大家好 ，今天小编关注到一个比较有意思的话题 ，就是关于铁观音兰花香怎么来的的问题，于是小编就整理了1个相关介绍铁观音兰花香怎么来的的解答 ，让我们一起看看吧。
茶中的“兰花香”是什么东西？
一 、加工工艺和茶青底子较好的茶叶普遍会产生花香 、果香,其中有一种花香属兰花香,可以说兰花香是花香里的至高境界.
二、兰花香是指泡茶的盖碗和茶水中有一股类似兰花的清雅 、高贵而又淡淡的香气,但不是说跟兰花香味完全一样,它既可以通过舌鼻感受到,但并不是非常明确,需要配合有感悟和经验才能体会准确.
三 、很多卖茶的为体现自已的茶高端和金贵,往往会在向客人推荐时把明明只有普通香气没有兰花香的茶叶说成兰花香好茶,而客人因自己没有经验怕乱评价出现笑话而"嗯嗯"确认,事实成了类似于"皇帝的新装"的忽悠套路.所以不要听信商家所谓兰花香茶叶而盲目购买.
很多的茶叶中都能释放出 【兰花香】 。其中乌龙茶中的“铁观音 ”最具代表性了 。绿茶 ，普洱茶 ，白茶等都会有 【兰花香】 。让我们来看看 【兰花香】 到底是什么 。
1.茶叶中的15种芳香物质形成了 【兰花香】 。西北农林科技大学的研究人员，为了找到答案，对4种具有 【兰花香】 的茶叶 ，进行分析。发现茶叶内含物质中形成 【兰花香】 的物质成分 ，共有15种 。2. 15种芳香物质列举几个 。2-甲基丁醛，1-戊烯-3-醇 ，N-乙基吡咯 ，6-甲基-5庚烯-2-酮等等，共计15个。通过这些科学实验让我们知道 ，茶叶中的 【兰花香】 是多种芳香物质共同作用的结果。
3.茶叶香气形成的几个知识点 。①芳香物质对光 ，热，氧气极为敏感 ，很容易转化为其他物质 ，或发生氧化反应，失去香气 。②迄今为止鉴定出的茶叶香气物质有700多种 ，分为: 醇 ，醛，酮，酸 ，酯 ，内酯，酚 ，及其他衍生物。③茶鲜叶中的香气物质较少 ，只有80余种 。所以，茶的香气主要是在制茶过程中形成的 。④常温下 ，多数芳香物质为油状液体 ，呈无色或微黄色，具有香气。(仅供参考 ，欢迎评论指正 。)
兰花香 ，顾名思义 ，首先指的就是兰花的香气 。我们所熟悉的很多茶叶，都能释放出“兰花香 ”，最出名是要属乌龙茶中的铁观音了。
兰花香在其他乌龙茶中也存在 ，例如 ，漳平水仙、白芽奇兰 、岩茶的老枞水仙等等 。
不仅乌龙茶，绿茶中的优质茶 ，普洱茶中部分山头的茶 ，都被认为有兰花香 。
兰花香怎么这么普遍存在呢？它到底是什么成分释放出来的香气？
传统中国所谓的“兰花香” ，在各地也是有一些差异的。大多数江浙绿茶产区的人形容兰香的时候，指的是春兰 、惠兰的味道 ，到了福建演变成建兰的香气 ，广东则多数指墨兰 。这就让兰花香这种美丽的香气，变得更加虚无缥缈 。
西北农林科技大学的周天山等人 ，为了找到答案 ，曾经对4种兰香型茶叶的香气物质进行了分析，并且建立了兰香型茶叶香气质量评价模型。研究人员从4种茶样中（包括乌龙茶和绿茶）筛选出38种共有成分，再进行主成分分析 ，发现兰香型茶叶的香气特征性成分不是只有一种 ，而是高达15种。
这15种兰香型茶叶的香气特征性成分是：2-甲基丁醛、1-戊烯-3-醇、N-乙基吡咯 、2-庚酮 、6-甲基-5-庚烯-2-酮、桃金娘烷醇 、1-乙基-2-甲酰吡咯 、苯乙腈、氧化芳樟醇Ⅳ 、水杨酸甲酯 、香叶醇、柠檬醛 、吲哚 、法呢烯、反式-橙花叔醇 。
天哪！15种成分，如果不是专业人士 ，恐怕很难记住吧？！其实对于大多数茶友来说 ，没必要记住它们，只需作一个了解就行 ，有些茶叶之所以能散发出兰花香 ，是多种香气成分作用的结果 。
茶叶中的兰花香气，或者准确的说是茶叶中的各类茶香是如何来的？茶的香气的是形成的呢？它包括下面两个方面一是自然香气 ，二是人工添加。人工添加很容易理解这里就不解释了 ，咋们重点说下自然香气的形成 。自然香气又包括茶叶的品种香气，地域地区香气 ，加工工艺后自然形成的香气 。品种香是每一款不同茶叶的特征它就像人的性格一样 ，各有特点。地域地区香气和它生长的地理环境，气候，土壤的矿物质含量多少有关 。加工工艺的香气是茶叶在加工过程中形成的香气 。比如提问的常见问题兰花香气 ，兰花香气是很多乌龙茶都会有的香气 ，当然其他茶类也会有具体情况具体分析，兰花香气咋们以乌龙茶中的茗品铁观音为例子。铁观音的兰花香气是在做青也就是摇青过程中形成的 ，所以做青是乌龙茶的关键工艺 ，这个过程可以让叶缘相互摩擦，叶细胞破损然后形成它的品质特征 。谢谢邀请希望我的回答可以让茶家人更多的了解茶文化 。
到此 ，以上就是小编对于铁观音兰花香怎么来的的问题就介绍到这了 ，希望介绍关于铁观音兰花香怎么来的的1点解答对大家有用。
还没有评论，来说两句吧...