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绿茶、青茶 、红茶 、黑茶、白茶等的特性是什么？冲泡方法有哪些？
绿茶讲究 ，清汤绿叶 ，喝的就是鲜醇 。
绿茶，是采摘鲜叶 ，未经发酵后 ，经杀青，揉捻，干燥等程序制成 ，其汤色保存了鲜茶的绿色主调 ，色泽为翠绿色 。
绿茶的外形，根据绿茶种类来看 ，外形各异。有烘青茶的瓜片翠绿 ，毛峰的条索紧结，也有珠茶的颗粒分明 ，还有蒸青的外形紧缩大小匀整 。
绿茶的香气 。高级绿茶都有嫩香持久这一特点。珠茶的芳香持久 ，蒸青的香气清鲜夹杂着特殊的紫菜香，高火的板栗香 ，不同的品种有不同的特点 。
滋味 。大部分绿茶经过冲泡后 ，其滋味都是浓厚鲜爽 ，尤其是高品质的绿茶。
至于绿茶的冲泡 。绿茶比较鲜嫩，为了泡出鲜爽的特点，所以水温不能太高 ，一般85度即可 ，过高会把茶叶烫坏，泡出来一股熟味 。最重要的一点 ，绿茶冲泡不要盖杯 ，高级绿茶有醒茶这个工序。醒茶，并非单纯洗去尘埃 ，用适当水温的热水 ，快速将茶润洗一遍。做到不直接将热水淋在茶叶上，以便茶叶芳香物质更好的挥发 。
青茶 ，又称乌龙茶 ，属于半发酵茶，最大的特点就是“绿叶红襄边” ，汤色金黄 ，香气浓郁，既有红茶的甘醇，又有绿茶的清新 。
一般以广东乌龙和福建乌龙茶为代表。广东的凤凰单枞和闽地的岩茶 ，大红袍 。
不同品种的乌龙茶有不同的特点 ，共同的一个特征就是香气 ，浓郁 。
由于中国疆土广袤，各地环境气候不尽相同 ，所以茶的种类繁多 ，千差万别；而茶树的生长习性各式各样，摘下来的鲜茶经过不同的加工方式又产生不同的特性；因此关于茶的分类标准很多 ，根据不同的标准有不同的分类方法。
茶分别按什么品质特点分类 ？
根据加工方法以及品质特色的不同 ，茶可分为六大类，即绿茶、黄茶 、白茶 、青茶、红茶和黑茶 ，以这些基本茶类做原料进行再加工以后的产品统称再加工茶类 ，主要有花茶、紧压茶 、萃取茶 、果味茶、药用保健茶和茶饮料等 。
绿茶是中国种类最多 、产量最大的茶类 。绿茶制作时没有经过发酵，较多地保留了鲜叶内的天然物质，茶树的鲜叶被采摘后经过高温杀青 ，除去了叶中的氧化酶 ，然后经过揉捻 、干燥，制成干茶。
成品干茶保持了鲜叶内的天然物质成分 ，茶的色泽、冲泡后的茶汤和叶底均以绿色为主调；由于营养物质损失少 ，绿茶被视为有益于人体健康的茶 。此外，绿茶也是生产花茶的主要原料 。
黄茶为微发酵茶 ，黄茶的黄色来自制茶过程中的闷黄 ，独特的制作工艺使其冲泡后呈现出“ 黄叶黄汤 ”的特色，且毫香浓显 ，滋味鲜醇。
黄茶是什么时候出现的？
说到黄茶 ，可能很多人不是很了解，对于它的由来 ，也是更加迷惑 ，这还要从绿茶工艺讲起……
最早人类对茶的“收藏 ”，采用晒青方式，可以更好储存或者运输 ，但面临的一个问题 ，如果没有太阳，该如何干燥茶叶呢？随着人们对茶叶的需求量增加 ，就算没有太阳 ，可能利用了早期出现的“甑”（古代的炊具）来蒸茶，于是就有了原始的“蒸青 ” 。蒸完以后 ，又面临着干燥问题 ，于是发明了锅炒和烘焙至干的方法，从而产生了原始的“炒青 ”和“烘青” 。云南哈尼族中的老年人还保留着吃蒸茶的习俗。这些原始的晒青 、炒青 、烘青、和蒸青茶 ，在秦汉以前的巴蜀地区可能都已经出现。
到三国魏时 ，在原始散茶的基础上发明了原始形态的饼茶，将采来的茶叶先做成饼 ，晒干或者烘干 ，饮用时，碾末冲泡，加佐料调和作羹饮 。
到了唐代 ，蒸青作饼的制法已逐渐完善 ，有大有小 。宋代时，制茶技术发展很快 ，宋太平兴国时 ，特置龙凤模造团茶，龙凤茶盖始于此。继龙凤茶之后 ，仁宗时蔡君谟又创造出小龙团 ，自小团茶出，龙凤茶遂为次 。大观年间 ，又创制出了三色细芽（御苑玉芽 、万寿龙芽 、无比寿芽） ，均为采摘细嫩芽叶进行制造 。
明代时，团饼茶的一些缺点 ，比如耗时费工 ，水浸榨汁有损香味等，逐渐为茶人所认识，因此改蒸青团茶为蒸青叶茶 ，当时 ，促成这种变革的重要人物明太祖朱元璋，于洪武二十四年九月十六日下了一道诏令 ，废团茶兴叶茶 ，由于有了这道朝廷诏令，从此蒸青散叶茶大为盛行。
到了清代 ，各茶类散叶茶不断发展 ，贡茶精益求精技术的影响下，各种名茶大量涌现 。与此同时随着边销茶需求量增加 ，传统的紧压茶也有了很大发展 ，如湖南的黑砖茶，湖北的青砖茶 ，四川的康砖茶 ，广西的六堡茶，云南的七子饼茶等都有想当的生产量 。这是古代团饼茶的继承和发展。
唐、宋时期以蒸青茶为主，但也开始萌发炒青茶技术 。唐代刘禹锡《西山兰若试茶歌》开头几句“山僧后檐茶数丛 ，春来映竹抽新茸 。宛然为客振衣起 ，自傍芳丛摘鹰嘴。斯须炒成满室香，便酌砌下金沙水……新芽连拳半未舒 ，自摘至煎俄顷余 。 ”说明了采下的嫩芽叶 ，经过炒制，满室生香 ，而且炒制花费时间不长 ，这也是至今发现关于炒青绿茶最早的文字记载 。因此也证明，炒青绿茶自唐代已始有之。
经过唐 、宋 、元代的进一步发展 ，炒青茶逐渐增多 ，到了明代，炒青制法日趋完善 ，在《茶录》、《茶解》、《茶疏》中都有较详细的记载。
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据史料推测 ，黄茶在公元7世纪就有生产了 。但当时的黄茶不同于现在的黄茶，它是由一种自然发黄的茶树品种的芽叶制成的，如在唐朝享有享有盛名的安徽“寿州黄芽 ” ，就是以自然发黄的茶芽 ，蒸制为团茶而得名 。
而现在所说的黄茶类，是指经过改进 ，在绿茶制作中加入“闷黄”工艺逐渐演变而来。在绿茶炒青制造实践中 ，鲜叶杀青后若不及时揉捻，或揉捻后不及时烘干或炒干 ，堆积过久 ，都会变黄；炒青杀青温度低，蒸青杀青时间过长 ，也都会使叶子变黄 ，产生黄汤黄叶 。所以在炒制绿茶的实践中，就会有意无意地发明出了黄茶类 。
黄茶制作工艺在1570年前后形成。明代许次纾《茶疏》中叙述：“顾彼山中不善制法 ，就于食铛火薪焙炒 ，未及出釜，业已焦枯，讵堪用哉 ，兼以竹造巨苣笥 ，乘热便贮，虽有绿枝紫笋 ，辄就萎黄 ，仅供下食，奚堪品斗 ”这是在当时批评制茶技术不当 ，将绿茶做成了黄茶 。类比今日 ，与现在的皖西黄大茶制法与特点相近，说明明代中后期就已有黄茶的生产了 。
黄茶典型加工工艺：鲜叶→杀青→闷黄→干燥。闷黄是黄茶加工的典型工序 ，是形成黄茶“黄汤黄叶 ”品质特征的关键工序 。
按鲜叶原料的嫩度 ，黄茶又分为黄芽茶 、黄小茶和黄大茶，黄芽茶有君山银针 、蒙顶黄芽、霍山黄芽均为芽头制作；黄小茶有沩山毛尖 、远安鹿苑茶 ，鲜叶采摘标准为一芽一叶；黄大茶有皖西黄大茶 、广东大叶青茶 ，鲜叶采摘标准为一芽三四叶或一芽四五叶 。
黄茶最早出现在隋唐时期，目前来说黄茶的市场存在感确实低，但不该被遗忘！
黄茶的主产区在湖南、安徽 、四川 、浙江等地 ，其中颇具知名度的黄茶——“君山银针” ，产自湖南省岳阳洞庭湖中的君山岛，该区域风景秀丽、气候宜人 ，不仅是著名的“鱼米之乡” ，也是优质的茶叶生产基地。虽说黄茶目前的市场份额较少，但“君山银针 ”为中国名茶之一 ，各项荣誉加身 ，还有个雅称“金镶玉 ” 。
我们知道，六大茶系的工艺特点都有所不同 ，有些茶类需要杀青 、有些茶类需要焙火 、有些茶类需要渥堆…… 那么 ，黄茶的工艺有何特别之处呢？
首先，黄茶在采摘时会按照鲜叶的老嫩程度进行等级上的分类：黄芽茶、黄小茶 、黄大茶 。前文提及的“君山银针”便是黄芽茶 ，最为名贵。
其次 ，黄茶的加工方法跟绿茶较为相近，制作过程大致为：杀青 、闷黄、干燥。其中，值得一提的是闷黄工序 ，为形成黄茶特点的关键所在 ，也就是我们常说的“黄叶黄汤 ” 。
闷黄这道工序是将杀青过后的茶叶用纸包好，或堆积用湿布盖上 ，时间的把控上 ，视具体情况而定 。
在闷黄的过程中，受湿热作用 ，多酚类化合物总量减少很多 ，使多酚类化合物的所造成的苦涩味有所下降，因此 ，虽说黄茶的工艺与绿茶相似 ，但却比绿茶多了一份醇和，刺激性稍弱。
闷黄这道工艺操作起来有一定的难度 ，它形成了黄茶特有的金黄色泽和既不失鲜爽又不乏醇和的滋味 。黄茶在日常茶饮中不多见 ，甚至很多人会惊叹，原来中国还有黄茶诶？作为我国六大茶系之一的黄茶，为何存在感这么低呢？
首先 ，黄茶本身的产量少 ，价格偏高，市场上比较难买到 。其次 ，闷黄工艺操作起来有一定的难度 ，导致很多人制作出的黄茶跟绿茶太过相似，失去了专属黄茶的特点 ，而且从感官上来看 ，黄茶很像是绿茶做坏了的，不及绿茶那样清新鲜爽 ，有些人会产生这样的误解。
最后 ，要告诉大家，黄茶作为我国六大茶系的成员之一 ，作为我国茶文化中不可或缺的一部分 ，不该被遗忘！
黄茶生产历史悠久，早在唐代，四川蒙顶黄芽就成为了贡茶 。黄茶在古代有两种 ，一种是茶树品种的原因使茶叶发黄 ，另外一种是加工中闷黄 。现在的黄茶必须具备“具有闷黄工序 ”和“黄汤黄叶”品质特征才能称为黄茶。
因为绿茶的基本工艺是杀青、揉捻 、干燥，而杀青是非常关键的步骤 ，当绿茶炒制工艺掌握不当 ，如炒青杀青温度低，蒸青杀青时间长 ，或杀青后未及时摊凉及时揉捻 ，或揉捻后未及时烘干炒干，堆积过久 ，使叶子变黄 ，产生黄叶黄汤，类似后来出现的黄茶 。因此 ，有一种说法是黄茶的产生可能是从绿茶制法不当演变而来的 。
《茶疏》中也有记载：“顾彼山中不善制法 ，就于食铛火薪焙炒，未及出釜，业已焦枯讵堪用哉。兼以竹造巨筍 ，乘热便贮 ，虽有绿枝紫笋，辄就萎黄 ，仅供下食 ，奚堪品斗 。 ”
黄茶的主要产地在四川 、湖北、湖南 、安徽 、广东和浙江等地 。
如四川的蒙顶黄芽，湖南君山银针和沩山毛尖、安徽霍山黄芽 、浙江平阳黄汤 、湖北远安鹿苑茶、广东大叶青等。现在贵州也有生产黄茶 ，海马宫茶。
黄茶按照原料的等级分为黄大茶 、黄小茶和黄芽茶 。
在我国 ，唐朝时便有独黄茶的记载 。不过那时的黄茶与现在的概念不同，是指鲜叶带黄色的特异树种制成的茶叶。
现在所说的黄茶 ，是指经过焖堆渥黄技术制成的茶 。黄茶在我国的发展一直不尽人意 ，与黄茶产区的政策有很大关系 。
新中国建立初期，与苏联交好 ，贸易往来密切。苏联人大多喝红茶 ，我们要用茶叶来换外汇，就不得不加大红茶的种植和生产 。当时黄茶的最大产出地是霍山县，也因此全部改制红茶 。黄茶也因此淡出了大家的视线。
1969年珍宝岛之战 ，中苏关系破裂 ，这才重新开始制作绿茶及黄茶 。但这么多年一直在种植红茶，黄茶无人问津 ，它的制作工序几近失传 。后来 ，几位茶学专家与三位老茶农历经两年的走访尝试，黄茶才重新出现。
现在市场上的很多黄茶 ，并没有很明显的“黄汤黄叶 ”特征 。这是因为 ，制作黄茶有一种特殊工艺——“焖堆渥黄” 。这种工艺很难掌握度，当地又缺乏资料记录传统工艺 ，所以 ，当年恢复的霍山黄芽，也不能保证工艺完全传承历史。
黄茶的主要产区有四川雅安蒙顶黄芽 、贵州毕节市大方县海马宫茶、湖南岳阳君山银针和北港毛尖 、湖南宁乡沩山毛尖 、湖北远安县远安鹿苑、安徽霍山黄芽、安徽皖西黄大茶 、浙江平阳黄汤 、浙江德清县莫干黄芽、广东大叶青等。黄茶产区广 ，但是产量极低原因 。这是因为大家对黄茶的认知度低 ，市场需求量也比其它茶类少很多，导致很多黄茶的主产区，主产的茶叶却不是黄茶 。
到此 ，以上就是小编对于日本版我的世界小茶解说的问题就介绍到这了 ，希望介绍关于日本版我的世界小茶解说的2点解答对大家有用。
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