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日本抹茶的历史文化是怎样的?
日本抹茶文化根本由来在于中国的茶道文化 。起初,是在镰仓时代以前 ,日本的一个名为荣西法师被遣于中国,期间看到宋代禅寺的宗师在制茶,这不禁引起了法师的好奇心。想着把这制茶的方式及其饮茶习俗一齐带回成为自家的茶文化品牌。
本在宋代茶为一种品尝茶质优劣的民间游戏 ,通过运用击叶、研磨成细末、对其进行筛选 、熬煮,层层工艺缺一不可,因此为“末茶” 。这也为日本后来的“抹茶”奠定了基础。随后,在开元时代之时 ,南浦绍明为了为了本国的茶文化继续发展,再次来到宋,结茶友 ,将制作“末茶 ”所用到的茶具、用具以及中国的茶典书籍一起带回了日本,并建立大德寺,将茶道都沿自此地 ,达到广泛传播茶文化的目的。
这时,虽然日本茶道文化还未形成自己特色的风格和乐趣,但是也未曾被湮灭 ,仍有许多的保留 。一些日本学者提供建议,让和尚进入唐宋,继续学习“末茶”的经验 ,通过其制作过程,茶叶的魅力与精髓以及茶具内饰的完美修饰,达到独具特色的高雅古典之气,将宋代的“末茶”转变成为日本独特的“抹茶 ”。
经过对茶道室的建筑的改造以及对茶的风格艺术的研究与探讨 ,而今日本的抹茶文化从此发扬光大,繁荣昌盛,并达到茶文化的巅峰时期。如今已经成为一种待客之道 ,迎宾之礼,颇为震撼 。
日本抹茶是如何制作的,是用什么品种的茶树制作的?
抹茶起源于我国隋唐时期 ,早期名为末茶,是绿茶的一种。传入日本后,受到日本人的追捧 ,并发扬光大。抹茶无添加剂、无防腐剂 、无人工色素,除了用来点茶(直接冲泡,味苦)外,还被运用在烘焙行业 ,衍生了众多的抹茶糕点 。
抹茶对于茶树的品种十分讲究,采用的是叶绿素高的,由无性系繁殖技术培育的茶树。
制作抹茶 ,需在茶叶采摘20天前用布帘或纱网覆盖住遮光,这样的茶叶称之为覆下茶。采摘后首先进行蒸汽杀青,利用蒸汽产生的高温 ,蒸发茶叶内的水分,也能较多地保留其天然物质和色泽。接着进行研磨,古时采用石磨 ,在工业化的今天则使用特制的粉碎机器,获得更加精细,口感顺滑的茶末 。
抹茶的营养价值较高 ,富含茶多酚和各种微量元素,加上其清新自然的颜色,获得了越来越多人的喜爱。
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