疆
、西藏），其中有12个省先后生产工夫红茶。我国工夫红茶品类多、产地广 。按地区命名的有滇红工夫 、祁门工夫
、浮梁工夫、宁红工夫 、湘江工夫、闽红工夫（含坦洋工夫
、白琳工夫、政和工夫） 、越红工夫
、台湾工夫、江苏工夫及粤红工夫等
。按品种又分为大叶工夫和小叶工夫。大叶工夫茶是以乔木或半乔木茶树鲜叶制成；小叶工夫茶是以灌木型小叶种茶树鲜叶为原料制成的工夫茶 。

大家好！据我了解绿茶与红茶的真正区别 ，核心要点就在于工艺上是否发酵
。

绿茶属于未发酵茶
，加工过程中点到为止，通过高温迅速钝化鲜叶中各种酶类物质的活性 ，蒸发部分水分
，制止茶叶继续氧化，保留了茶叶中儿茶素等各类最天然物质。因而 ，绿茶一般具有“形美 、色翠
、味醇、香清 ”的特点 。

而制作红茶
，鲜叶萎凋后，就进入关键的“发酵
”环节
。与绿茶的阻止氧化完全相反 ，红茶则是促进氧化，让多酚类物质转化成茶黄素 、茶红素
、茶褐素等物质
，从根本上改变茶叶的外观及内质，形成“红汤红叶”特点。

理论上 ，任何一种茶树品种的鲜叶
，都能按照不同加工工艺，制作成六大茶类 。但事实上 ，茶叶具有明显的地域性
，受当地传统文化氛围、品饮历史 、消费市场等方面因素影响甚深。西湖龙井绿茶一般是不会制作成西湖红茶，武夷山正山小种一般也不会改制成武夷山绿茶
。

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到此
，以上就是小编对于绿茶红茶的区别的问题就介绍到这了，希望介绍关于绿茶红茶的区别的1点解答对大家有用。