六大茶类的代表茶你知道几个安吉白茶其实是绿茶很多人搞错

六大茶类的代表茶你知道几个安吉白茶其实是绿茶很多人搞错

你是否在茶的世界里感到迷茫，不知道如何挑选一杯适合自己的好茶而困扰？你知道六大茶类里的代表茶有哪些吗？让我们一起揭开神秘面纱。一，绿茶是不发酵的茶，茶性偏寒，品种繁多，其中西湖龙井、碧螺春、陆安瓜片、太平猴魁等都是绿茶的代表。捧一杯清香的西湖龙井，静心品味，是否感觉身心都被洗涤了呢？二，白茶属于微发酵茶，其茶性偏温和，因为采摘标准和树种的不同，白茶又分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉等。白茶的口感清新，品一杯白毫银针，感受那来自大自然的清香与纯净。三，黄茶是轻发酵茶，其性凉微寒，君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等都是黄茶的代表。四，青茶又叫做乌龙茶。属于半发酵茶，是一种中性茶，适合大多数人饮用。铁观音、水仙、肉桂、大红袍、凤凰单丛等都是乌龙茶的代表。乌龙茶的口感丰富多变，香气迷人。五，红茶是全发酵茶，茶性温和，红茶的品种包括正山小种、金骏眉、祁门红茶和云南滇红等。午后与朋友共享一杯温暖的英红九号，品味那独特的红茶风味。六，黑茶属于后发酵茶，茶性温和，广西六堡茶、安化黑茶、普洱熟茶、泾阳茯茶等都是黑茶的代表。在茶叶的世界里，每一种都有它独特的魅力。六大茶类中，你最喜欢的是哪一种呢？让我们在品茶的过程中，找寻属于自己的那份宁静与舒适吧！

茶的六大茶类分类

茶的六大茶分类是绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶。

1、绿茶

绿茶是唯一的不发酵茶，茶性偏寒，经过杀青、揉捻、干燥的工艺制成，代表品种有西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、太平猴魁、安吉白茶等等。

2、黄茶

黄茶属于轻微发酵茶，经过杀青、揉捻、闷黄、干燥的工艺制成，具有黄汤黄叶的品质特征，茶性偏寒，代表性品种包括了蒙顶黄芽、君山银针等等。

3、黑茶

黑茶的代表茶有湖南的安化黑茶、湖北的青砖茶、陕西茯茶与广西六堡茶，属于后发酵茶类，茶性温和，经杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等工艺制成。

4、白茶

白茶也是轻微发酵茶，茶性偏凉，代表品种有白毫银针、白牡丹与寿眉，一般经过萎凋和干燥两道工序制作而成，茶叶的品质特点是白色茸毫丰富。

5、青茶

青茶为半发酵茶类，茶性平和，经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等工艺制成，代表茶叶有安溪铁观音、凤凰单纵、武夷岩茶、漳平水仙等，主要产自广东、福建与台湾三省。

6、红茶

红茶是六大茶类中唯一的全发酵茶，茶性温和，经过萎凋、揉捻、渥堆、干燥四道工序制成，代表性品种有正山小种、祁门红茶、滇红工夫等等。

六大茶类基本知识

　　1、绿茶：

　　绿茶具有?清汤绿叶?的品质特点，色泽绿润，内质香气高鲜，汤色绿明，滋味纯和而爽口，富有收敛性，叶底嫩绿明亮。代表产品：洞庭碧螺春、西湖龙井、信阳毛尖、安化松针、安吉白茶等。

　　2、白茶：

　　白茶茶芽完整，形态自然、白毫显露、香气清鲜、滋味甘醇、持久耐泡。代表产品：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。

　　3、黄茶：

　　黄茶外形金黄色，毫尖显露，芽壮叶肥，汤色橙黄，香气清高，滋味醇厚爽口。代表产品：黄芽茶、黄小茶、黄大茶等。

　　4、青茶：

　　青茶属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。代表产品：大红袍、水仙、肉桂、铁罗汉、铁观音、奇兰、凤凰单枞等。

　　5、红茶：

　　红茶干茶色泽乌润，滋味醇和，汤色红亮鲜明，具有麦芽糖香或焦糖香。代表产品：正山小种、烟小种、滇红、祁红、闽红、湖红等。

　　6、黑茶：

　　干茶色泽黑褐或黄褐，汤色橙黄、橙红或琥珀色，叶底色泽黄褐、黑褐油亮。代表产品：茯砖、黑砖、花砖、青砖茶、广西六堡茶、花卷、天尖等。

六大茶类|绿茶

六大茶类之“绿茶"

【绿茶】——基本类型与制作方法

西湖龙井、安吉白茶、洞庭碧螺春、六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁。

中国生产的茶叶约70%是绿茶，每年数量在50万吨以上。绿茶以国内销售为主，部分供应出口。绿茶每年出口量超过15万吨，占世界绿茶贸易量的70%以上。销往世界五十余个国家和地区。

绿茶是基本茶类之一，属“不发酵茶”。制作过程不经发酵，干茶、汤色、叶底均为绿色，是历史上最早出现的茶类。绿茶按其制作工艺杀青和干燥方式不同，分为:蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶。

①蒸青绿茶

用蒸汽杀青制作而成的绿茶称之为蒸青绿茶。是我国古代最早发明的一种茶类，唐、宋时盛行的制法，如玉露、煎茶等。特点是:三绿(干茶绿、汤色绿、叶底绿)，香清味醇。

②炒青绿茶

炒青绿茶产生于明代。因干燥方式采用炒干而得名。按外形形状特点，可分为:长炒青(眉茶)、圆炒青(珠茶)，扁炒青(细嫩炒青)三类。代表性的名茶有西湖龙井、信阳毛尖等。

③烘青绿茶

烘青绿茶主产于安徽、福建、浙江三省。高档烘青直接饮用，其大部分用来窨制花茶。特点是外形完整、稍弯曲、锋苗显，干茶墨绿，香清味醇，汤色、叶底黄绿明亮。代表性的名茶有黄山毛峰、六安瓜片等。

④晒青绿茶

晒青绿茶鲜叶经过杀青、揉捻以后，用日光晒干的绿茶成为晒青绿茶。主产于四川、云南、广西、湖北和陕西，是压制紧压茶的原料，最后一道工序是晒干。代表性的名茶有滇青绿茶。

绿茶品质特征:清汤绿叶，汤色清澈明亮，呈淡黄微绿色。滋味讲究高醇，绿茶以春最好，夏茶最差。俗称三绿:干茶绿、茶汤绿、叶底绿。

基本制作工艺:鲜叶-杀青-揉捻-干燥。杀青的目的在于蒸发叶中水分，发散青臭味，产生茶香，并破坏酶的活性，抑制多酚类的酶促氧化，保持绿茶绿色特征。杀青要求做到杀匀杀透，老而不焦，嫩而不生。其方法有:锅式杀青、滚筒机杀青、蒸汽杀青三种。

揉捻的目的在使芽叶卷紧成条，适当破损组织使茶汁流出，便于冲泡。方法有:手工揉捻和机器揉捻。揉捻原则是:嫩叶冷揉，中档叶温揉，老叶热揉。

认识中国六大茶类

一个茶叶小知识

中国六大茶类

根据发酵程度从低到高排列

绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶

绿茶

发酵程度:不发酵茶。

工艺流程:杀青→揉→干燥。

其中杀青对绿茶品质起着决定性的作用。

品质特征:清汤绿叶，滋味收敛性强;绿化色泽和茶汤较多保存了鲜茶叶的绿色格调，所谓干茶绿、茶汤绿、叶底绿。

名茶代表:碧螺春、西湖龙井、黄山毛峰等;安吉白茶虽叫白茶，但从工艺判断也是绿茶。

白茶

发酵程度:微发酵茶。

工艺流程:萎凋→干燥。

白茶的制作工艺是最自然的。

品质特征:外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘。可以存放，有“一年茶，三年药，七年宝”的说法。

名茶代表:福鼎白茶，政和白茶，品种包括白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。

黄茶

发酵程度:轻发酵茶

工艺流程:杀青→揉捻→闷黄→干燥

工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部分氧化。

品质特征:黄叶黄汤，与绿茶相比少一分鲜爽，多一分醇和。

名茶代表:君山银针、蒙顶黄芽、远安黄茶等。

青茶(乌龙茶)

发酵程度:半发酵茶。

工艺流程:萎凋→做青→炒青→揉捻→干燥。

制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶叶。

品质特征:因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。茶汤既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。

名茶代表:安溪铁观音、武夷岩茶、台湾冻顶乌龙、凤凰单枞等。

红茶

发酵程度:全发酵茶。

工艺流程:萎凋→揉捻→发酵→干燥。

品质特征:红汤红叶，滋味醇厚。

名茶代表:祁门红茶、正山小种、九曲红梅等;国际四大红茶包括祁门红茶(中国)、锡兰高地红茶(斯里兰卡)、大吉岭红茶(印度)、阿萨姆红茶(印度)。

黑茶

发酵程度:后发酵茶。

工艺流程:杀青→揉捻→渥堆→干燥。

渥堆是形成黑茶色香味的关键性工序。

品质特征:成品茶的外观呈黑色，茶汤橙黄/红，滋味醇和，有厚重感。

名茶代表:云南普洱熟茶、梧州六堡茶、陕西茯茶等。