日本抹茶粉做蛋糕的方法，日本抹茶粉做蛋糕的方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题 ，就是关于日本抹茶粉做蛋糕的方法的问题
，于是小编就整理了1个相关介绍日本抹茶粉做蛋糕的方法的解答，让我们一起看看吧 。

1. 怎么做抹茶戚风蛋糕？

怎么做抹茶戚风蛋糕？

抹茶控看过来
，我是妥妥的抹茶控，戚风蛋糕也非常流行 ，所以今天要跟大家分享抹茶戚风蛋糕做法啦～

材料：

鸡蛋5个
，低筋面粉90g，抹茶粉5g ，白砂糖60g
，玉米油50g，纯牛奶60g ，玉米淀粉20g
，清水30g，盐2g ，白醋几滴

做法步骤：

1.将蛋清蛋黄分离到两个无油无水的盆里

2.蛋黄+油+10g左右的白砂糖+牛奶+淀粉
。搅拌均匀

3.筛入抹茶粉和低筋面粉。注意一定要过筛 ，不然抹茶粉和面粉容易结块很难搅开 。

4.将这些搅拌均匀 搅成抹茶糊。

5.蛋清+盐+白醋低速打发至打出粗泡
。

6.加入三分之一的白砂糖 开始打发至打出绵密的泡沫

谢谢邀答

戚风蛋糕加抹茶变身成清新的绿色，你会顿觉春天已近 ，寒意渐远。给人元气满满的视觉体验与味觉冲击 。

8寸抹茶戚风蛋糕做法

原料：鸡蛋5个
，植物油30克，糖65克 ，牛奶70克
，低筋面粉80克，抹茶粉15克 ，盐少许
，白醋或柠檬汁少许，淀粉5克
。

1 、首先蛋白与蛋黄分离

2
、先做蛋黄糊 ，蛋黄盆里加油搅拌均匀
，加牛奶加少许盐拌匀，然后筛入低筋面粉和抹茶粉 ，呈之字样把面糊搅拌均匀

3、蛋白加醋用打蛋器打发，在打发过程中
，分三次加入白糖，把蛋白打发到快硬性发泡 ，加入淀粉
，继续打发到硬性发泡即可。当你提起打蛋头上面的蛋白呈直角，不弯曲就是打好了 ，注意千万不要打发过了或不足

4 、把蛋白糊舀三分之一倒入面糊
，搅拌均匀后，把面糊直接都倒入蛋白糊里 ，继续搅拌均匀 。要注意搅拌手法
，上下翻拌，否则容易消泡
。

5、把混合好的面糊倒入模具 ，轻轻磕动几下
，把面糊里的气泡振出来

6
、放入烤箱160度烤40分钟就好了。具体烘焙时间根据自己烤箱情况定 。

感谢邀答！

具体的比例这里就不说了，相信很多朋友会分享
。

分享一个很重要的点 ，一般做抹茶，可可的戚风成功率会更低一些。主要原因是这些成分中含有让蛋白消泡的成分
，而且在与蛋黄糊混合的时候容易不匀 。一个解决方案，是提前用热水烫过混合搅匀放凉然后再混入面糊中 ，另外要尽快的混合蛋白霜
。

祝你成功！

感谢悟空邀答
，我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主 ，这是我在悟空问答的第465个原创回答。

抹茶是我很喜欢的一款原材料
，不仅色泽翠绿，做出来的甜品颜值高；同时也自带茶香 ，味道略带涩味但是很清新
，有它加入的甜品注定与众不同 。

其实抹茶戚风蛋糕的制作与普通戚风蛋糕制作的方式大同小异。

1、抹茶粉很容易遇潮结块，一般来说我们抹茶粉用目数略大的筛网都去过筛两次 ，同时用热水去把抹茶完全溶解
，搅拌成细腻无颗粒的抹茶液，这样才能与其他的材料更好的混合 ，也避免了甜品有颗粒感，影响口感
。

2 、抹茶粉口感略带苦涩
，在使用量上要注意把握。一般抹茶戚风蛋糕砂糖的用量会比原味戚风蛋糕的用量略多，可以平衡口感上苦涩感 。

3
、要购买抹茶粉而不是绿茶粉 ，虽然两者”一脉相承“
，原材料都是绿茶，但是抹茶粉细腻 ，绿茶粉粗糙
。抹茶粉色泽嫩绿
，绿茶粉比较暗淡，做出来甜品不美观。另外大部分国产抹茶做出来成品还是不太满意 ，后来我选择了丸九小山园系列的
，口感清新，色泽美丽 。

抹茶戚风蛋糕（圆模6寸）

配料：

鸡蛋：3个

低筋面粉：40g

这款抹茶瑞士卷希望你能满意：

抹茶是超热风味、瑞士卷本身也是大IP ，两者结合
，虽然形式简单，但造型 、口味
、颜值全在 ，对于吃货来说，抹茶蛋糕在你心目中又是什么样的呢
。

抹茶蛋糕胚

蛋黄3个

细砂糖10g

到此
，以上就是小编对于日本抹茶粉做蛋糕的方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于日本抹茶粉做蛋糕的方法的1点解答对大家有用。