黄茶的分类，基于鲜叶老嫩差异的三大类

茶，作为世界三大饮品之一 ，历史悠久
，深受人们喜爱，黄茶 ，以其独特的品质与风味
，在茶文化中占据一席之地，黄茶根据鲜叶老嫩程度的不同 ，可分为三大类,本文将详细介绍这三类黄茶的特点及制作工艺 。

鲜叶老嫩与黄茶品质

鲜叶作为茶叶的原料，其老嫩程度直接影响茶叶的品质与风味 ，黄茶的制作过程中
，鲜叶的老嫩程度是决定茶叶品质的重要因素之一，不同老嫩程度的鲜叶 ，在加工过程中会产生不同的色泽、香气和口感
。

黄茶三大类的划分

嫩叶黄茶

嫩叶黄茶是以嫩芽和一芽一叶为原料制作而成的 ，这类茶叶色泽翠绿带黄
，香气清高持久，滋味鲜爽回甘 ，代表品种有君山银针 、蒙顶黄芽等
，嫩叶黄茶的制作工艺包括杀青
、揉捻、闷黄等,其中闷黄是形成黄色茶叶的关键步骤。

中嫩叶黄茶

中嫩叶黄茶以中等嫩度的鲜叶为原料，如单芽和一芽一叶至一芽三叶 ，这类茶叶色泽黄绿，香气清醇
，滋味醇厚回甘，代表品种有霍山黄芽 、皖西黄大茶等 ，中嫩叶黄茶的制作工艺与嫩叶黄茶相似
，但闷黄时间较短,以保留茶叶的醇厚口感 。

老叶黄茶

老叶黄茶是以相对成熟的鲜叶为原料制作而成
，这类茶叶色泽暗黄，香气浓郁持久 ，滋味浓厚且耐泡
，代表品种有温州黄汤等，老叶黄茶的制作工艺中 ，闷黄时间较长
，使茶叶充分氧化,产生独特的品质风格
。

各类黄茶的特点及制作工艺简述

除了上述按鲜叶老嫩程度分类的黄茶外，不同产地的黄茶还具有各自的特点 ，如安徽的霍山黄芽，其制作工艺独特
，经过杀青
、揉捻、闷黄等多道工艺，形成黄绿隐黄的色泽和醇厚的口感 ，而湖南的君山银针
，以嫩芽为原料，经过精细的制作工艺 ，形成细如针 、色泽金黄的独特品质。

黄茶的分类基于鲜叶老嫩程度的不同
，分为嫩叶黄茶、中嫩叶黄茶和老叶黄茶三大类，各类黄茶具有不同的特点与风味 ，制作工艺也有所差异
，了解这些分类和特点，有助于我们更好地欣赏和品鉴黄茶,感受其独特的魅力 。