茶叶是怎么做出来的，茶叶是如何制作出来的？

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题 ，就是关于茶叶是怎么做出来的的问题
，于是小编就整理了2个相关介绍茶叶是怎么做出来的的解答，让我们一起看看吧 。

1. 茶叶是如何制作的？
2. 茶叶是如何制作出来的？

茶叶是如何制作的？

方法/步骤

1. 首先
   ，在天未亮的时候，到茶叶田里去采茶
   。只采取其中鲜嫩的部位。

2. 精挑细选优质的茶叶 ，才能做出好茶 。

3. 将早上采到的茶叶摊开。去除茶叶里的水蒸气和叶子的青草味
   。

   
   （图片来源网络，侵删）

4. 接下来就是杀青步骤了 ，将晒好的茶叶放在专业工具里
   ，进行搓揉。

5. 经过不断的搓揉再搓揉，最后变成这个样子 ，细小而且两边尖尖的样子 。

6. 然后
   ，就是上火烤茶了目的是为了让茶叶发出香气，蒸发水蒸气 ，让茶叶干燥
   ，才能保存
   。

7. 火烤的时候，记得用小火慢慢烤 ，考出茶叶的香气

   
   （图片来源网络
   ，侵删）

8. 最后，真空打包保存。就大功告成了 。

我国以加工工艺及发酵程度将茶叶分为六大茶 ，绿茶
，红茶，白茶 ，青茶
，黄茶，黑茶 ，不同茶类的制作方式不同
，但它们都是以茶树中的芽，叶 ，嫩芽为原料
，经过一系列的加工工艺制成的
。

1 、绿茶：茶鲜叶——杀青——揉捻——干燥

2
、红茶：茶鲜叶——萎凋——揉捻——发酵——干燥

3、白茶：茶鲜叶——萎凋——干燥

4 、青茶：茶鲜叶——萎凋——做青——炒青——揉捻——干燥

5、黄茶：茶鲜叶——杀青——揉捻——闷黄——干燥

6
、黑茶：茶鲜叶——杀青——揉捻——渥堆——干燥

茶叶都是一样的，因为工艺的不一样 ，分为六大茶类：绿茶、红茶 、白茶
、黄茶、乌龙茶 、黑茶。

六大茶类制作方法的不同在哪？其实只有一个指标，就是发酵程度：绿茶是不发酵的茶
，红茶是全发酵的茶，黑茶是后发酵 ，乌龙茶
、黄茶、白茶属于轻发酵的茶 。

绿茶的工艺是将茶叶采青炒制
，将多分转化酶的活性杀掉，让它不能够进行发酵 ，保持了茶的原汁原味
，绿汤绿叶
。

红茶是相反的，采下来之后给它一定的温度 、湿度 ，让多酚氧化酶和茶多酚进行发酵作用
，转化成黄色，变成红茶。

而黄茶呢 ，有一个闷黄工艺
，黄茶是闷着的茶 。

白茶是懒人茶，就是让它自然阴干的过程中 ，有一定轻微的发酵作用，但最终是被太阳晒干的
。

乌龙茶呢
，是摇出来的茶，在不断的摇动过程中 ，茶叶的细胞壁被破坏
，然后进行轻微发酵呢，再破坏 ，再发酵。反复多次
，将它的香味逼出来 。

黑茶是先制成绿毛茶，然后再进行后期发酵 ，就是给它温度
、湿度
，让它产生微生物作用，这个发酵和红茶的发酵是完全不一样的。

说简单就几个步骤 ，

茶青采摘

茶青发酵

茶叶后期处理

不同的茶叶
，就是在茶青发酵的方法方式的不同，还有不同茶青品质（但是除了地理标志的茶 ，本质任何茶青都可以加工成不同类型的茶
。）

我国有六大茶类，绿茶
，红茶，黄茶 ，白茶
，青茶，黑茶 ，不同茶类的制作工艺不同。大都是采摘茶鲜叶
，经过不同的加工工艺制成不同的茶类 。

基本茶类大概的制作方法如下：
绿茶：杀青——揉捻（造形）——干燥
白茶：萎凋——干燥
黄茶：杀青——揉捻——闷黄——干燥
红茶：萎凋——揉捻或揉切——发酵——干燥
乌龙茶：晒青——晾青——做青——杀青——揉捻——锅炒——（包揉）——干燥
黑茶：杀青——揉捻——堆积发酵——干燥

茶叶是如何制作出来的？

茶叶制作过程时间漫长，工艺复杂 ，只有体会过的人才知道制茶的不易
。我体验过铁观音的制作过程
，可以简单的分享一下：

铁观音的制造工艺，要经过：晾青、晒青 、凉青
、做青（摇青一摊置）、炒青 、揉捻、初培
、复培、复包揉 、文火慢烤
、拣簸等工序才制成成品。

晾青、凉育和晾青：茶叶采摘完之后拿到家里面经过凉育后进行晒青 。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜 ，叶子直薄摊
，以失去原有光泽，叶色转暗 ，手摸叶子柔软，顶叶下垂
，失重6～9%左右为适度
。然后移入室内凉育后进行做青。

做青：摇青与摊置相间进行，合称做青 。做青技术性高 ，灵活性强
，是决定毛菜品质优劣的关键
。摇青使叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受损 ，再经过排置
，在一定的温度 、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失，叶中多芬类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化 ，从而形成乌龙茶的特有品质。铁观音鲜叶肥厚
，要重摇并延长做青时间，摇青共2~4次 ，（具体次数要根据实际情况进行分析
，次数的多少跟每次摇青时间长短
、空气温度、湿度 、摇青完茶叶摊置时间长短和茶叶发酵程度都有关系，所以只能具体情况具体分析）每次摇青的转数由少到多 。摇育后摊置历时由短到长 ，摊叶厚度由薄到厚
。摇青必须摇到青味浓强，鲜叶硬挺
，俗称“还田”，梗叶水分重新分布平衡。摇青 ，视青叶色
、香变化程度而灵活掌握 。做青适度的叶子
，叶缘呈朱砂红色，叶中央部分呈黄绿色（半熟香蕉皮包） ，叶面凸起
，叶缘背卷，从叶背看是汤匙状 ，发出兰花香
，叶张出现青蒂绿腹红边，稍有光泽 ，叶缘鲜红度充足
，梗表皮显有皱状。

炒青：炒青要及时，当做青叶青味味消失 ，香气初露即应抓紧进行
。

揉捻、烘焙：铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3～4分钟，解块后即行初焙 。焙至五 、六成干
，不粘手时下焙，趁热包揉 ，运用揉
、压、搓 、抓、缩等手法
，经三揉三焙后，再用50～60℃的文火慢烤 ，使成品香气敛藏
，滋味醇厚，外表色泽油亮 ，茶条表面凝集有一层白霜
。

簸拣：慢烤后的茶叶最后经过簸拣
，除去梗片
、杂质即为成品。

到此，以上就是小编对于茶叶是怎么做出来的的问题就介绍到这了 ，希望介绍关于茶叶是怎么做出来的的2点解答对大家有用 。