大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于绿茶制作工艺流程的问题，于是小编就整理了1个相关介绍绿茶制作工艺流程的解答，让我们一起看看吧。
茶叶是如何制作的？
方法/步骤
首先，在天未亮的时候，到茶叶田里去采茶。只采取其中鲜嫩的部位。
精挑细选优质的茶叶，才能做出好茶。
将早上采到的茶叶摊开。去除茶叶里的水蒸气和叶子的青草味。
（图片来源网络，侵删）接下来就是杀青步骤了，将晒好的茶叶放在专业工具里，进行搓揉。
经过不断的搓揉再搓揉，最后变成这个样子，细小而且两边尖尖的样子。
然后，就是上火烤茶了目的是为了让茶叶发出香气，蒸发水蒸气，让茶叶干燥，才能保存。
火烤的时候，记得用小火慢慢烤，考出茶叶的香气
（图片来源网络，侵删）最后，真空打包保存。就大功告成了。
茶叶都是一样的，因为工艺的不一样，分为六大茶类：绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶、黑茶。
六大茶类制作方法的不同在哪？其实只有一个指标，就是发酵程度：绿茶是不发酵的茶，红茶是全发酵的茶，黑茶是后发酵，乌龙茶、黄茶、白茶属于轻发酵的茶。
绿茶的工艺是将茶叶采青炒制，将多分转化酶的活性杀掉，让它不能够进行发酵，保持了茶的原汁原味，绿汤绿叶。
红茶是相反的，采下来之后给它一定的温度、湿度，让多酚氧化酶和茶多酚进行发酵作用，转化成黄色，变成红茶。
而黄茶呢，有一个闷黄工艺，黄茶是闷着的茶。
白茶是懒人茶，就是让它自然阴干的过程中，有一定轻微的发酵作用，但最终是被太阳晒干的。
乌龙茶呢，是摇出来的茶，在不断的摇动过程中，茶叶的细胞壁被破坏，然后进行轻微发酵呢，再破坏，再发酵。反复多次，将它的香味逼出来。
黑茶是先制成绿毛茶，然后再进行后期发酵，就是给它温度、湿度，让它产生微生物作用，这个发酵和红茶的发酵是完全不一样的。
欢迎关注懂茶帝！
我国的茶叶制作历史可以说是历史悠久，自发现野生茶树，茶叶经历了从生煮羹饮到饼茶、散茶，从绿茶到多茶类，从手工制茶到机械化制茶的过程。
不同茶类的加工制作方法不同，总体就是以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经一系列生产工艺制成。
下面是 六大茶类 的基本制作工艺，具体的加工工艺根据品种不同，具体的工艺技术也不统一。各个工序的技术要领也不相同，对于时间温度湿度等条件，也要具体情况具体分析。
绿茶：杀青→揉捻→干燥
白茶：萎凋→干燥
黄茶：杀青→闷黄→干燥
乌龙茶：萎凋→杀青→做青→揉捻→干燥
黑茶：杀青→揉捻→渥堆→干燥
红茶：萎凋→揉捻→发酵→干燥
我国以加工工艺及发酵程度将茶叶分为六大茶，绿茶，红茶，白茶，青茶，黄茶，黑茶，不同茶类的制作方式不同，但它们都是以茶树中的芽，叶，嫩芽为原料，经过一系列的加工工艺制成的。
1、绿茶：茶鲜叶——杀青——揉捻——干燥
2、红茶：茶鲜叶——萎凋——揉捻——发酵——干燥
3、白茶：茶鲜叶——萎凋——干燥
4、青茶：茶鲜叶——萎凋——做青——炒青——揉捻——干燥
5、黄茶：茶鲜叶——杀青——揉捻——闷黄——干燥
6、黑茶：茶鲜叶——杀青——揉捻——渥堆——干燥
我国有六大茶类，绿茶，红茶，黄茶，白茶，青茶，黑茶，不同茶类的制作工艺不同。大都是采摘茶鲜叶，经过不同的加工工艺制成不同的茶类。
基本茶类大概的制作方法如下：
绿茶：杀青——揉捻（造形）——干燥
白茶：萎凋——干燥
黄茶：杀青——揉捻——闷黄——干燥
红茶：萎凋——揉捻或揉切——发酵——干燥
乌龙茶：晒青——晾青——做青——杀青——揉捻——锅炒——（包揉）——干燥
黑茶：杀青——揉捻——堆积发酵——干燥
到此，以上就是小编对于绿茶制作工艺流程的问题就介绍到这了，希望介绍关于绿茶制作工艺流程的1点解答对大家有用。
还没有评论，来说两句吧...