龙井茶怎么样，一级龙井茶怎么样

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于龙井茶怎么样的问题，于是小编就整理了1个相关介绍龙井茶怎么样的解答，让我们一起看看吧。

1. 龙井茶为什么那么香？

龙井茶为什么那么香？

大家看清楚了，这个问题问的是龙井茶，并非西湖龙井茶，这是完全不同的两个概念。

龙井茶是加工范围很广，茶种很多的一种工艺，昨天在双浦还录制了一段有关与龙井茶的讨论，很激烈到时候大家可以看看不同的观点。以龙井茶来说为啥那么香，这个问题其实是不准确的，因为龙井茶一年产量十几万吨，产地除了浙江有福建江西四川湖北贵州广西甘肃山东等等很多省份是不能一视同仁的，不但香味浓厚不同就是颜色外形条形等等也是各地都不尽相同，用笼统的一句话也很难概括的 就像大家说的一个手五根手指都有长短，更何况这么多产地茶种工艺上的区别。

这段时间我们团队立足于在一些浙江省内龙井集中产地奔波，也就为寻找好的品质香味口味的龙井茶，我对好茶好龙井的要求是香浓 ，不苦涩，味甘润。因此龙井茶香的原因无非是几个，第一是茶种，龙井茶的茶种研究是在中国茶学研究的前沿 ，好的茶种基因才能做出高香味甘的茶叶，这也是普洱为什么最苦涩最落后的原因；

第二是工艺，千百年来的制茶工艺可以说就是一个茶叶提香去苦涩的过程，这一点龙井的百花争艳做的很好，谁的茶香谁的茶味道好，谁就有理；

第三是等级，好茶都有等级的细分，最简单的就是春茶和夏秋茶不同，明前和雨前不同 龙井茶有着严格按照采摘季节，采摘等级的区分，更重要的是界线比较清晰，不像某些神茶陈茶金融茶用山头古树等一些忽悠词汇来模糊界线。

本人就在杭州西湖，我们这里就是西湖龙井之乡。龙井茶的范围其实蛮广的，周边一带种的全是龙井茶。但是正宗的西湖龙井只在翁家山，梅家坞一带。

要说茶香，其实每种茶都有各种的香味，龙井算是茶叶中名声比较响的茶类。

在清明前采制的叫“明前茶”，谷雨前采制的叫“雨前茶”。龙井茶的采摘到火候、手法都是要精心制作的，非常考验炒制的手法，所以龙井茶泡开之后非常的香。现在主要普遍以机器炒为主。但是也不是太影响茶叶本身的香味。

就拿杭州周边安顶山去雾茶来说，产地大西庵区域海拔最高，土质最肥沃，茶青摘下就有一种

特别清香味，现在进入盛产期，茶叶汁水香味最浓。就看个人口味喜欢浓茶还是淡茶。我们自己也都是有机器代替人工炒茶了，虽然人工炒会香，但是也很考验炒茶工的手艺。

两个香气来源

（1）一个是茶叶的原香，就是天然的清香，花蜜香气，好的有罕有的兰花香气

清香，花蜜香气较多居多

兰花香比较少见。品质高，价格贵哦

（2）再一个就是茶叶工艺香气来源

制茶，炒茶的工艺产生的炒的淡淡的香气，俗称豆子香～有股豆类的幽香～很好闻到的～还香气持久

比如：茶树品种，采摘炒制时间，炒制的工艺，干燥度，出产的山头等很多因素的综合影响。至于你说的鲜醇，或者豆香，应该和茶树品种，以及采摘时间，还有炒制工艺有关！最为主要的应该是采摘时间，鲜醇是比较早一点出产的龙井，才会这样的味道，那豆香是一般龙井茶的香味！比如你炒制时候的锅温，用冷锅炒制呢，还是热锅炒制，都会对茶香有轻重关系的影响！锅温高，干茶呈现黄版，因为叶绿素分子在炒制的时候被破坏了，干茶的香味会比较高且足，如果用冷锅，锅温低，慢慢炒，那么干茶呈现绿色，口感上也会鲜爽一些；具体情况还得具体分析的，龙井茶最后的口感，还是依赖于每一个步骤的影响。

到此，以上就是小编对于龙井茶怎么样的问题就介绍到这了，希望介绍关于龙井茶怎么样的1点解答对大家有用。