日本茶乌龙茶，日本茶乌龙茶怎么泡

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于日本茶乌龙茶的问题，于是小编就整理了1个相关介绍日本茶乌龙茶的解答，让我们一起看看吧。

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著名的乌龙茶有哪些？

著名的乌龙茶有哪些？

茶叶的品质特征由：色、香、味、形、叶五因子构成。干看外形，湿评内质是鉴别茶叶的主要方法。最著名的乌龙茶有以下八种。一、武夷大红袍。青茶类。闽北乌龙茶。武夷岩茶历史悠久，而大红袍乃是武夷岩茶之冠。生长在武夷山脉的茶叶独具山水灵气，山间岩缝和沟壕的特别土质赋予大红袍一种坚韧、醇厚的品质。它叶质厚润，制成茶叶芬芳独特，即使九道冲泡，依然不失其香，被誉为国宝。乌龙茶讲究的是“绿叶镶红边”，看起来就像披上了大红袍一样，故有其名。然而，大红袍的外表十分普通，甚至难看，类似“霉干菜”。可是，它诸多的养生保健功能，使它赢得中外青睐。武夷人自豪地称其为“乞丐外表，菩萨心肠，皇帝身价”。品质特征：外形→条索匀整壮实，色泽绿褐鲜润。汤色→橙黄明亮，清澈；叶片红绿相间。香气→香气清雅；花香、桂花香气突出；芳香馥郁。滋味→口感醇厚；甜爽滑顺；醇厚回甘；喉韵持久。叶底→软亮似缎；叶纹显现；边红中绿。二、安溪铁观音。青茶类，闽南乌龙茶。乌龙茶极品之一。产于福建安溪。那里重峦叠嶂、雨量充沛、温和湿润、是茶树的“良种宝库”。品质特征：外形→肥壮圆结；沉重匀整；砂绿油润；红点鲜艳。汤色→金黄明亮；耐冲泡，七泡有余香。香气→馥郁持久；天然兰花香。滋味→清香雅韵；醇厚甘甜，回甘悠长；独特的“观音韵”。叶底→软亮似缎；叶纹显现；肥厚红边。三、铁罗汉。青茶类。铁罗汉是武夷岩茶中最早的名丛。为武夷茶树名。叶极长，茶树极其壮观。每年5月中旬开始采摘，以二叶或三叶为主，色泽绿里透红，清香回甘之味乃是铁罗汉的一大特色。品质特征：外形→条索紧结，条形壮结；匀整；绿褐鲜润。汤色→深橙黄色，橙黄明亮；叶片红绿相间；清澈艳丽。香气→香气浓郁，香高而持久；岩韵明显；天然花香，香气馥郁幽长。滋味→浓醇清活；生津回甘；虽浓饮而不见苦涩。叶底→叶底软亮；叶缘朱红；叶心淡绿带黄。四、白毫乌龙。青茶类。有“东方美人”茶之称。是台湾独有的名茶，又名“膨风茶”。茶名称是因其外观白毫显著而来。是半发酵青茶中，发酵程度最重的茶。也由于冷热软皆宜，待茶汤稍冷时，滴入一点白兰地等浓厚的好酒，可使茶味更加浓醇，也被誉为“香槟乌龙”。茶树以不喷洒农药，全以人工采摘，仅采其“一心二叶”闻名，并以具有多量白毫芽尖者为极品，相当珍贵。品质特征：外形→白毫明显，外观艳丽多彩；具明显的红、白、黄、褐、绿五色相间；形状自然卷缩宛如花朵。汤色→琥珀色。香气→馥郁悠长；天然熟果香，近似香橼香。滋味→甘甜爽口，蜂蜜般的甘甜后韵；甘醇润滑。叶底→柔软黄亮。五、文山包种。青茶类。又叫"清茶"。是台湾乌龙茶发酵程度最轻的，清香型乌龙茶。产于台湾省北部的台北市和桃园等县。其中以台北文山地区所产制的品质最优，香气最佳，所以习惯上称之为"文山包种茶"。文山包种茶历史悠久。清光绪初年，因向宫廷进贡，将四两茶叶用两张方形毛边纸内外相衬包成四方包，以防茶香外溢，外盖茶名及行号印章，光绪帝对此茶赐封为“包种”。品质特征：外形→条索匀整；色泽墨绿卷曲；油润有光。汤色→竹黄色明亮，水色般蜜绿，鲜艳带黄金。香气→清香幽雅兰花香。滋味→ 甘醇滑润带活性。叶底→叶底匀亮，呈淡绿底红镶边。六、永春佛手。青茶类。是福建乌龙茶中风味独特的名品。永春佛手以佛手命名，不仅因为它的叶片和佛手柑的叶子极为相似，而且因为制出的干茶冲泡后散出如佛手柑所特有的奇香。品质特征：外形→肥壮重实，呈耗干状；砂绿油润。汤色→橙黄明亮，金黄透澈。香气→香气馥郁幽长，沁人肺腑；成熟的果香与蜂蜜香。滋味→芳醇，醇厚回甘；生津甘爽。叶底→芽叶连枝完整。七、武夷肉桂。青茶类。武夷肉桂亦称“玉桂”。由于它的香气滋味有似桂皮香，所以在习惯上称“肉桂”。品质特征：外形→条索匀整卷曲；紧结叶尖弯曲；深绿呈青蛙皮色，色泽褐禄，油润有光；干茶嗅之有甜香。汤色→竹黄色明亮，橙黄清澈。香气→有奶油，花果，兰花，桂皮般的香气；冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香。滋味→具有岩茶的滋味特色；入口醇厚，回甘很快；咽后齿颊留香。叶底→匀亮，青绿微红边，淡绿底红镶边。八、冻顶乌龙。青茶类。冻顶乌龙是台湾出产的乌龙茶珍品。因产于冻顶山上，故名冻顶乌龙。品质特征：外形→厚实紧结，呈条索状；匀整；卷曲成半球；墨绿油润，带有光泽。汤色→茶汤清澈，呈蜜黄色；蜜绿带金黄，橙黄透亮；耐冲泡。香气→清新典雅，香气清雅；喉韵回甘，浓郁且持久；香气独特，清纯鲜美；清香持久，具有花香。滋味→熟果香或浓花香味；味醇厚甘润；喉韵回甘十足；带明显焙火韵味。叶底→绿叶红镶边。（图片来自网络）

乌龙茶属青茶类，是我国特有的茶类。

它的制法复杂而特殊，基本工序是：鲜叶――晒青――晾青――做青（摇青）――揉捻――焙干。可以看出，这实际上是将红茶和绿茶的制法组合起来形成的一种制茶方法。所以乌龙茶兼有红、绿茶的品质优点：既有红茶的甜醇、绿茶的清香；又无红茶之涩、绿茶之苦。汤色也介于两种茶之间，呈橙红色。叶底也是有红有绿，素有“绿叶红镶边”之美称。乌龙茶最突出的、有别于其他茶类的一个品质特征，是它具有天然的、沁人心脾的花果香。这些品质不仅来自于它独特的制作工艺，还与茶树品种有着密切关系。我国适制乌龙茶的茶树品种与红、绿茶品种比起来不算多，常见的有铁观音、水仙、肉桂、黄棪、毛蟹、乌龙、奇兰、梅占、佛手、凤凰水仙、青心乌龙、青心大部等。另外，乌龙茶特殊的采摘标准也是决定其独特品质的一个重要因素。一般红、绿茶采摘均以幼嫩芽叶为贵，而乌龙茶却要求鲜叶原料要有一定的成熟度。一般以茶树新梢长至一芽四五叶且形成驻芽时的顶部二三叶为采摘对象，俗称“开面采”。因此，乌龙茶成品茶外形条索粗壮，叶底芽叶粗大，不如名优绿茶具有观赏价值。

我国乌龙茶主要产于福建、广东、台湾三省，但花色品种众多。各种乌龙茶多以茶树品种命名，例如，由水仙品种采制的称为水仙，由铁观音品种采制的称为铁观音。为区别同一品种茶树在不同地区加工出的乌龙茶的品质差异，又往往在品种名前加上地名，如武夷水仙、闽北水仙、安溪铁观音、台湾铁观音等。因品种、制法上的不同，乌龙茶可分为闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶四类。

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闽北乌龙茶是指出产于福建北部武夷山一带的乌龙茶，包括武夷岩茶、闽北水仙、闽北乌龙等。以武夷岩茶为极品，其花色品种目前主要有武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种等。在奇种中选择出的部分优良茶树单株单独采制成的岩茶称为“单枞”；单枞中加工品质特优的又称为“名枞”，如“大红袍”、“铁罗汉”、“白鸡冠”、“水金龟”四大名枞。闽北水仙主要产于崇安、建瓯、水吉三地。因产地不同，品质略有差异。崇安水仙是指武夷山的外山茶而言，品质虽不及岩茶，但仍不失为闽北乌龙茶中的佳品。相比之下，建瓯水仙和水吉水仙品质稍次。闽北乌龙也因产地品种不同而分为建瓯乌龙、崇安龙须茶、政和白毛猴、福鼎白毛猴等。

闽南乌龙茶是指产于福建南部的乌龙茶，以安溪县产量最多，也最出名，其生产的安溪铁观音早已名扬四方。这种茶外形独特，条索卷曲呈婧挺头状，重实如铁，被人形容为“美如观音重如铁”。而且其品质卓越，香气、滋味超群出众，具有一种特殊韵味，人称“观音韵”，或简称“音韵”。除铁观音外，黄金桂也是闽南乌龙茶中的珍品。它是由优良茶树品种黄梭的鲜叶制成。该品种具有早萌的特性，制成的乌龙茶香气特别清高优雅，被称为“清明茶，透天香”。在闽南乌龙茶中，还有大量“色种”，这不是单一的品种，而是由诸如佛手、毛蟹、奇兰、梅占、香椽等多种品种混合制作或单独制作，再拼配而成的乌龙茶。

广东乌龙茶的制法源于福建的武夷岩茶，但经过多年仿制和改进，也形成了自己的风格。广东乌龙茶主要产于汕头地区的潮安、饶平、陆丰等地，其他地区出产很少。花色品种主要有凤凰水仙、凤凰单枞和饶平色种等，以凤凰水仙和凤凰单枞最著名。凤凰水仙是用由福建引入的水仙品种制成的乌龙茶，因潮安的乌龙茶主要出产在凤凰乡一带，故在品种名前冠上地名而得茶名。凤凰单枞是凤凰水仙植株中选育出来的优异单株，制出的乌龙茶也是广东乌龙茶中的最上品。饶平色种是用各种不同品种的芽叶制成，主要品种有大叶奇兰、黄棪、铁观音、梅占等。

台湾乌龙茶是指台湾所产乌龙茶，根据其萎凋做青程度轻重分为“乌龙”和“包种”两类。“乌龙”萎凋做青程度较重，汤色金黄明亮，香气浓郁带果香，滋味醇厚润滑。其名品主要有洞顶乌龙、台湾铁观音、白毫乌龙等，其中以洞顶乌龙品质最佳，也最有名。“包种”萎调做青程度较轻，干茶色泽墨绿油润，汤色黄亮，香气清新持久，有天然花香，滋味甘醇鲜爽，较靠近绿茶。包种茶主产于台台北县一带，其中以文山包种品质最好。