日本w茶，

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于日本w茶的问题，于是小编就整理了1个相关介绍日本w茶的解答，让我们一起看看吧。

1. 抹茶是什么茶？

抹茶是什么茶？

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很多人平时非常喜欢吃抹茶蛋糕、抹茶巧克力、抹茶饼干。

抹茶是由汉族人发明，用天然石磨碾磨成超微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。绿茶采摘前10-30天进行覆盖遮阳，抹茶的加工方法是研磨。抹茶更多的用于加工业。一般咱们吃的抹茶味道，就是加工（烘焙）用粉。

抹茶，从性状上来分类，属于末茶（茶叶磨成的粉），是加工成特定形态的一种茶叶，并且如今的抹茶已成为末茶中单独而又特殊的一类。

日本茶叶指导师协会对于抹茶的定义：

用作抹茶的茶菁必须是覆盖栽培的茶叶；用于碾磨抹茶的原料——碾茶，其制作工艺不经过揉捻直接进入碾茶炉干燥；抹茶是干燥后的碾茶经茶臼碾磨成的粉末状的绿茶。

​抹茶是由汉族人发明，用天然石磨碾磨成超微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。绿茶采摘前10-30天进行覆盖遮阳，抹茶的加工方法是研磨。

抹茶(Matcha)含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。

大概制作方法如下：

采摘来的生叶当天蒸青（用蒸汽杀青），然后不经过揉捻，直接进入烘焙炉烘干，这样的大片茶叶干叶称为荒茶。然后荒茶进入冷库，在零下保存，以提高葡萄藤成分，更加甘甜。

荒茶在使用前从冷库里取出，恢复到常温后进行加工，经过切割，筛选等多道工序后，成为0.3厘米见方的小块，成为碾茶。

​碾茶用特殊超细粉设备碾磨成微粉状称作抹茶。茶磨是一个极其奇特的设备，用茶叶超细粉机碾磨的抹茶在显微镜下显示被撕裂状薄片，只有2～20微米。

现在也有用气流粉碎机或球磨机粉碎的，细度均能达到石磨的细度。并且，茶叶超细粉机奇特的温度是抹茶的最后一道提香工序，经过茶叶超细粉机碾磨的抹茶，带有海苔和粽叶的香味，到目前为止，还没有国家调试出抹茶的香精来，它是纯天然的。

用其他方法粉碎的粉末状绿茶，被称为绿茶粉，或者粉末绿茶。由于细度，香气，颜色的不同，其价格和用途也完全不同。

很多人可能一听到抹茶就会想是日本的！其实非也，抹茶起源于中国隋唐，古时候也叫末茶!

古时：将春茶嫩叶，用蒸汽杀青（现在中国的茶叶大部分是炒青，说来话太长，不是今天主题，下次有机会再讲这个做茶的的工艺）然后做成团茶（饼茶）保存，就有点像现在的普洱茶饼一样，但是那时候茶叶是上层阶级的享用之物，非常讲究，上贡的茶饼还有龙和凤的模印，所以也叫龙凤团茶

然后，喝的时候放在火上烘焙干燥，然后用天然石磨研磨成粉末。

古人磨粉的工具那是相当齐全的。

首先用茶臼（jiu）把茶碾碎.

其次茶碾。

欣赏一下法门寺地宫出土的皇家茶碾。

其次茶磨继续




经过三道程序，茶叶就成末末了～

然后就可以开始点茶了，点茶师先用一茶勺，将粉末茶盛入建盏，冲入沸水，用茶筅快速击拂，使之产生沫浡。

抹茶（中国古时称作末茶）起源于中国隋唐，将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（团茶）保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。

早在唐朝年间，人们就发明了蒸青散茶（碾茶），还审订了评茶色香味的方法，并成为人们不可或缺的日常饮料。到了宋朝更发展为茶宴，当时最为有名的评茶专家、大文豪蔡襄在《茶录》中评述斗茶方法：清朝茹敦和在越言释中说，古者茶必有点，其硙茶（抹茶）为撮泡茶，必择一二佳果点心，谓之点茶。这里所指的抹茶冲饮之道即为唐宋年间的中国茶道，由此可见，中国茶道（抹茶）已有一千多年的历史了，比现今的乌龙茶道还早了几百年。自明代以来，不再流行抹茶了，而改用茶叶，冲泡喝汤，弃置茶渣。

由于点茶非常繁琐，并且花费钱财，所以日本点茶的人不是非常之多。但是把抹茶用于食品，却是日本人经常干的事情。日本是世界人均寿命最长的国家之一，可能与他们广泛饮茶、食茶和用茶不无关系。

现今的日本，抹茶(まっちゃMatcha)产业已发展得非常庞大。抹茶无添加剂、无防腐剂、无人工色素，除了直饮外，作为一种营养强化剂和天然色素添加剂，被广泛用于食品、保健品和化妆品等诸多行业，衍生了品种繁多的抹茶甜食∶

首先要是声明，抹茶不是一种口味，而是一种茶！虽然我们现在身边有很多“抹茶”的产品，但是有很多人一直以为“抹茶”就是一种口味而不是茶。下面我给大家简单介绍一下“抹茶”到底是什么“茶”。

“抹茶”也可以理解为“磨茶”，因为“抹茶”在加工工序中有一个很重要的环节就是用石墨来研磨，使茶叶成为非常细微的茶片，细微到我们肉眼看来就是末。

抹茶其实是来源于中国隋朝，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝，唐代诗人卢仝曾写出“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”的诗句表达对抹茶的赞美，但因为后来自明代开始流行冲泡饮茶，中国抹茶茶道遂告失传，中国古代文明的结晶——茶磨也随之绝迹。但“墙内开花墙外香”，九世纪末随遣唐使进入日本的中国抹茶，在日本得到了发扬光大。他们将茶道作为国粹，引为国宾之礼。我们到21世纪初在中日友好交流协会的大力协助下，才引进全套的日本抹茶生产设备和技术，创办了宇治抹茶，开创了中国抹茶生产的篇章，并且获得了中国专利。近几年才有了我们很熟悉的“抹茶蛋糕”、“抹茶冰激凌”等带有“抹茶”的食品。

目前抹茶的生茶工艺主要是集中在日本，树种从日本引进，在春天的时候，当茶叶长出一芽两叶之后，要进行遮光处理，保证茶叶的鲜亮和鲜嫩。等茶叶长到一亚四五叶之后进行采摘和蒸青环节，这两个步骤要一天之内完成，然后再经过冷却，烘焙，筛选等多道工序，最后用石墨，以每分钟60转的速度，在19°的恒温中，缓缓而出的翠绿色粉末就是抹茶。

最后再来教大家一些简单辨别抹茶和绿茶粉的方法：
第一，看。抹茶因为覆盖蒸青，呈深绿或者墨绿，而绿茶粉是炒青然后用金属粉碎机瞬间粉碎，颜色为草绿。而且这几年因为抹茶粉大热，很多不法商家就会用绿茶粉添加香精和色素冒充抹茶，而且抹茶粉本身在加工过程中就会氧化，颜色会变得偏黄一些，所以我们在看到颜色翠绿色的“抹茶”产品时，最好不要购买，这很有可能就是添加了色素和香精的绿茶粉。

（左为抹茶粉，右为绿茶粉）

第二，尝。抹茶不涩少苦，闻起来有海苔、粽叶的香气，而绿茶粉略苦涩，是青草香。

第三，涂。因为抹茶需要研磨，所以出来的颗粒很小，细度可以达6000目以上，如果涂在手背上是可以全部进入毛孔的；而绿茶粉是用机器瞬间粉碎法制得的，颗粒大，在100~300目左右，如果涂在手背上是不是抹茶粉一下就可以鉴别出来。

最后献上几张抹茶产品的图片，希望大家都可以喜欢有着一抹清新绿和一股特别茶香的抹茶，么么哒~

到此，以上就是小编对于日本w茶的问题就介绍到这了，希望介绍关于日本w茶的1点解答对大家有用。