做日本抹茶马卡龙的日子，做日本抹茶马卡龙的日子

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题 ，就是关于做日本抹茶马卡龙的日子的问题
，于是小编就整理了1个相关介绍做日本抹茶马卡龙的日子的解答，让我们一起看看吧 。

1. 马卡龙是怎么染色的？馅料是植脂沫吗？

马卡龙是怎么染色的？馅料是植脂沫吗？

漂亮的色彩是马卡龙的卖点，选择高品质的色粉才能吃的放心 ，法国的进口色粉虽然几克都要卖40-60块不等
，但颜色的鲜艳度和国产的相去甚远
。

马卡龙的内馅有些会有一个突出的主味，比如咖啡的 ，芒果的，还会有辅助的味道
，薄荷 、茴香
、香草等等，你能明显品尝出主味 ，但是大部分人吃不出这些隐秘的味道
，只会觉得所有的味道融合得很完美，吃完会意犹未尽并且好奇的里面到底添加了哪些香料。

由于马卡龙的制作过程中都不能掺有水分 ，即使各种色彩缤纷的颜色也都是以食用色膏染色而成
，不能拿水果榨成汁而染色等，这样马卡龙的口感就完全不是经典的感觉 ，所以考量到水分的问题
，尽量选用膏状的色膏染色最恰当 。

在制作马卡龙的时候，可以根据自己的喜好 ，加入各种颜色的食用色素
，制作五彩缤纷的马卡龙
。当然，也可以不放任何色素 ，制作本色的马卡龙。

马卡龙的馅非常丰富，你可以使用各种你喜欢的馅料 ，但不能用太湿或流动性太强的馅料 。这里提供一个馅料：将100克黑巧克力切成小块
，和100克动物性淡奶油混合，隔水加热并搅拌直到巧克力完全融化 ，待冷却以后就是巧克力馅了
。不需要加糖
，因为马卡龙本身已经非常甜了。如果你用的是可可脂含量很高的苦黑巧克力，效果更好 。

马卡龙有特制的浓缩色粉 ，颜色按照比例即可调出
，但是根据个人经验是很重要的，一般都会告诉你放入适量色粉 ，但是实际用量还是要靠经验掌握
，建议你感兴趣的话，多多尝试

至于馅料是不含有植脂末的 ，下面是馅料的做饭，也很简单😄就以最常见的柠檬奶油霜为例吧

1.整个柠檬削皮
，要黄色而不要白色的部分，加糖 ，拌至糖粉充满柠檬香。

2.取一个柠檬
，挤出汁，再加入鸡蛋一个 ，拌均匀

3.隔水
，加热到80℃，让它变得浓稠 ，再晾到60℃
。将切成小块的黄油分次加入（一般分为三次）
，用电动打蛋器搅拌。搅好后冷藏15分钟即可 。

步骤比较多，但是做成功之后很有成就感的！
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到此 ，以上就是小编对于做日本抹茶马卡龙的日子的问题就介绍到这了
，希望介绍关于做日本抹茶马卡龙的日子的1点解答对大家有用
。