青茶制作工艺，从茶园到茶杯的旅程

青茶 ，又称乌龙茶，是中国传统名茶之一
，以其独特的半发酵工艺和介于绿茶与红茶之间的品质著称，本文将详细介绍青茶的制作过程,带您领略从茶园到茶杯的奇妙旅程。

采摘与晒青

青茶的采摘时间通常在春季和秋季，此时的茶叶生长状态最佳 ，采摘回来的茶叶需进行晒青
，即将茶叶在日光下晾晒，使茶叶部分失水 ，为后续的加工打下基础
，晒青过程中需掌握好时间,避免过度晒伤茶叶 。

萎凋与摇青

晒青后的茶叶需进行萎凋，使茶叶自然软化 ，接着进行摇青
，通过机械或手工方式使茶叶互相摩擦、碰撞，引发茶叶的部分发酵 ，摇青的力度和时间对茶叶品质有很大影响，需根据天气 、品种等因素灵活调整。

杀青与揉捻

摇青后的茶叶需进行杀青 ，以停止发酵过程
，杀青一般采用高温炒制，使茶叶香气固定 ，随后进行揉捻
，使茶叶成条状,并促进茶汁液的挤出和均匀分布
。

烘焙与筛分

揉捻后的茶叶需进行烘焙，以去除多余水分 ，达到适宜的干燥程度
，烘焙过程中需掌握好温度和时间，以免影响茶叶品质 ，烘焙完成后
，通过筛分将不同大小的茶叶分开,使茶叶外形美观。

拣梗与包装

筛分后的茶叶需进行拣梗，即剔除茶中的老梗和杂物
，最后进行包装，将制作好的青茶装入密封性好的包装袋中,以保持茶叶的新鲜度和品质 。

青茶制作过程中的每一个环节都对最终茶叶的品质和口感有着至关重要的影响 ，从采摘到晒青、萎凋
、摇青、杀青 、揉捻
、烘焙、筛分 、拣梗
，每一个步骤都需要制茶师傅的精湛技艺和丰富经验，天气
、土壤、品种等因素也会对茶叶品质产生影响
。

在品尝青茶时 ，我们不仅能感受到它的香气和滋味
，更能感受到制茶师傅的辛勤付出和对工艺的敬畏，希望通过本文的介绍 ，让更多人了解青茶的制作工艺,领略中国传统茶文化的魅力。

小贴士

1. 选购青茶时
   ，要注意茶叶的外形 、色泽
   、香气和口感,选择品质优良的产品 。
2. 存放青茶时，需置于阴凉、干燥 、通风处,避免阳光直射和潮湿环境
   。
3. 泡饮青茶时 ，水温控制在90-95℃
   ，不宜过高,以免破坏茶叶的香气和口感。