自己在家炒茶叶怎么炒，自己在家炒茶叶怎么炒好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题 ，就是关于自己在家炒茶叶怎么炒的问题
，于是小编就整理了1个相关介绍自己在家炒茶叶怎么炒的解答，让我们一起看看吧 。

1. 自己怎么炒茶叶？

自己怎么炒茶叶？

看题目的意思，是指农家自己采茶青 ，然后做成成品茶的工艺
。我国产茶地域广阔
，各地域的自制茶做法繁多，与教科书上的说法有一些出入。

笔者把本地方的单芽或一芽一叶的清明毛尖茶手工制茶工艺流程介绍一下 。

茶青要趁茶叶上没有雨水采摘
。采茶的要诀是“扳断 ”。“掐
”和“扯”是错误的手法 。

采回的茶青要在大盘箕（相当于没有孔的竹筛子）里摊放两个小时左右
。其目的是使茶青自然挥发一些水分。

由于锅平时是做菜的
，所以要洗去全部油腻 。先刷干净，再煮开水；舀去水 ，然后把锅烧红
，再冲开水；最后用干净棉布把锅壁擦干。

把锅温烧到200到300摄氏度
。摊好的茶青撒在锅里，双手反复抄 、抖茶青。切记不可给茶青施加压力 。保持锅底火力 ，抄
、抖大概十分钟
。杀青完成的秘诀是：茶青慢慢有明显扎手的感觉。

杀青完成的茶青
，撒放在干盘箕里面，薄薄均匀地摊开 。大约摊三个小时 ，至完全自然冷却
。其间要不时的翻动茶青。

我看了一下你的问题
，你可能连炒茶到底是干什么还没弄清楚，炒茶一般就是指杀青 ，你应该是做绿茶
，绿茶摊放后就开始杀青，也就是炒茶 。先控制温度120-150度 ，具体自己把握，大概是手背放在锅中心上方30cm感觉灼热即可
。焖抛结合
，大约两三分钟，把青草气去除 ，嫩绿色逐渐褪去
，就差不多了。 根据你做的茶叶种类再决定揉捻干燥方法，如果自己喝的话 ，杀青摊凉就能喝 。

群里面的几个爱茶的朋友 ，看上小碎里面绿化带的茶树发芽了
，然后他们就是怀着好玩的兴奋心情，到处打听做茶的办法 ，我们就想了一套最简易的办法
，让他去自己动手做炒青茶叶，另外这套方法也适合其他类茶叶的自己家庭动手
。

首先说明一下 ，这套方法仅仅是提供给茶叶爱好者自己用的炒青简便方法。第一，将采摘的茶青
，整理一下，爱好者采摘茶青和专业的农民是无法比的 ，不但慢而且杂质还多
，小区的茶叶嫩度均匀度也不及专门种植的 ，所以将老叶杂物茶梗之类清理一下是非常必要的；

第二 ，将新买的炒锅再煤气灶上开锅
，炒茶是不能用家庭用的油锅的，要不然泡起来会有油烟味 ，以及泡茶时水面有油污
，开锅后用单双硬脂酸甘油酯（炒茶专用油）增加润滑，并汽化 。这种专用油淘宝有 ，几块钱一包。

第三
，将每锅青叶控制在二两左右，放到热锅中 ，掌握锅温在青叶在锅里能够“滋滋 ”响，因为温度过低和青叶量大都会造成青叶红梗红叶而产茶青臭味（就是生普的味道
，在绿茶中普洱是垃圾茶叶的代表），不停地翻动 ，可以考虑用颠锅方式翻动
，用工具搅动也行，注意翻面 ，受热均匀
，避免出现焦味火过大的情况，等茶青熟透倒出备用；

第四 ，将所有杀青好的茶叶集中在一起放桌子上揉捻
，揉捻到出现泡沫或者出现茶浆为止，注意事项是嫩的茶叶揉捻力度不要太大 ，揉捻力度要均匀；

第五
，复烘，将揉捻好的茶叶在炒锅中小火烘干 ，火小，时间比较长
，注意要不断翻动，受热均匀
。第一次复烘时 ，用手指碾茶叶
，能碾碎茶叶掐断茶梗，到处分级 ，将碎小的茶叶分离
，大的再重新复烘一次，这样是避免出现碎小的干了  ，其他的头子没有干的现象。这样复烘以后的茶叶
，等第二天茶叶放置回软以后再复烘一次 。

这样加工的茶叶 ，汤色翠绿 ，豆香茶味 
，再加上是自己动手的，别有一番风味
。

感谢邀请 ，如果我没理解错，发问人问的应该是茶叶怎么自己制作生产？

按照做法工艺的不同茶叶生产制作到成品分六大类茶
，在我看来，题主想自己制作一点茶叶试试 ，在没有机器设备的情况下
，适合制作白茶，白茶工艺流程比较简单 ，就是萎凋
，干燥。说的土一点就是采下的茶青日光照晒萎凋数次，在进行烘干 。如果想让茶叶更有口感就在萎凋一定程度后进行轻度炒青 ，锁定茶叶风味
，再进行烘干
。

其实茶叶制作工艺确实如书本上所说的那样的流程，但我比较喜欢换着方式来 ，搞出点独特的风味。

本人长期从事茶叶生产
，奶茶原料选购，饮品创作 ，欢迎关注

茶叶是分季节分等级分味道来炒的，如果一个炒茶师傅说炒茶的温度在250一280度这只能说是在忽悠茶叶爱好者投茶量也要分炒茶锅大小来决定
，加工好每一锅茶注入非常多的精力和时间，把茶叶炒干只能说是一锅炒干了的茶 ，用新的思维来炒茶就可以炒一锅好茶 。

到此
，以上就是小编对于自己在家炒茶叶怎么炒的问题就介绍到这了，希望介绍关于自己在家炒茶叶怎么炒的1点解答对大家有用
。