五香茶叶蛋配方及详细比例做法

主料：鸡蛋10枚。

香料：茶叶10克、八角5克、桂皮5克、小茴香3克、花椒2克、丁香1克。

配料：酿造酱油120克、食盐30克、冰糖10克、鸡精10克。

详细做法：

1、把鸡蛋清洗干净，放入锅中，加入适量清水淹没，大火烧开后开盖小火煮5分钟，关火。

2、把煮熟的鸡蛋取出，放入冷水中断凉，断凉后把鸡蛋壳敲裂，备用。

3、锅中加入清水2000克，放入茶叶10克、八角5克、桂皮5克、小茴香3克、花椒2克、丁香1克，再放入酿造酱油120克、食盐30克、冰糖10克、鸡精10克，吃辣的可以根据口味加入适量干辣椒。大火烧开后，下入鸡蛋，转小火煮25-30分钟，关火浸泡一夜即可。

茶叶蛋的正宗做法及配方

方法如下：

鸡蛋10个。

八角2个。

香叶2克。

桂皮1克。

小茴香2克。

糖30克。

盐20克。

老抽15克。

生抽25克。

水600克。

红茶茶叶5克。

步骤1

首先是清洗蛋，将蛋清洗好，放在冷水锅里，大火煮开，关火，在焖5分钟就可以了。

步骤2

将所有的调料在碗里称好，到入水。

步骤3

香料呢也称好，在水里稍微泡它一下，现在香料也不是很干净的。另外将茶叶称好，这里要强调的是，必须用红茶茶叶哦，普洱类的也可以，别用西湖龙井什么的，那味道肯定很怪。

步骤4

将调料和香料倒入锅里，先大火煮，用小火烧个3分钟，茶叶可以后面加入，让香料和茶叶的味道先进入水里。

步骤5

将煮熟并表面敲到裂纹的鸡蛋放入，鸡蛋表面要敲的均匀点，不然不容易入味，继续大火烧开，小火焖烧5分钟。

步骤6

这样五香茶叶蛋就好了，五香茶叶蛋不是说用五香粉做的，而是几种有香味的香料茶叶做出来的鸡蛋。在焖12到20个小时在吃效果最好。

五香茶叶蛋的做法

　　 五香茶叶蛋的做法

　　五香茶叶蛋跟一般的'茶叶蛋是有着很大差别的，五香茶叶蛋更深受消费者的欢迎，五香茶叶蛋的做法如下：

　　 做法一：

　　食材准备：鸡蛋、红茶、冰糖、桂皮、小茴香、八角、酱油、调味品

　　制作步骤：

　　1、把所有香料、茶叶以及冰糖放入砂锅内，倒入酱油，并加入清水一起烧开。

　　2、鸡蛋清洗干净，放入另一个锅内大火烧开，随后转小火继续煮5分钟，捞出，用勺子敲打鸡蛋至蛋壳出现裂纹。

　　3、把有裂纹的鸡蛋放入砂锅中，中火煮5分钟后，关火静置2-3小时即可。

　　 做法二：

　　食材准备：鸡蛋、茶叶、水、万用卤包、调味品

　　制作步骤：

　　1、将鸡蛋洗净，放入有清水的锅中，随后在水中加入1小匙盐，用大火将水煮开。

　　2、水开后转小火继续煮，10分钟后熄火，再焖5分钟，将鸡蛋取出待凉备用。

　　3、轻轻敲击蛋壳，使蛋壳产生裂纹。

　　4、将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开，把鸡蛋放入锅中，用小火慢慢煮约1小时，熄火后再浸泡2小时即可。

　　 做法三：

　　食材准备：鸡蛋、茶叶、桂皮、调味品

　　制作步骤：

　　1、将鸡蛋洗净，放入冷水锅中，用旺火煮开，再改用小火煮约五分钟，捞出，轻轻敲碎蛋壳。

　　2、锅置火上，另加清水，并加入茶叶、桂皮、八角、酱油、白糖、精盐和鸡蛋烧开。

　　3、煮五分钟后连卤汤一起倒入盆内浸泡即可。

五香茶叶蛋的正宗做法及配方

五香茶叶蛋是一种美食，可以作为早餐或下午茶的小吃，也可以当作小零食随时享用。下面是五香茶叶蛋正宗做法及配方：
食材：
鸡蛋12个，
茶叶10g，
花椒5g，
姜片1块，
桂皮1根，
八角1个，
豆蔻2个，
料酒1汤匙，
酱油2汤匙，
盐适量，
水适量。
做法：
1.将鸡蛋用水煮熟，剥掉外壳，备用。
2.将茶叶、花椒、姜片、桂皮、八角、豆蔻放入锅中干炒一会儿，然后加入适量的水，再加入料酒、酱油和盐，煮开后放入鸡蛋。
3.用小火熬煮1小时，让鸡蛋慢慢吸收香味。如果用大火将会使蛋白变硬
4.将锅中的水倒出，用冷水把鸡蛋浸泡一会儿，这样能让茶叶蛋的色泽更加均匀。
5.将五香茶叶蛋放入保鲜盒中，放入冰箱保存。
6.在食用之前，切开五香茶叶蛋，让内部香味充分散发。
提示：
1.熬煮时间不能太短，否则五香味会不够充分；也不能太长，否则鸡蛋会变得过硬。
2.可以根据个人口味调整酱油和盐的用量。
3.在熬煮的过程中，可以适量加入肉骨头或者猪蹄_等肉类，让五香茶叶蛋更加美味。

五香茶叶蛋怎样做才好吃

茶叶蛋的做法1. 五香茶叶蛋材料： A. -鸡蛋 10个 -盐 15克 -乌龙茶1杯(240ml) B. -五香粉 1大匙(15ml) -八角 12克 -花椒 7.5克 -干姜 12克 -丁香4克 -盐15克 -调味料 -酱油 120ml -冰糖 1大匙做法： 1、蛋洗净放入锅中，加水盖过鸡蛋，再加入盐拌一下，大火烧至沸腾后，中火煮 10分钟，捞起鸡蛋放入冷水中浸泡一下，再将蛋壳用汤匙均匀敲裂。 (若煮的过程中鸡蛋破裂，放入的盐可使蛋白较快地凝固。) 2、砂锅加入适量水，倒入材料B以中火煮至开后加入调味料，然后放入鸡蛋及乌龙茶叶，水火煮40分钟后熄火，浸泡约1小时入味，茶叶蛋就做好味道：有麻、茶、咸味，咬在口中，有余香。2.茶叶蛋做法：－先用清水把蛋煮熟到七成（5分钟）－然后用漏勺一个一个捞起来－轻轻把壳敲出裂痕－放回锅里－放入调味料煮10分钟－然后关火－盖上锅盖闷至少30分钟－在变质的期限之前，闷的时间越长越入味－准备好鸡蛋、茶叶、盐、酱油和可乐。－将茶叶和盐倒入锅中。有裂缝的鸡蛋因为加了盐，蛋液不会溢出，茶叶蛋会煮得十分完整。把酱油倒入锅中。茶叶、盐和酱油的多少您可以根据自己的口味灵活掌握。在锅中加入水，大约加到锅高度的三分之二就可以了。把可乐倒入锅中。加入可乐是煮美味茶叶蛋的关键所在，这样不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还可以让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。－当水煮开时，捞出茶叶，茶叶不能在水中煮的时间太长，因为茶叶在水中煮的时间过长会产生一种对人体有害的物质。继续加热，熬到只剩半锅水时，把一碗水加入锅中。等水再开了的时候就可以把火关啦。茶叶蛋就可以出锅了。煮美味茶叶蛋的操作要点：1，煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝时，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。 2，煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出，这样茶叶蛋会煮得十分完整。 3，煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁收尾方法有两种：1.煮到最后把水烤干，不用隔夜的，这样味道纯正浓郁。2.不烧干，煮好后不直接吃，在汁里浸泡至少一天，让汤汁慢慢的渗入到里面去，小火慢慢的煮。