大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题 ，就是关于如何炒茶叶的问题 ，于是小编就整理了1个相关介绍如何炒茶叶的解答，让我们一起看看吧 。
农民采茶之后要进行怎样的处理 ，才能变成最终清香淡雅的茶叶 ，基本方法是怎样的？
我来分享一下农村人手工制茶的方法，在农村，特别是地处山区的农村 ，人们喝的茶叶基本上都是自已制作的 。春天到了 ，茶叶树经过几场春雨的滋润后，随着气温的一天天升高 ，老叶的腋下也抽生出了嫩绿的茶芽 ，在茶芽长到一叶一芯或两叶一芯时，人们便开始采摘头茬春茶 ，这时刚好是二十四节气的清明或谷雨 ，所以这时采摘的茶叶又叫清前茶或谷雨茶。茶叶采回来后，先要晾凉散热以免沤红变色 ，然后放入炒茶锅内杀青 ，杀青后趁热用手搓揉出茶叶中的涩味和水份，然后再次入锅文火翻炒 ，再次出锅搓揉 ，就这样反复两三次后，直到茶叶条索均匀，烤干后绿中含有白毫 ，这手工绿茶就算制作好了 ，这种方法制作的茶叶，不但茶色碧绿清淡 ，而且茶水无涩回甘耐泡 ，是一种人们世传相传的技艺，品质比机质茶也上了几个档次 。
这道题我可以回答 ，因为我最深刻了 。
我是做武夷山野生大红袍茶叶的 ，每次一个人去釆野茶，一天只能釆的野茶青只不到十斤 ，制成的精茶不到一斤。从早上三点钟就要走一 ，二十里的山路，到高山森林中去一株一株的找野生大红袍茶树的茶青釆 。要下午五点钟才回来卖茶青 ，这中间在山上需要呆上十个小时 ，茶青一没保存好，就容易“烧青了 ”，烧了以后再好的茶青制作出来的茶都没用 ，会变味了 。
何为“烧青了？ ”“烧青”是指茶青在装上囗袋或篮子时堆积受到挤压 ，而导致茶叶粘太紧而发热后，温度散发不出去 ，最后发热发酵,温度升高 ，茶青脱水变红了。
制作一桶武夷岩茶 ，大约需400斤茶青，如中间有这种“烧青 ”了的茶青 ，哪怕只有三、五斤 ，都会导致影响整桶茶叶变味了，所以“烧青 ”了的茶青每片叶子都需要挑出来扔了 ，以保证整桶茶叶质量 。
农民把好的茶青让茶厂收上车后 ，在运输的过程中，也是不能挤压，茶青需要通风或说是透气吧 。
制作武夷岩茶和武夷山野生大红袍是个很复杂的传统工艺 ，整套工序做下来加上操作机器的人员 ，需要六到十个人左右才能完成，所以不是每家茶农都能制作茶叶的。
农民把茶青釆好保护好送到厂里 ，以后的制茶工序就由一个大师傅带着工人制作了 ，从茶青到毛茶出来，这二三十个小时中有几道工序都是要忙不停 ，一道工艺没做好 ，就会影响整批茶叶的质量。
由于篇幅有限 ，制作武夷岩茶的技术容我在以后的篇幅中分章一一介绍，有兴趣了解武夷岩茶的朋友欢迎关注我和下方留言交流讨论 。
农民采茶后 ，大致分为以下几个步骤：拣杂——杀青——烘培——干燥——包装 。
采茶最好在晴天 ，等露水干后采摘，这样做出的茶味正香浓。
一 拣杂，摘回的鲜叶里可能含有老叶或杂质 ，回来尽快凉开 ，拣去杂物 。(摘茶器具最好用布袋或竹皿，放的时间不能过长 ，以防升温变质)
二 杀青 ，精选后的茶叶，放入锅内 ，用猛火急焙 ，(手工，机制一样)要熟透 ，这是关键 ，然后起锅 。炒青茶要揉出茶汁，烘青茶不必。
三 烘焙 ，这是关键 ，用文火慢烘，温度不能过高，不烫手即可 ，真至八成干 。
四 干燥 ，焙炒过的叶子，没有彻底干燥 ，然后用烘干机烘干至彻底 ，这样茶叶才能久存 。
五 包装，干燥好的茶叶应及时分装 ，不然会返潮。
以上是我个人体会 ，望斧正！
我来说说我们这里全手工制茶的工艺流程是这样的，按广西桂南地区比较好的採茶应在春分 ，清明节选用两叶一针子採摘 ，选净其它杂质用炒锅加火待热，放入茶苗一面翻转用手轻抒 ，俗称杀青 ，一经到一定热度，取出放在竹箕，用手抒熟 ，重复多次 ，然后放在炒锅内慢火烘至全部干透 。然后包装置于干燥处，其味恃甘香 。
到此 ，以上就是小编对于如何炒茶叶的问题就介绍到这了 ，希望介绍关于如何炒茶叶的1点解答对大家有用。
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