大家好 ，今天小编关注到一个比较有意思的话题 ，就是关于为什么不能用开水泡茶的问题，于是小编就整理了1个相关介绍为什么不能用开水泡茶的解答 ，让我们一起看看吧 。
泡茶一定要用开水烫吗？
老杨身边很多朋友都考取了初级、中级的茶艺师 、审评员的资格证，其中不少人在泡茶时要严格按照书本中介绍的泡茶方法 ，刻板不变通的泡茶 。只要是一类茶 ，就会固定按照一个方法进行冲泡，在水温 、出汤时间、注水出水方式 、动作手势上 ，毫无变化。 、
茶要泡得好 ，必须依据茶性来泡茶 。各类茶艺教学和茶文化科普书籍中关于泡茶手法的记述，是对泡茶方法的大致概括 ，具有很强的通用性 ，可以泡出一杯合格的茶 。但是，针对具体某一款茶品 ，想要充分展现茶品的最佳香气和滋味甚至本味 ，则需要根据这款茶品的个体特性来进行冲泡。比如，同为武夷山桐木关的正山红茶 ，金骏眉最为细嫩 ，冲泡时最好控制水温，缓流慢注水，不要采用沸水直冲法冲泡；而传统工艺的松烟熏制的陈年正山小种红茶 ，为了发起茶香与茶味 ，最好采用沸水直冲法。普洱茶茶生茶中的新茶，前几道水最好采用95-98摄氏度之间的矿泉水小流慢注 ，快进快出汤 ，后几道水则沸水急注闷泡法；而普洱茶生茶的老茶，则适合费用急注法 ，激发茶香、茶味 。有兴趣的朋友可以试试老杨的方法 。
有一些学过茶叶审评的朋友 ，会在泡茶过程中不自觉的采用审评法泡茶。审评法泡茶确实可以很快的评判出一款茶的品质特征，但是审评法泡茶浓度高、滋味重 、苦涩感强 ，往往不能展现出茶叶的最佳味道 。所以 ，老杨个人不建议在平时品鉴茶品时采用审评法泡茶 。
（声明：本文为作者苏州老杨个人感受，仅代表作者个人观点。原创文章 ，禁止非授权转载 。） 老杨才疏学浅 ，自知见识浅薄，惟愿与各位茶友共寻茶的真味 。如有错漏，欢迎各位茶友雅正 ，老杨不胜感激。 作者微信crlysc,欢迎大家在微信上交流 。
这个要看你泡的是什么茶了？如果是饼茶 ，砖茶 ，沱茶等黑茶，例如湖北老青茶 ，云南普洱茶可以用沸水煮茶；如果是绿茶 ，白茶，黄茶芽叶细嫩宜用70度到85度的水泡茶 ，例如龙井茶 ，碧螺春等，温度太高会把茶叶泡熟变成红茶；大多数的茶最好是用80度到90度的水 。
根据茶的特性 ，水温会有变化。
老茶宜沏嫩茶宜泡 ，泡茶的水温会直接影响茶叶中可溶于水的物质的出汤速度 。一般,在相同的冲泡条件下,水温越高,茶汤会越浓 。今天茶小逸就跟大家聊一聊六大茶类特点及最佳冲泡水温，识茶 、识器，泡好茶。
一、绿茶绿茶最佳冲泡水温：75—80℃绿茶最新鲜 ，绿茶的发酵率为0绿茶清汤绿叶 ，滋味鲜爽，我国的绿茶种类由于工艺的不同分为炒青 、烘青 、晒青、蒸青四种。
炒青：因它形状弯曲如眉 。故又名“眉茶 ” 。是用铁锅（滚筒）炒干而成。色泽黄绿 、内质汤色黄绿明亮 ，熟板栗香 、滋味鲜爽 。典型的炒青绿茶：西湖龙井、洞庭碧螺春 、都匀毛尖等 。烘青：是通过烘焙干燥而成 ，其茶条索较疏松。色泽深绿油润 、茶汤黄明、香味醇和 。
典型的烘青绿茶：安徽六安瓜片 、太平猴魁 、黄山毛峰、竹叶青等 。晒青：晾晒之后，再经烘焙干燥而成。其茶条索松 ，色青暗 ，味带闷，水深黄 ，典型的晒青绿茶：滇青、川青 、陕青等 。蒸青：是经水蒸气高温杀青而成 。干茶色泽 、汤色、叶底均呈绿色。典型的晒青绿茶：恩施玉露 、仙人掌茶 、阳羡茶
二、白茶白茶最佳冲泡水温：75—80℃白茶最简单 ，发酵率0%—10%白茶不炒不揉，萎凋干燥 。根据采摘标准不同分为：白毫银针（一芽一叶初展） 、白牡丹（一芽一叶或一芽二叶初展） 、贡眉（一芽二叶或三叶）、寿眉（一芽三叶为主）
三 、黄茶黄茶最佳冲泡水温：85—90℃黄茶最小众 ，发酵率10%—20%黄茶的品质特点是“黄叶黄汤 ” 。湖南岳阳为中国黄茶之乡。按鲜叶芽叶等级分为：黄芽茶 、黄小茶和黄大茶。
黄芽茶主要有：君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽 、远安黄茶 。黄小茶主要有：沩山毛尖 、平阳黄汤、雅安黄茶等 。黄大茶主要有：安徽皖西金寨、霍山 、湖北英山和广东大叶青等。
四 、乌龙茶（青茶）乌龙茶最佳冲泡水温：95—100℃乌龙茶变化多 ，发酵率30%—60%乌龙茶工艺最为复杂，兼具绿茶、红茶的品鉴优点，根据地域不同分为：闽南乌龙 、闽北乌龙 、广东乌龙、台湾乌龙 。
闽南乌龙主要有：铁观音 、黄金桂 、本山、毛蟹 、闽南水仙等 。闽北乌龙主要有：武夷岩茶（大红袍 、白雄冠、铁罗汉 、水金龟等） 、闽北水仙等。广东乌龙主要有：凤凰水仙、凤凰单枞、岭头单丛等 。台湾乌龙主要有：冻顶乌龙 、白毫乌龙 、文山包种等 。
五、红茶红茶最佳冲泡水温：95—100℃红茶最温润 ，发酵率80%—90%香甜味醇 、红汤红叶 ，红茶按加工工艺分为：小种红茶 、功夫红茶、红碎茶。
小种红茶（红茶的鼻祖）：正山小种 、外山小种功夫红茶主要有：凤庆滇红 、祁门红茶等 。红碎茶主要有：叶茶、碎茶 、片茶 、末茶等 。
六、黑茶黑茶最佳冲泡水温：90—100℃黑茶最醇厚，发酵率100%黑茶香气优雅醇正 ，滋味滑口生津 、饱满而不刺激。根据地域不同主要分为：湖南黑茶（茯茶 、千两茶、黑砖茶、三尖等） 、湖北青砖茶 、四川藏茶（边茶）、安徽古黟黑茶（安茶） 、云南黑茶（普洱熟茶） 、广西六堡茶及陕西黑茶（茯茶） 。
好茶 ，岂止于茶茶好器不对，是暴殄天物茶遇好器 ，妙不可言我是佳逸茶具茶小逸只做好茶具 ，让喝茶更快乐更多茶器知识关注公众号佳逸茶具网城
冲泡乌龙茶、普洱茶等，必须用沸水冲泡 。一般泡茶前还要用开水烫热茶具 ，冲泡后在壶外淋开水。少数民族饮用砖茶 ，则要求水温更高，需将砖茶敲碎 ，放在锅中熬煮。近几年比较流行的老白茶也可以煮着喝 ，风味独特 。但不是所有茶叶都用沸水冲泡，有些原料细嫩的茶，就等水沸腾后降降温再冲泡 。
大家好，我是茶文化爱好者小詹 ，很高兴能回答这个问题。
泡茶一定要用开水烫吗？
好茶离不开好水 ，水质好，那么泡出来的茶汤定然不会很难喝 ，若是对水源不讲究 ，直接拿自来水来冲泡茶叶，那么滋味可能会差些 ，比不上用矿泉水或纯净水 。不仅是今人对水质有较高的要求 ，很久以前，古人同样重视水质 。一般古人认为水要有活 、清 、轻的特点 ，毕竟是活水 ，而且水要很甘冽，很清澈。
《茶经》中有记载：又多别流于山谷者，澄浸不泄 ，自火天至霜郊以前 ，或潜龙畜毒于其间，饮者可决之以流其恶 ，使新泉涓涓然酌之 。大意是说 ，泉水流到谷地，变成停滞不前的死水 ，那么就不能喝 ，要先打开一个口子，进行疏导 ，让沉积的污水流干净 ，让新的泉水流进来，也就是为了得到活水 ，这样就能喝 。此外《茶经》还提到水的等级 ，其水，用山水上，江水中 ，井水下。
《茶经》除了讨论水质的问题 ，还提到了水温，也就是煮茶需要多么滚烫的水？陆羽提出了“三沸”的说法 ，其沸如鱼目 ，微有声为一沸，缘边如涌泉连珠为二沸 ，腾波鼓浪为三沸 。大意是说 ，一沸时不着急放茶，当时唐朝人有往茶汤放盐的习惯 ，可以在一沸时调盐 。二沸时可投茶 ，三沸前就要倒出茶汤来。因为三沸后水就老了，所以为了让水不老 ，要在即将三沸的时候注入二沸的水（事先舀出一些二沸的水备用） ，这样三沸的水温便控制住了，不会太老 。
虽然煮茶与泡茶有些区别，《茶经》对水的研究主要表现在煮茶上 ，但对我们也有很大的指导意义 ，讲究水质与水温都是一致的 。不管是煮茶还是泡茶，水质与水温的好坏或高低 ，都会影响最终茶汤的质感。言归正传 ，很多人泡茶喜欢用滚烫的开水去泡，其实不对 ，我们可以讲究些 ，要看泡什么茶。
有的人开水烧了好几遍，用这样的开水 ，泡出来的茶汤肯定很一般 。再者 ，我们在泡绿茶的时候，适合用85度水温 ，如果直接用100度的开水 ，那么绿茶滋味可能不鲜爽了，很容易烫坏茶叶，茶汤变得苦涩 。值得一提的是 ，虽说用85度 ，但并非是烧到85度，而是先烧到100度 ，然后等它凉一些 ，凉到85度，因为水还是完全烧开比较好。我们在泡白茶、红茶的时候 ，一般会用90-95度左右的水温 ，泡黑茶的时候，可以用100度沸水 。
总的来讲 ，泡茶的水温是要看茶叶的嫩老 。嫩的茶 ，温度稍低一些，粗老的茶不怕烫。当然 ，如果是顶级的芽茶 ，也可以用100度沸水，因为品质好，不容易烫坏 ，但也很考验个人手艺 ，不容易不等于不会，很多人泡茶技巧还不够好 ，掌握不好那个度 ，结果烫坏了 、泡烂了，所以还是老老实实用适宜的水温泡茶 。
以上就是小詹的浅见 ，欢迎大家指正 。
到此 ，以上就是小编对于为什么不能用开水泡茶的问题就介绍到这了，希望介绍关于为什么不能用开水泡茶的1点解答对大家有用。
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