大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于岩茶是什么茶的问题，于是小编就整理了1个相关介绍岩茶是什么茶的解答，让我们一起看看吧。
武夷岩茶是什么？
继普洱热之后，这几年岩茶开始受到茶友的追捧。（心疼大红袍，这么多年来一直被误会为红茶，也终于因为“岩茶热”而验明正身，洗白了）
有人问，岩茶真的有那么好喝么？我只能回答，恩，是的，岩茶真的真的真的很好喝，每一泡滋味都有奇妙的变化，简直会打开了我对茶叶的另一个认知新高度（另一个新高度是冰岛）。
这次我说下岩茶，和其中比较常见的水仙和肉桂的辨别。
1. 岩茶是什么？
岩茶属于乌龙中的闽北乌龙，主要产地是武夷山。武夷山典型的丹霞地貌，悬崖峭壁，碧泉流涧的独特环境和气候造就了武夷岩茶独特的口感。
茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，这种在长在武夷山“石头上”的乌龙茶就是岩茶。
2. 岩茶到底有哪些？
武夷岩茶品种繁多，不同的山场会有一个独立的循环的小气候，这种环境会造就不同的滋味和香气。武夷山有三十六峰，七十二洞，九十九岩，品种超过800种，其中比较有名的是“三坑两涧“——慧苑坑、大坑口、牛栏坑、流香涧、悟源涧，还有慧苑岩、天心岩、马头岩、竹窠、九龙窠、三仰峰、水帘洞等。
岩茶分大类可分为大红袍，水仙，肉桂，名枞，奇种。
武夷岩茶被认为是最复杂的品类，其实了解起来不难，我们可以先从核心骨干了解。
武夷岩茶80%种植的是水仙和肉桂，好岩茶也集中在这两个品种，我们可以把范围缩小到如何弄懂水仙和肉桂，什么是好的水仙和肉桂。至于您说的其他品种和拼配，这些在我们了解水仙和肉桂的时候，会自然碰到。
我们常说水仙的香味有兰花香、枞味、粽叶香...，肉桂有桂皮味、果香...，看到这些词如果不知道说什么一头雾水，那么我们大脑还没有这个清晰的数据库。
要分别是否水仙还是肉桂，核心是香味，其实这个不难，两步骤：
1、找到正确的样本。
2、多喝
水仙和肉桂的味道区分度很大，这就像我们盲品苹果汁和雪梨汁一样，多喝几次会知道。
唐代茶圣陆羽早在《茶经》中就强调指出：“茶上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”即最优质的茶应当生长在风化岩上，中等的应生长在砂砾壤上，品质差的生长于黄土壤中。故历史上武岩岩茶有正岩、半岩、洲岩之分。武夷山核心景区72平方千米的茶称为“正岩”。
武夷山属丹霞地貌，境内群山环抱，峰峦叠嶂，“曲曲山回转，峰峰水抱流”，其土壤的ph一般在4.5~6.0之间，且土层深厚，风化岩为茶树的生长提供了丰富的矿物质元素，这是武夷茶具有独特“岩韵”的物质基础。
景区内的33峰99岩，无涧无岩不产茶，其中慧苑坑、九龙涧、流香涧、鹰嘴岩等处所产之茶尤为著名。名扬四海的大红袍母树，即生长于九龙窠的悬崖峭壁上。
武夷山位于北纬27.25度~28.04度，东经117.37度~118.19度，属于中亚热带季风湿润气候，年平均温度17℃~18.4℃，年平均降雨量多达1600~3700毫米。由于雨量充沛，武夷山山间常年云雾弥漫，山下幽涧清泉潺潺，峭壁峰贺飞瀑泻珠，茶园周围松竹被岗，林木繁茂，茶区年平均相对湿度80%左右。因为有三峦为屏障，松竹为遮阴，所以武夷山茶园日照时间事宜，散射光充足，更无风害。这样得天独厚的生长环境，造就了武夷岩茶的优质品质。有人形容说，武夷岩茶“臻山川精秀气之所钟，品俱岩骨花香之胜”。有的则赋诗赞美说，武夷岩茶“含香玉女峰头露，润滞珠帘洞口云”、“云蒸霞蔚成仙品，岩沃泉美发异香。”
武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵品质特征的乌龙茶，既人们常说的岩骨花香。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名，其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。
武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。
武夷岩茶的形态特征:叶端扭曲,似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润.内质活、甘、清、香。其中岩韵也依品味人的味感和经验不同而有细微的差别，同一环境生长的茶叶，不同时间、不同的人制作而得也会有岩韵变化；尤其达到一定高品质的岩茶，需细品细思维,方能体品无穷。
武夷岩茶的精制工艺包括捡剔、分筛、风选和焙火等四个工艺，其中以焙火工艺最为关键。技术性也最强。是形成武夷岩茶特有香韵的关键工艺。
到此，以上就是小编对于岩茶是什么茶的问题就介绍到这了，希望介绍关于岩茶是什么茶的1点解答对大家有用。
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