黑茶是什么茶，黑茶是什么茶

大家好 ，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黑茶是什么茶的问题
，于是小编就整理了1个相关介绍黑茶是什么茶的解答，让我们一起看看吧。

1. 黑茶是什么茶？

黑茶是什么茶？

按照现在比较主流的茶叶分类方法----六大茶类 。黑茶是其中一大分类。

六大茶类的分类方法，主要依据是茶叶的制作工艺不同和发酵程度不同分类的
。

黑茶 ，被称为后发酵茶。

黑茶的发酵行为
，主要集中在渥堆发酵这一步骤，但是 ，制作成成品之后
，在适当的温湿度条件下保存期间，发酵行为将会继续进行 。故而 ，黑茶是越陈越香的后发酵茶
。

具体步骤如下：

鲜叶采摘：鲜叶采摘之后平摊晾干

杀青：采用高温烘烤翻炒等手段 ，使茶叶的组织被破坏（破壁），进而破坏茶叶内的酶的活性
，然后是内含物质在非酶促反应作用下。通过高温，去除茶叶本身的青草味 。

初步揉捻：揉捻一般分为手工揉捻和机器揉捻 ，现在大多都采用机器揉捻
，方便快捷
。这一步骤，主要有两个作用。第一个是把茶叶揉搓成条 ，塑造形体 。第二个是进一步地破坏茶叶组织（破壁）
。这一不能使茶叶组织内的细胞被破坏
，流出一定的汁水。使茶叶沾满汁水，一来可以增加其表面粘性 ，有助于揉搓成条
，塑造形体，另一方面 ，也使得茶叶相对比较容易地被冲泡出滋味 。

渥堆发酵：这是黑茶最重要、最具特色的一个步骤
。将揉捻好的茶叶堆积成1米左右的小堆头。制造一个高湿度的环境 ，湿度大概控制在85％左右，为了保湿保温
，在茶叶堆上还要覆盖一层棉被 。时刻观察渥堆之中的温湿度，及时地打开和覆盖棉被。大概24小时左右 ，完成渥堆发酵行为
。

再次揉捻：将渥堆发酵好的茶叶
，短时间揉捻一下，进一步浸出茶汁。

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黑茶是中国六大茶类之一 ，属于后发酵茶
，生产历史悠久，以制成紧压茶边销为主 ，主要产于湖南 、湖北、四川
、云南、广西等地 。由于黑茶的原料比较粗老
，制造过程中往往要堆积发酵较长的时间，所以叶片大多呈现暗褐色 ，因此得名
。其中以云南普洱茶 、广西六堡茶较为著名。

而黑茶都具有以下共同特征：

一
、在原料上：多由粗老的梗叶制成 。

二、在颜色上：干茶呈黑褐色
。

三 、在香气上：具有纯正的陈香
，有的是枣香味
、樟香、糯香等。

四 、在汤色上：不同的黑茶呈橙黑色
、枣红色等茶水色，汤色红浓 。

五、在滋味上：醇厚 、陈香
、回甘好
。

黑茶是后发酵茶（经渥堆后发酵）。此茶属我国六大茶类之一 ，因其色呈黑而得名，制作工艺为杀青、捻揉和渥堆
，滇湘鄂徽陕桂及川藏等地均有出产 。湘产黑茶名黑砖 、三尖、千两及茯茶；鄂产黑茶名青砖；川藏产黑茶名边茶；滇产黑茶名普洱熟茶；徽产黑茶名安茶；桂产黑茶名六堡；陕产黑茶名茯茶
。黑茶冲泡需用沸水。黑茶汤色橙黄清亮，又如琥珀 ，闻之似有如酒般甘怡及松烟味
，尝之润滑醇和 。

一
、什么是黑茶

中国六大茶类包括：绿茶、黄茶 、白茶
、青茶、红茶和黑茶，它们的划分标准是根据制作工艺及茶多酚氧化（发酵）程度的不同而定。

黑茶属于后发酵茶 ，是以一定成熟的鲜叶为原料
，经过杀青 、揉捻
、渥堆、松柴明火干燥等四大工艺加工而成的具有千茶色泽 、黑褐油润
、滋味醇和、汤色鲜红明亮，略带松烟香的毛茶和以其原料整压成形的紧压茶的总称
。

黑茶被誉为茶叶中的“粗粮” ，是很好的“保健品 ”。常见的黑茶有云南的普洱茶 、湖南的黑茶
、广西的六堡茶、湖北青砖茶等 。

▲安化黑茶的三尖散茶
，常用篦篓包装；三砖，常压成大大的长方砖型；花卷茶 ，则用竹篾捆束成花格篓包装
。

▲云南普洱茶
，大多以笋壳包装，7片357g茶饼为一提 ，同时也有砖 、坨。

到此，以上就是小编对于黑茶是什么茶的问题就介绍到这了
，希望介绍关于黑茶是什么茶的1点解答对大家有用 。