泡茶起沫是怎么回事，泡茶起沫是怎么回事儿

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题 ，就是关于泡茶起沫是怎么回事的问题
，于是小编就整理了2个相关介绍泡茶起沫是怎么回事的解答，让我们一起看看吧。

1. 泡茶时为什么有茶沫？
2. 无论白茶、岩茶 、红茶
   、普洱茶
   ，泡茶时有茶沫，是因为茶叶脏吗？

泡茶时为什么有茶沫？

茶叶起沫的原因主要是 ，茶皂素 。 魏晋时代的杜育有诗云：“沫成华浮，焕如积雪
，晔若春敷 ”
。而宋代的“斗茶
”更将茶沫玩出了新高度。人们三五成群，以黑色建盏盛放茶汤 ，并用专门的工具搅动
，使茶汤中浮出白色的泡沫，黑盏浅沫 ，十分醒目
，以泡沫多者为胜 。 茶皂素是一类结构复杂的糖苷类化合物，茶皂素味苦而辛辣 ，难溶于冷水
。一般情况下
，缓慢注水冲泡，所产生的茶沫会少点 ，悬壶高冲
，茶沫会多一些。在古代，人们还将这茶沫视为一种精华 。

茶沫是否可饮用？ 来看下茶皂素的性质： 茶皂素是一类醣甙化合物 ，是一种性能良好的天然表面活性剂
。 ⒈经检测，茶皂素具有良好的乳化、分散 、发泡
、湿润等功能
，并且具有消炎、镇痛，抗渗透等药理作用； ⒉茶皂素提取物还可运用于：广泛应用于洗涤 ，毛纺 、针织、医药
、日用化工行业等生产。在固体型农药中作为湿润剂和悬浮剂
，在乳油型农药中作为增效剂与展着剂，也可直接作为生物农药 ，能自动降解
，主要运用的是生物药理，对人体无毒无害 。 3. 生物药理运用如：茶皂素只对红细胞有毒害作用而对白细胞无毒 ，也就是对鱼有毒而对虾无毒
，所以养虾池中投放一定比例的茶皂素可以防止杂鱼的生长。 茶皂素味苦而辛辣，PH值5.6-5.7之间呈微酸性 ，具有很强的起泡力
。不同制作条件下
，茶里的茶皂素多少不一，如通过包揉的茶茶沫更多。还有一些茶叶茶毫较多 ，也容易产生泡沫 。

茶叶中所含茶皂素极少，所以对茶叶的色香味没有影响
。在茶艺表演中
，在日常泡茶中，我们习惯于刮沫 ，主要还是因为“潜意识”的原因
，感觉有沫就是脏，其实不然。 茶沫不是因为脏 ，也不是因为农残
，而是因为茶皂素的存在 。

您好，感谢您的提问！

在冲泡茶叶的时候，往往会出现一层沫和泡泡 ，很像是在里面加入了洗洁精
，所以我们常常是要把这层沫倒掉的，但这些茶沫究竟可不可以饮用呢？

茶沫是什么？

能产生这层泡沫的物质叫做“茶皂素 ” ，它是皂苷的一种
。皂角中也含有丰富的皂苷，早在人们还不知道皂苷的化学结构之前
，古人就学会用皂角来洗衣服了，没错 ，皂苷就是那个在水中搓搓会冒泡泡的成分。

茶沫可以喝么？

当然可以 ，茶皂素的功能还是很多的！

茶皂素对人畜口服无毒
，且具有抗渗消炎、抗菌 、抑制乙醇吸收
、抗高血压等作用 。人类可以利用茶皂素独特的结构使得其具有特别的生物活性，2001年《国际肥胖》杂志就发表了一项小白鼠实验 ，证明茶皂素抑制了饮食中脂肪的吸收
。茶皂素还有抗菌作用
，对白色念球菌、大肠杆菌均有抑制作用，对某些皮肤病有显著疗效。

无论白茶 、岩茶
、红茶、普洱茶 ，泡茶时有茶沫
，是因为茶叶脏吗？

在泡茶的过程中，一冲水 ，茶汤表面就会浮起一层“脏脏
”的泡沫，很多人还没搞清楚茶沫是什么东西
，由于心理作用，直接用壶盖把泡沫给刮掉了 。其实泡茶时有茶沫 ，不一定是因为茶叶脏
。

1 、茶中的茶皂素在起作用

茶皂素是引起茶沫的最主要原因。茶皂素也叫茶皂苷
，味苦而辛 。茶皂素难溶于水，具有很强的起泡力 ，一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁。

科学研究表明
，茶皂素具有抗菌消炎，镇痛等作用 ，是对身体有益的一种物质
。

2
、茶叶上有一些绒毛

茶叶上的绒毛也是茶沫形成的原因之一。一些由茶芽制成的茶较为细嫩
，绒毛较多，一冲水就会浮起茶毫和泡沫 ，看起来似乎很脏
，实际上都是精华 。

到此，以上就是小编对于泡茶起沫是怎么回事的问题就介绍到这了 ，希望介绍关于泡茶起沫是怎么回事的2点解答对大家有用
。