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同样是茶,为什么在中国成了“茶艺 ” ,而在日本成了“茶道?
中国茶艺,韩国茶礼,日本茶道 ,是东亚三种茶文化,不仅形式有差异,内涵也不同 。日本解释茶道 ,茶来自中国佛教禅宗,道来自中国道家之道,茶道是儒释道一体 ,且去中国化,追求生活心境,实指的是一种精神境界。中国茶艺最通俗说,就是茶的各种“游戏” ,包括宋代斗茶。茶艺最巅峰时,有所谓宋代“茶百戏”之说 。日本茶道是在第三次放弃效仿中国斗茶游戏之后形成的,其实是悟到宋人茶百戏的实质是精神 ,从而得道启示。茶道包含了茶礼和茶艺。日本茶道从村田珠光遗留“唐物 ”,到千利休推崇的平民茶道,本质是一脉相通 ,都是重形式的内在精神追求,享受一种人生的境界 。其中千利休诸多经典轶事,如鄙视黄金打造茶室 ,为茶而致死不屈服权贵等,都在直接否定脱离精神追求的茶艺。中国茶文化发展最高峰宋代,整个文明被外族切断 ,宋茶当年究竟形式是什么样,像茶百戏斗茶,打茶花,甚至所谓径山寺茶会等游戏 ,都是从日本“变异”的抹茶抄回来。今天没有人可以说清宋茶,又谈何茶道?!如今国人普遍以拥有好茶自居,买到高价名茶 、喝到天价好茶自夸 ,仍然处于斗茶之初心,但又少了宋人的礼仪,更少了宋人游艺娱乐之心 ,境界远不及宋人。所以,有人指出当下中国浮躁社会,不仅没有茶道 ,也不懂茶道为何物,只有各类装神弄鬼的茶大仙 。
中国的茶文化和日本的茶文化有什么不同?哪个国家的茶历史更加深远一些呢?
中国是茶的故乡,中国人发现并利用茶 ,据说始于神农时代,少说也有4700多年了。中国是当之无愧的茶文化的鼻祖。那么就分别聊聊中国的茶文化和日本的茶文化 。
中国制茶历史悠久,自发现野生茶树,到今天的泡茶文化 ,上千年的茶叶发展史,就是人们对味觉体验不断求索的历史,也是人们不断追求美好生活的历史。首先是 ,茶叶饮食方法的演变,经历了从生煮到晒干煮食,再到煎茶 ,泡茶饮用。再者是对口感的不舍追求,推动着茶叶加工工艺的不断变化,从简单晒干 ,到蒸青制茶,发展到炒青技术,以及普洱茶的渥堆发酵等 ,制作出各具特色的独特茶风味 。
随着茶叶口感和饮用方法的变化,茶文化也慢慢形成和丰富起来。茶文化萌芽于南北朝,当时佛教和道教大为发展。道教认为茶有助于内丹修炼,佛家又把茶看成禅定入静的必备之物 。茶已经脱离作为饮食的物态形式 ,具有显著的社会、文化功能,中国茶文化初见端倪。茶文化形成于唐代,与佛教的兴起有关 ,茶在提神益思,生精止渴方面很有效果,很多寺庙都崇尚饮茶 ,在寺院周围植茶树,制定茶礼、设茶堂 、选茶头,专呈茶事活动。在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道 。公元780年陆羽著《茶经》 ,是唐代茶文化形成的标志。其概括了茶的自然和人文科学双重内容,首创中国茶道精神。到宋代茶业已有很大发展,上至皇帝 ,宋太祖赵匡胤的爱茶,和他的推动,宫廷中设立茶事机关,茶仪已成礼制 ,赐茶已成皇帝笼络大臣 、眷怀亲族的重要手段,还赐给国外使节。中间的文人阶层也出现了专业品茶社团,有官员组成的“汤社”、佛教徒的“千人社” 。至于下层社会 ,茶文化更是生机活泼,有人迁徙,邻里要“献茶 ”、有客来 ,要敬“元宝茶”,定婚时要“下茶”,结婚时要“定茶 ” ,同房时要“合茶”。民间斗茶风起,带来了采制烹点的一系列变化。元代以后,茶文化进入了曲折发展期 ,进入一个低潮时期 。到清朝茶叶出口已成一种正式行业,茶书、茶事 、茶诗不计其数,茶文化全面普及大众。老百姓有俗语”开门七件事,茶米油盐酱醋茶 ” ,茶礼茶文化已融入百姓生活的点点滴滴。
日本茶道的起源可以追溯到十六世纪,茶叶的传入由遣唐使来完成的 。日本古代没有原生茶树 ,也没有喝茶的习惯。自从奈良时代的遣唐使们把茶叶带回日本之后,茶这种饮料就在日本生根发芽了。而真正意义上的日本茶道产生是直到15世纪末,16世纪初叶才由村田珠光、千利休等人完成的 。村田珠光既是一位僧人 ,也是给日本茶道注入思想的第一人,因此被称为日本茶道的始祖。其后的武野绍鸥、千利休等人又逐步制定了更为详细 、系统的规范。千利休被奉为茶道的集大成者 。中国的茶文化来自平民大众的日常习俗,而日本则恰恰相反 ,饮茶文化走的是自上而下的道路,就如同明治年间的资本主义改革。茶在刚刚传到日本的时候完全属于奢侈品,只有皇族、贵族和少数高级僧侣才可以享受,茶道被当作一种高雅的先进文化而局限在皇室的周围 ,内容与形式都极力模仿大唐。自镰仓时代开始,在思想上受到《吃茶养生记》的影响,将茶尊奉为灵丹妙药的情况越来越普遍。而茶叶种植的高速发展也为茶走入平民家创造了有利条件 ,这段时间,饮茶活动以寺院为中心开始逐渐普及到民间 。
日本的茶道有烦琐的规程,如茶叶要碾得精细 ,茶具要擦得干净,插花要根据季节和来宾的名望、地位 、辈份、年龄和文化教养等来选择。主持人的动作要规范敏捷,既要有舞蹈般的节奏感和飘逸感 ,又要准确到位。凡此种种都表示对来宾的尊重,体现“和、敬”的精神 。
日本茶道,以“和 、敬、清、寂 ”四字 ,成为融宗教 、哲学、伦理、美学为一体的文化艺术活动。
千利休明确的提出“和、敬 、清、寂”为日本茶道的基本精神,就是要求人们通过茶室中的饮茶进行自我思想反省,彼此思想沟通,于清寂之中去掉自己内心的尘垢和彼此的芥蒂 ,以达到和敬的目的。
总之,发展到当代 ,中国的茶文化更贴近生活,亲切自然,融入生活 ,而日本的茶道更注重仪式感,对细节的关注更为严谨,这也是日本人处世为人的风格吧 。
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