大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于抹茶是绿茶吗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍抹茶是绿茶吗的解答，让我们一起看看吧。
抹茶和绿茶的差别是什么啊？
1、采摘时节不同。绿茶在清明节前采摘的茶叶品质最佳。但抹茶采摘要推迟到五月份，这是为了延长茶叶的生长期，以减少茶叶中苦涩的茶多酚，因此，成品抹茶跟绿茶最大的区别是基本没有苦味。
2、制作工艺与加工工艺的不同。抹茶都是采用蒸青绿茶手工石磨而成，而绿茶粉是炒青绿茶金属机械磨成。抹茶粉颗粒更细，而绿茶粉颗粒则相对粗一点。
3、气味不同。因为采摘推迟到5月，生长周期比较长，所以含有更多的氨基酸，正宗抹茶闻起来有类似海苔的清香，比较鲜。而绿茶粉闻起来就是一般茶叶的味道。
抹茶是什么茶？
抹茶是由汉族人发明，用天然石磨碾磨成超微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。绿茶采摘前10-30天进行覆盖遮阳，抹茶的加工方法是研磨。
抹茶(Matcha)含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。
大概制作方法如下：
采摘来的生叶当天蒸青（用蒸汽杀青），然后不经过揉捻，直接进入烘焙炉烘干，这样的大片茶叶干叶称为荒茶。然后荒茶进入冷库，在零下保存，以提高葡萄藤成分，更加甘甜。
荒茶在使用前从冷库里取出，恢复到常温后进行加工，经过切割，筛选等多道工序后，成为0.3厘米见方的小块，成为碾茶。
碾茶用特殊超细粉设备碾磨成微粉状称作抹茶。茶磨是一个极其奇特的设备，用茶叶超细粉机碾磨的抹茶在显微镜下显示被撕裂状薄片，只有2～20微米。
现在也有用气流粉碎机或球磨机粉碎的，细度均能达到石磨的细度。并且，茶叶超细粉机奇特的温度是抹茶的最后一道提香工序，经过茶叶超细粉机碾磨的抹茶，带有海苔和粽叶的香味，到目前为止，还没有国家调试出抹茶的香精来，它是纯天然的。
用其他方法粉碎的粉末状绿茶，被称为绿茶粉，或者粉末绿茶。由于细度，香气，颜色的不同，其价格和用途也完全不同。
首先，先说一下，抹茶是绿茶。
如果去日本旅行，大家带回来的纪念品里面一定会有抹茶，抹茶似乎已经成了日本的一张名片，就像到了四川不吃火锅一样，到了日本也要尝尝抹茶的味道。这是标配。
但关于抹茶经常会出现两个误解，今天也在这里说一下。
第一个是关于抹茶的概念问题，
很多人认为日本茶就是抹茶，而抹茶就是绿茶粉。
这是不对的。
从饮用方式上分类，日本茶分为“抹茶”和“煎茶”。抹茶的成品形态是粉末，是将采摘的茶叶蒸热干燥后，在茶臼中磨成粉末状，而不是直接用绿茶茶叶碾压成粉末。在饮用时在茶碗中加入沸水，用茶筅搅动，在茶的表层形成细密均匀的泡沫。
煎茶的成品形态是茶叶，不是粉末。
另一个误解是关于抹茶的历史。
有人说抹茶最早在中国出现，抹茶等于点茶。那真的是这样吗？
最早见到抹茶类食物的时候，我曾把它当做一种口味特别的茶叶。对于出生在茶叶之乡、家附近就是陆羽故居的我来说，抹茶=绿茶=用沸水冲泡茶叶，而非这种绿色的奇怪粉末。宇治抹茶更是闻所未闻。后来我到京都生活，宇治成了后花园一样的存在，这才开始渐渐对抹茶有了比较深入的认识。
有点像散粉，还配个刷子
很多抹茶控可能认为“宇治抹茶”是一个品牌，其实宇治是位于京都府南部的一个小城市，这里所产的茶都叫宇治茶，类似于咱们地西湖龙井、安溪铁观音等等。而日本所产抹茶大多都来自宇治，因此也就有了世界抹茶在日本，日本抹茶在宇治之说。
通常来讲，宇治茶和静岡茶、狭山茶并称为日本三大茶。
首先要是声明，抹茶不是一种口味，而是一种茶！虽然我们现在身边有很多“抹茶”的产品，但是有很多人一直以为“抹茶”就是一种口味而不是茶。下面我给大家简单介绍一下“抹茶”到底是什么“茶”。
“抹茶”也可以理解为“磨茶”，因为“抹茶”在加工工序中有一个很重要的环节就是用石墨来研磨，使茶叶成为非常细微的茶片，细微到我们肉眼看来就是末。
抹茶其实是来源于中国隋朝，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝，唐代诗人卢仝曾写出“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”的诗句表达对抹茶的赞美，但因为后来自明代开始流行冲泡饮茶，中国抹茶茶道遂告失传，中国古代文明的结晶——茶磨也随之绝迹。但“墙内开花墙外香”，九世纪末随遣唐使进入日本的中国抹茶，在日本得到了发扬光大。他们将茶道作为国粹，引为国宾之礼。我们到21世纪初在中日友好交流协会的大力协助下，才引进全套的日本抹茶生产设备和技术，创办了宇治抹茶，开创了中国抹茶生产的篇章，并且获得了中国专利。近几年才有了我们很熟悉的“抹茶蛋糕”、“抹茶冰激凌”等带有“抹茶”的食品。
目前抹茶的生茶工艺主要是集中在日本，树种从日本引进，在春天的时候，当茶叶长出一芽两叶之后，要进行遮光处理，保证茶叶的鲜亮和鲜嫩。等茶叶长到一亚四五叶之后进行采摘和蒸青环节，这两个步骤要一天之内完成，然后再经过冷却，烘焙，筛选等多道工序，最后用石墨，以每分钟60转的速度，在19°的恒温中，缓缓而出的翠绿色粉末就是抹茶。
最后再来教大家一些简单辨别抹茶和绿茶粉的方法：
第一，看。抹茶因为覆盖蒸青，呈深绿或者墨绿，而绿茶粉是炒青然后用金属粉碎机瞬间粉碎，颜色为草绿。而且这几年因为抹茶粉大热，很多不法商家就会用绿茶粉添加香精和色素冒充抹茶，而且抹茶粉本身在加工过程中就会氧化，颜色会变得偏黄一些，所以我们在看到颜色翠绿色的“抹茶”产品时，最好不要购买，这很有可能就是添加了色素和香精的绿茶粉。
（左为抹茶粉，右为绿茶粉）
第二，尝。抹茶不涩少苦，闻起来有海苔、粽叶的香气，而绿茶粉略苦涩，是青草香。
第三，涂。因为抹茶需要研磨，所以出来的颗粒很小，细度可以达6000目以上，如果涂在手背上是可以全部进入毛孔的；而绿茶粉是用机器瞬间粉碎法制得的，颗粒大，在100~300目左右，如果涂在手背上是不是抹茶粉一下就可以鉴别出来。
最后献上几张抹茶产品的图片，希望大家都可以喜欢有着一抹清新绿和一股特别茶香的抹茶，么么哒~
很多人可能一听到抹茶就会想是日本的！其实非也，抹茶起源于中国隋唐，古时候也叫末茶!
古时：将春茶嫩叶，用蒸汽杀青（现在中国的茶叶大部分是炒青，说来话太长，不是今天主题，下次有机会再讲这个做茶的的工艺）然后做成团茶（饼茶）保存，就有点像现在的普洱茶饼一样，但是那时候茶叶是上层阶级的享用之物，非常讲究，上贡的茶饼还有龙和凤的模印，所以也叫龙凤团茶
然后，喝的时候放在火上烘焙干燥，然后用天然石磨研磨成粉末。
古人磨粉的工具那是相当齐全的。
首先用茶臼（jiu）把茶碾碎.
其次茶碾。
欣赏一下法门寺地宫出土的皇家茶碾。
其次茶磨继续
经过三道程序，茶叶就成末末了～
然后就可以开始点茶了，点茶师先用一茶勺，将粉末茶盛入建盏，冲入沸水，用茶筅快速击拂，使之产生沫浡。
到此，以上就是小编对于抹茶是绿茶吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于抹茶是绿茶吗的2点解答对大家有用。
还没有评论，来说两句吧...