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“天下之茶闽为最，建之北苑又为最”，北苑贡茶为何能成贵族珍品？
从古到今，饮茶都是我们生活中不可缺少的一部分，是唯一能做到雅俗共赏的文化。文人品的是茶韵，市井百姓饮茶品的缺是茶香，品的是生活。饮茶的文化，几乎随处可见，茶会、茶道、以及我们的茶余饭后等等。
古有言“天下之茶闽为最，建之北苑又为最”，说的就是北苑茶叶品质优良，深得美誉赞赏。在宋朝时，北苑贡茶成为贸易昌盛的重要标志，茶文化深受追捧，但凡有客到来，必定会煮一壶好茶，彰显待客之道。
为何北苑贡茶成珍品，主要是因为南宋和北宋皇帝都钟爱这款茶叶，再有因其品质上乘，制茶工艺也是匠心独具，因此北宋贡茶的口碑要远高于北苑茶叶，所以得到了很大的推广，成为一众茶叶中的翘楚。
福建自古以来都是产茶的茶区，当地的气候适合种茶，当地建安出产的茶叶更是出精品，因建安凤凰山地区无论是湿度还是温度都是最适宜的环境，所以出于这里的北苑茶叶更是被宋代皇帝看重，以此作为宫廷中御用茶叶，后来更对制作工艺进行了改良，从而达到巅峰。
就是因北苑茶叶品质及口碑都得到了人们的推崇，从而也为宋朝的饮茶文化趋于浓厚占着一席之位，也就是这时，将中国的茶文化推向了国外，达到了鼎盛。
尤其在北宋时，茶叶主要分为片茶、散茶。所谓的片茶，相当于就是如今我们看到的普洱茶的茶饼一样，在蒸青后进行压榨，使用模具压缩晒干成为片茶；散茶制作工艺就要简单许多，在政青后直接晒干的茶叶便是散茶。当时，能喝片茶的都是有地位有身份的王公贵族，喝散茶的，也就是平民老百姓。
“天下之茶闽为最，建之北苑又为最”，北苑贡茶在宋代的地位没有任何一种茶可以比拟，可以说真正的达到了茶领域内最高的位置。北苑贡茶从太平兴国第二年开始，宋太宗就下令让让当地官员监造贡茶，从那以后，北苑贡茶一直都是贵族、官员的珍品，并且一直繁荣到宋代的灭亡“天下之茶建为最，建之北苑又为最”。建指建州，北苑是宋代全国精制茶的制作中心，北苑贡茶在历史上享有很高的声誉，如北苑龙凤团茶，是我国茶叶生产中一颗绚丽璀灿的明星。
北苑茶园始于南唐，盛于宋元，止于明初的四百多年间，一直作为国内贡茶的上品，专供皇家享用。北苑，唐宋属建州建安县吉苑里，在今天福建省建瓯市东峰镇凤山一带。《北苑别录》中有言：“建安之东三十里有山曰凤凰，其下值北苑，旁联诸焙，厥土赤壤，厥茶惟上”。里中有个财主张廷晖，知其住地宜于植茶，开辟了百亩茶园。闽龙启元年(933年)将凤凰山方圆三十里茶园,全部献给闽王，谋得阁门使的官职。闽王便在凤凰山办起了御茶苑,随后“悉并远近民茶入官焙，岁率六县民丁采造之”，这就是官焙的由来，因凤凰山在闽国都(福州)北部,，故称“北苑”。
北苑御茶苑设立，闽国驻建州的富沙王王延政派遣潘承祐监造北苑贡茶，初造腊面茶继造京铤。
南唐下建州，知其地山水奇秀，是产茶盛地。“凤山高不百丈，无危峰绝崦，而岗阜环抱，气势柔秀，宜嘉植灵卉之所发”。嗣主李璟派制茶使到北苑创设龙焙，制造贡茶。此后，北苑一直是全国瞩目的名茶区，这就是“帝规武夷作茶圃”的诗句来源。
《东溪试茶录》：“自南唐岁率六县民采造，大为民间所苦。我宋建隆以来，环北苑近焙，岁取上供，外焙俱还民间……宋初官私焙千三百三十有六，其中官焙三十二”。可见每年取上供茶者，仅北苑及其邻近茶焙。《北苑别录》记载北苑茶园有“北苑茶正所产为曾坑，谓之正焙，非曾坑为沙溪，谓之外焙……广袤三十余里，自官坪而上为内园，官坑以下为外园”。
《建瓯县志》载：“(建州)十二观，北苑其一也。有内园三十六,外园三十八，至明(朝)尽废”。说明当时建州贡茶龙凤团茶是以北苑为精制中心。“宋时武夷茶未著”，所谓“溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽”的奇茗，是通过“北苑将期献天子，林下雄豪先斗美。”的斗茶活动，其斗品充官茶，集中北苑官焙精制贡茶。这就是日本友人所赞“北苑是中国古代精制茶的发祥地”。
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