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茶叶分多少种,怎么样?
感谢邀请,首先回答一下你的问题 。
中国茶品类繁多 ,却不是一撮而就的出现。
而是在时间的长河里慢慢出现的,同时也是在工艺上的一种进步。
“陈椽教授以制茶方法为基础,依每种茶类在制法中内质变化、黄烷醇类氧化程度 、快慢、先后等不同而呈现不同的色泽为基础 ,首次从科学角度阐释茶叶分类原理并提出分类方法,得到国内外学者的高度评价,产生了重大影响 ,奠定了现代茶叶科学分类的基础。”
——安徽农业大学中华茶文化研究所摘要
绿茶是我国最早出现的茶品,也是最早出现的茶类 。
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中国产茶历史悠久 ,历代茶人创造了多种茶类。据不完全统计,中国现代生产的茶叶有茶名的就有1100多种,当然有不少都是茶叶外形内质接近 ,只是产地、名称不同而已。
根据中国茶叶学术界多数学者的意见 ,中国茶叶分为基本茶类和再加工茶类两大部分 。
基本茶类分为六大类,是以茶鲜叶为原料,经过不同的制造(加工)过程形成的不同品质成品茶的类别。分为:绿茶、黄茶 、白茶、黑茶、乌龙茶 、红茶;再加工茶类分为花茶、香料茶、紧压茶 、萃取茶、果味茶、药用保健茶 、含茶饮料。
下图是一个详细的分类图
中国茶种类太多 ,对茶的分类也很多,分出的类别也各有不同 。色泽,季节 ,生长环境都会分类,目前应该按基础茶类和再加工茶类。根据制造方法不同和品质上的差异,将茶叶分为绿茶,红茶 ,乌龙茶,白茶,黄茶 ,黑茶和花茶。
中国茶叶种植有绿茶、红茶、乌龙茶 、白茶、花茶、紧压茶、速溶茶等,我国是一个茶叶大国,其中以绿茶花色品种最多 ,每年茶叶出口量达数万吨 。
1. 绿茶:茶是不经过发酵的茶,即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制,以保持其绿色的特点。
名贵品种有:龙井茶 、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾 、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶 、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶 、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶 、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶 、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶 、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶 、普陀佛茶。
绿茶----这是我国产量最多的一类茶叶 ,其花色品种之多居世界首位 。绿茶具有香高、味醇、形美 、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同,绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。
绿茶是我国产量最多的一类茶叶,全国18个产茶省(区)都生产绿茶 。我国绿茶花色品种之多居世界之首 ,每年出口数万吨,占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右。我国传统绿茶--眉茶和珠茶,向以香高 、味醇、形美、耐冲泡,而深受国内外消费者的欢迎。
2. 红茶 :红茶与绿茶恰恰相反 ,是一种全发酵茶(发酵程度大于80%) 。红茶的名字得自其汤色红。
名贵品种有:祁红、滇红 、英红。
红茶----红茶与绿茶的区别,在于加工方法不同 。红茶加工时不经杀青,而且萎凋 ,使鲜叶失云一部分水分,再揉捻(揉搓 成条或切成颗粒),然后发酵 ,使所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水,一部分不溶于水 ,而积累在叶片中,从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类 。
3. 黑茶:黑茶原来主要销往边区,像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水 ,再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂 、减肥和降血压的功效,在东南亚和日本很普及 。不过真要说减肥,效果最显著的还是乌龙茶。
黑茶----原料粗老,加工时堆积发酵时间较长 ,使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶 ” 、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶 ” 、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶 ”和“圆茶”等品种 。
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