生茶与熟茶有什么区别，生茶与熟茶有什么区别

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题 ，就是关于生茶与熟茶有什么区别的问题
，于是小编就整理了1个相关介绍生茶与熟茶有什么区别的解答，让我们一起看看吧 。

1. 生茶和熟茶有何区别？

生茶和熟茶有何区别？

生茶和熟茶的差别还是很大的，这里说所得生茶和熟茶主要是用云南的大叶种茶树做成的 ，两者的差异主要是因为制作工艺的不同导致成品茶差异非常大，主要可以从茶叶外观、香气 、口感
、汤色、叶底等几个方面来区分
。

普洱生茶的制作工艺：萎凋-杀青-揉捻-晒干-蒸压成饼-干燥。普洱熟茶的制作工艺：鲜采的茶叶
，经萎凋 、杀青
、揉捻、晒干之后，成为普洱生茶毛茶 ，生茶毛茶－湿水－反复翻堆－出堆－解块－干燥－分级－蒸压（类似生茶蒸制过程）－干燥摊凉 。因为制作工艺的不同因此普洱生茶是没有经过发酵的茶叶
，而普洱熟茶是经过发酵的茶叶
。

生茶和熟茶工艺的不同导致普洱生茶其品质特征为：外形色泽墨绿 、香气清纯持久、滋味浓厚回甘
、汤色黄绿清亮、叶底肥厚黄绿。因为生茶没有完全发酵，所以茶多酚含量比较高 ，喝生茶可以提神醒脑
，降脂减肥 。

熟茶的品质特征为：外形色泽红褐，内质汤色红浓明亮 ，香气独特陈香
，滋味醇厚回甘，叶底红褐。因为熟茶经过发酵 ，所以茶多酚含量降低
，性暖，对肠胃刺激性小 ，所以很适合体质寒凉者，或者是老年人饮用
，可以说是老少皆宜
。

在制作工艺上
，普洱生茶的程序为杀青 、揉捻
、干燥，而熟茶还要加上渥堆这道程序 ，渥堆是一种人工催熟方式
，让普洱茶快速发酵，促进多酚类化合物非酶性自动氧化 ，转化茶叶内含物质
，减除苦涩味，使滋味变醇 ，消除青臭气
，缩短其陈化阶段。

在口感上，普洱生茶与熟茶的差异可谓是截然不同 ，熟茶圆滑温润、香醇浓厚，像一位长者；而生茶一入口锋芒毕现 、韵味浓峻
，像一个年轻人 。无所谓优差之分，全看你个人口感
。

从功效上来看 ，普洱生茶富含茶多酚
、咖啡碱、维生素等营养物质
，主要可以清理肠道，有降脂 ，提神
，降压和减肥功效，适合年轻人群；不过生茶的活性成份较多 ，刺激性较大
，因此易失眠者 、感冒发热者
、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。

普洱生茶，尤其是新茶 ，刺激性较大
，最好存放一段时间，让茶中的茶多酚和咖啡碱充分转化后再饮用 ，这样不仅能减少刺激性，也能让茶叶将它的香气发挥得尽致 。

普洱熟茶含有大量的益菌群 ，益菌群不仅不会对人体肠胃有刺激性
，还能在胃中形成附着膜，保护肠胃
。普洱熟茶还可以降脂 ，降压
，防治动脉硬化，预防便秘 ，利尿
，较适合中老年人群及胃寒等人群。

普洱生茶与熟茶的区分，得从普洱茶的历史开始 。

云南地区 ，茶叶生产的历史很早
。据道光《普洱府志》记载
，蜀相孔明“平定南中，倡兴茶事”。人们推论 ，早在1700多年前的三国时期，普洱府境内就已开始种茶了 。

可是即使在40几年前
，普洱茶仍然没有生熟之分
。那时人们说的普洱茶，就是指现在意义上的普洱生茶。注意那时并没有包含普洱熟茶 。

那普洱熟茶的概念是什么时候出现的呢？

上世纪70年代 ，广东进出口公司
，率先尝试人工加速后发酵技术，昆明茶厂派人员到广东学习后 ，将这项技术运用到普洱茶制作中
，也就是将晒青毛茶通过人工渥堆技术，再经后发酵而成。

所以 ，熟普和生普在工艺上的区别是有无渥堆
，经过渥堆的熟普不管从干茶颜色 、香气
、口感、还是从汤色及叶底，和生普都有很大的区别
。

我们以两款同为当年的普洱生 、熟茶为例。

从干茶颜色来看 。熟普的颜色较生普深 ，生普以墨绿色或灰绿色为主
，熟普以红褐色或红黑色为主
。

茶汤：在冲泡时间一样的情况下，熟普茶汤的颜色也会比生普深 ，生普以黄绿或青绿色为主，而熟普以深红或红黑为主。形象一点的比喻就是
，生普像啤酒，熟普像红酒 。

香气：闻香气可以明显感觉到当年的生普香气更清新 ，花草香更重
，而熟普没有一点花草香，它的香气属于陈香型 ，类似樟木气味
。

普洱生茶和熟茶的区别主要只的是加工工艺！

普洱生茶指生长在云南普洱.西双版纳.临沧等的乔木大叶种普洱茶
，通过人工低温杀青，自然阳光晒干（通称晒青）而制成的晒青毛茶和紧压茶！

普洱熟茶指普洱晒青毛茶通过渥堆发酵 ，在经过分筛制成的各种紧压茶和散茶通称普洱熟茶！

熟茶和生茶的区别是:熟茶比生茶多了渥堆发酵。熟茶比较暖胃
，个人建议早晨.晚上.酒后喝熟茶比较舒服，老年人也可以多喝熟茶可以降三高！生茶胃寒 ，适宜饭后和中午和
，特别是在申时喝茶，可以起到养生保健作用！

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十年以上的生茶有熟茶的汤色，也有熟茶的滑度 。但是生茶毕竟还是生茶
，老生茶喝起来比较醇和，茶气也会更足 ，入口的甜度生茶更加明显
。耐泡度也明显增加
，10克投茶量，中盖碗能超过50泡。最难能可贵的是：老生茶还有喉韵 。干仓的老生茶呈木质化 ，像旧木头一样
。

生茶经过十多年的陈化后
，只要仓储情况理想，茶汤口感一般都会较“鲜爽、活泼
、较有层次感 ，生津和回甘也较为明显 ”。

熟茶的设计是为了快速品饮 。因此
，熟茶的口感一开始基本上已经是被定格了。发酵程度恰到好处的熟茶，其实一开始就已经挺好喝的了 ，后续保存的过程中转化的空间不大
。

熟茶最早的是1973年实验成功的。作为商品茶
，大量生产是1975年以后的事情 。也就是说最早的熟茶无非是40年而已
。

到此，以上就是小编对于生茶与熟茶有什么区别的问题就介绍到这了 ，希望介绍关于生茶与熟茶有什么区别的1点解答对大家有用。