大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于绿茶工艺的问题，于是小编就整理了2个相关介绍绿茶工艺的解答，让我们一起看看吧。
普洱生茶的加工工艺与绿茶有何不同？
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普洱生茶在没有蒸压成饼之前，先经过杀青、揉捻、晒干做成了晒青毛茶。许多人会觉得绿茶和普洱毛茶的工艺是大同小异，都是杀青、揉捻、干燥，但这只是工艺大致的流程，许多的小细节都再将二者区分开来。
首先是原料采摘：绿茶原料讲究的是鲜嫩，一般要求是只摘芽头不带叶梗。而普洱茶是需要连梗带叶一起采摘的，这是因为茶梗作为作为鲜叶的营养传导器官，其氨基酸、茶多芬的含量比较高，物质的丰富保证了后期转化效果。
接着是杀青：绿茶杀青时要掌握好：高温杀青、先高后低；抛闷结合，多抛少闷；老叶嫩杀、嫩叶老杀。目的就是需要更高温度破坏酶的活性，成就绿茶不发酵的特性。而普洱茶要保持茶叶中酶的活性，以便后期转化；这也是生普后期能够逐渐陈化，口感层次丰富的原因之一。
还有就是干燥的区别：
绿茶的干燥方式分为炒干、烘干和晒干，于是就将炒干的绿茶称“炒干”，烘干的称“烘青”，晒干的称为“晒青”。
普洱茶采用的是最原始的晒青。经过杀青之后，绿茶的揉捻和干燥的过程均没有活性酶的参与，而普洱茶都会有活性酶参与的氧化过程，不超过65度的杀青温度只是钝化了部分活性酶，接下来的揉捻，然后晒青，晒青过程会很明显看到茶叶在发生轻微的发酵反应。
普洱茶是晒青，赶上天气不好也用烘青。直到某年邹老爷子开始轻炒，目的是快速去除较重的苦涩味，好卖。如今很多人直接过火杀青，手艺又差，味道大不如前，好东西都弄坏了。好在远方的茶客根本不在乎。晒青普洱生茶至少要六七年的变化，才能体现出唯美的内涵。现在的人心急，等不得了。
普洱茶生茶的加工工艺和绿茶还是有明显区别的！（用普洱散茶来对比讨论）
先来看一看普洱茶的制作流程！
注意点是：杀青后的普洱茶是在阳光下暴晒成干茶的！必须是在阳光下晒干才行！否则后期不能转化或者转化效果太差！很多茶人对于不是经过阳光暴晒而制成的茶，不会认可其为普洱茶的！
再来看看绿茶的制作流程！
绿茶也是要经过萎凋过程的，这个和普洱茶的差异不大。
绿茶的*青工艺和普洱茶的“杀青”区别就出来了！
绿茶的*青目前主流有两种：炒青和烘青！炒青就是把茶叶在炒锅里直接炒成干茶！烘青就是茶叶放在烘笼里烘干！至于蒸青，就是利用高温水蒸气把鲜叶直接蒸干！这种方式在日本比较多！
普洱茶的杀青，鲜叶的温度在60-70度之间，其干燥是通过阳光慢慢晒干的！干燥的过程中温度并不高，所以活性酶保存的比较多！而绿茶，无论是炒青还是烘青、蒸青，温度都很高，活性酶被破坏殆尽！
众所周知，普洱茶越陈越好喝，就是因为鲜叶里面的活性酶基本上没有被破坏！而绿茶过了当年就不好喝了，原因就是在制作过程中活性酶被破坏了！
【静观茶事】～专注于紫砂壶、普洱茶、古代玉器的研究与探讨！！
茶农忙时有多少收益，茶叶出售前都有哪些制作工艺茶农售茶价多少，真正优质绿茶有哪些？
在回答这个问题之前，首先提一句，茶农是非常辛苦的，尤其是在茶季到来之际，每天起早贪黑，真是忙到连饭都吃不上。我爸上山采茶，每天只吃一顿，中午就带点饼干锅巴之类的充饥。
如果单纯从茶叶采摘的收益来讲，在我们老家一个熟练的茶叶采摘工人，可以收入5000~7000元不等。鲜叶刚下来的时候，收购价格大概在百元上下，此后持续走低。一个茶农在前期每天可能采一斤两斤，到后期一天可以采8~10斤。
现在在我们老家最缺的就是茶工，很多人都外出打工，在家留守的都是老人。所以茶叶的经济效益并不是特别高，很多茶都采不过来。当然在一些大规模种植的地区，茶农的收益可能会更高一些。毕竟我们属于茶叶的小产区，而且茶叶只是作为一种补充，并不是主要的经济收入来源。
从大的角度来讲，绿茶制作相对比较简单，只需要经过杀青揉捻和烘干等几道工序。但是具体到杀青的温度，揉捻的程度以及烘干的火候，都需要有经验的老茶工来掌握。
现在大多使用机器制茶，相对来说，更加节省人力，操作也比较简便，卫生清洁化也有一定保证。传统的手工工艺制茶也还存在，但是总体上来说比较少，因为没有产量。
目前茶叶的销售价格有高有低，并不能完全量化。比如说明前高档西湖龙井，往往会炒上天价，动辄万元一斤，也很正常。黄山毛峰高档茶也要好几千。
但是一般情况下，市场上销售的明前茶价格都不会太低，从几百到几千不等。这主要根据茶叶的名气和产量来确定。再加上最近几年，人工成本逐年上涨，茶叶的销售价格也一路走高。
如果去茶叶产地，去茶农收中收购，减少中间商赚差价的话，价格要低一些，也更公道。当对于普通消费者来说，却不容易实现。更多的还是在茶商手中购买居多。尤其是茶季结束后，茶农手中一般不会储存茶叶，到时候也只能到茶叶店购买了。
总体来说，我们国家茶叶种类众多，各茶叶产区都有自己的名优绿茶，特别是头采茶，不管是味道外形还是香气口感，都属上品。毕竟，茶叶经过一个冬天的孕育，积累了足够多的营养物质和芳香物质，品质差不了哪里去。
而通过评比，在全国范围内都比较知名的名优绿茶，主要还是指十大名茶系列。比如西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、信阳毛尖、都云毛尖等。
到此，以上就是小编对于绿茶工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于绿茶工艺的2点解答对大家有用。
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