怎么辨别铁观音，铁观音的品质怎么鉴别？怎样的铁观音是比较好的铁观音？

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题 ，就是关于怎么辨别铁观音的问题，于是小编就整理了1个相关介绍怎么辨别铁观音的解答
，让我们一起看看吧。

1. 铁观音的品质怎么鉴别？怎样的铁观音是比较好的铁观音？

铁观音的品质怎么鉴别？怎样的铁观音是比较好的铁观音？

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铁观音是我国乌龙茶的“掌上明珠 ”，在相当长一段时间内 ，风靡大江南北
，成为各地茶人品饮乌龙茶的首选之一 。经过了多年“超常规”发展，如今的铁观音已逐渐从原产地安溪扩大到漳州华安 、三明大田等周边县市 ，并形成了各自特色。

正因为如此
，铁观音的品质鉴别除了从茶叶外形、香气
、滋味等方面区分茶叶优劣外，还需要考虑到茶叶产地、山头属性以及季节性等特征 ，从而综合判断一泡铁观音茶的真实价值
。

我们先来说说一泡铁观音茶叶的基本品鉴方法。

按照加工工艺不同 ，铁观音可以分成清香型 、浓香型以及陈香型 。每种品类铁观音均有着不同特色，其品质也均有高低之分
。

这里义芳君简要跟大家分享几个通用品鉴方法。

对于大多数人来说
，讲究太多的技术性反而云里雾里，更重要的还在于凝聚在舌尖
、鼻尖、喉头等器官上的品饮体验：令人赏心悦目即是良品 ，令人舒爽既是优品
，令人回味无穷既是上品 。

在安溪铁观音主产区，同样是铁观音 ，西坪产 、感德产
、祥华产……等都具有典型区域特征
。西坪铁观音观音韵较明显但香气较沉、感德铁观音滋味偏轻但香气高扬 、祥华铁观音味较醇厚回甘强……

而且 ，邻县漳州华安产铁观音与原产地安溪铁观音也还是有明显不同。相比较而言
，安溪铁观音还是最具观音韵，滋味口感等更纯正 。喝茶那最好还是喝原产地的
。正所谓“一分水土养一方人
” ，茶叶同样如此。

总体来说
，一年四季中，春秋季铁观音要优于夏暑季铁观音 。因为气候的原因 ，历经秋收冬藏
、雨露滋养或者秋高气爽之际，茶叶内质更丰富
，香气更高扬
。因而，品质较好铁观音基本上就在春秋之际。

感谢邀请 。很高兴为茶友解答,欢迎大家提问。

要想知道铁观音茶的茶叶质量怎样区分 ，就要了解铁观音茶的定义、制作工艺 、口感特征
。

一
、国家标准中的“铁观音茶”

根据《GB/T 30357.2-2013 乌龙茶 第2部分：铁观音》规定：“以铁观音茶树品种的叶、驻芽和嫩梢
，依次经适度萎凋 、做青、杀青
、揉捻（包揉）、干燥等独特工艺过程制成的铁观音茶叶产品。 ”

铁观音茶分为清香型铁观音 、浓香型铁观音
、陈香型铁观音三类 。“清香型铁观音：以铁观音毛茶为原料，经捡梗、筛分 、风选
、文火烘干等特定工艺过程制成 ，外形紧结、色泽翠润 、香气清高
、滋味鲜醇
。
”“浓香型铁观音：以铁观音毛茶为原料
，经捡梗、筛分 、风选
、烘干等特定工艺过程制成，外形壮结、色泽乌润 、香气浓郁、滋味醇厚。”“陈香型铁观音：以铁观音毛茶为原料 ，经过拣梗
、筛分、拼配 、烘焙
、贮存五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音产品 。 ”由此
，我们就可以根据干茶的外形、色泽 、香气
、滋味，很好的区分清香型铁观音、浓香型铁观音和陈香型铁观音
。

对于铁观音入门者来讲我介绍三步法来选好的铁观音。基本可以保证80-90%选到真正好茶 。

第一是选择正味工艺的铁观音茶
。干茶外观色泽较暗 茶体颜色发黑。而不是满满的翠绿色 。泡茶特征是第三泡的香气最浓郁
。而不是第一第二第三泡香气递减。

第二选择手工制作的茶 。最简单的方法是看茶叶被泡舒展的速度和泡开后的平整度。泡舒展速度越快 茶叶越平整的 极有可能是机制茶
。这种茶香气淡也明显不耐泡。用盖碗泡的话手工茶 最后倒出茶叶能抱成一团不散 。

第三就是品茶香了
。好的铁观音尤其是海拔高的都会有股甜香味。而制作好的铁观音不会有明显的茶青味 这个需要一定的辨识能力培养 。多多喝好茶自然能学会
。有一个简单方法 ，可以用瓷杯测试三泡以后空杯里挂香的能力。喝完茶空杯能留甜香的自然就是好茶 。

以上是我和身边朋友一起聚会品茶的经验心得
。适合入门朋友。比那些网上写的很玄幻的鉴赏说明文容易掌握 。找一个好茶不容易 关键是找到一个好茶商或好茶农最重要
。

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有一种比较流行的方法是看茶梗。红梗 、绿梗是工艺的问题
，和品种无关 。铁观音的茶梗比较偏绿，说明走水较少；茶梗发红 ，是走水充分的表现，梗里的水分挥发得多。

在乌龙茶的制作工序中有摇青走水的环节
，主要是指在摇青工序中，通过摇青 ，梗和叶脉中的水分加速输送到叶面
，再从叶面挥发
。

茶叶在没采摘时，营养会从根部供给到叶面 ，叶面的水分挥发后
，根部的水分再上去，以此循环保持生机。等到采摘茶叶时 ，茶叶脱离了茶树
，也就失去了根部 。等到叶面再挥发掉水分时，便只能从梗中汲取水分
。

并没有一定的标准说哪种颜色好 ，但这个梗整体发绿
，就意味着发酵不够充分；太红了，走水过多 ，品质也不一定就是上乘。

市面上铁观音有分三种加工工艺，正味
，消青，拖酸 ，优劣特点各有不同
，看个人口感选择，比如正味：外形乌黑砂绿 ，颗粒紧结均匀三节色
，冲泡茶底柔软香气高，持久 。比较耐泡正常七八泡还有不错的香气
。很醇香的观音韵 ，叶底均匀肥厚
，茶汤清澈顺口不守喉等。

到此，以上就是小编对于怎么辨别铁观音的问题就介绍到这了 ，希望介绍关于怎么辨别铁观音的1点解答对大家有用 。