制作茶叶蛋时加入这些，制作出的茶叶蛋好吃百倍

制作茶叶蛋时加入这些制作出的茶叶蛋好吃百倍

制作茶叶蛋时加入这些制作出的茶叶蛋好吃百倍

普通食材大制作！美味佳肴小菜一碟！

茶叶蛋想必大家都并陌生，满大街都是，2块钱1个，谁都消费得起，随手一个就吃满口香，但你知道这些茶叶蛋是如何制作的吗？

今天，小厨教大家在家如何制作出满口香的茶叶蛋，用最巧妙的烹饪手法来制作，方便大家一学就会，制作茶叶蛋没有任何配方，也不需要多复杂的调味料，小厨用最简单的调味料搭配，制作出最美味的茶叶蛋！为了大家一看就会，小厨用最详细的烹饪过程为大家讲解，一起动手学习学习吧！

茶叶蛋

材料：

鸡蛋6只，鹌鹑蛋400克，红茶叶100克，酱油20克

详细制作过程：

1.准备所需要的鸡蛋和鹌鹑蛋

2.将鸡蛋和鹌鹑蛋放入锅里加入清水

3.加入清洗末过鸡蛋，用大火煮开，改小火煮5分钟左右

4.将煮熟的鸡蛋和鹌鹑蛋倒掉水，然后上下摇动，使每只鸡蛋都砸出龟纹。

5.取个小煲，放入红茶叶，加入适量的清水烧开

6.烧开后，浸泡15分钟左右，使茶叶泡出味。

7.将泡好的茶叶水倒入处理好的鸡蛋里，茶叶水要末过鸡蛋。

8.加入酱油

9.将调好的茶叶水，再次煮开1分钟左右

10.待茶叶水自然凉后，鸡蛋要泡24小时，鹌鹑蛋要泡12小时就可以取出

11.浸泡好的茶叶蛋再次煮开，即可吃到美味的茶叶蛋了

用这个方法是不是很方便又简单，制作起来很容易就学会，不需要多复杂，就能吃到自己亲手制作的茶叶蛋，而且用这种方法制作出来的茶叶蛋很像巧克力彩蛋哦！连小孩子都忍不住想吃上几个。

怎么煮茶叶蛋

怎么煮茶叶蛋

早餐摊上的茶叶蛋，是非常受欢迎的一种美食，有很浓的香味，吃起来特别软嫩，味道也非常足，一口气吃5个都觉得没吃够。

虽然叫茶叶蛋，但也不是只用茶叶就能做出来，茶叶蛋的香味主要来源于各种香料，共同调制而成的卤水。茶叶蛋做法看似简单，但想要做得颜色好看、味道好吃，并不是直接煮就行了，下面我就和大家说说做茶叶蛋的方法。

这个方法是和一个老同学学的，他开了一家早餐店，这个方法还是他花了500元买来的呢。很多顾客专门到他店里，别的不买，只买茶叶蛋，一买就是5个、10个，特别受欢迎。

【煮茶叶蛋】

准备鸡蛋、食盐、生抽、老抽、白醋、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、大葱、生姜、冰糖、红茶。

1、准备一些新鲜的鸡蛋，只有新鲜鸡蛋煮出来才好吃，放了很久的鸡蛋，蛋清变稀蛋黄散了，煮出来特别难吃。

2、把鸡蛋放进清水中，加入一勺食盐，浸泡5分钟，再用手搓洗干净。蛋壳表面的鸡粪、杂质一定要洗掉，不然会污染里面的鸡蛋。

3、洗干净的鸡蛋冷水下锅，加入一勺盐、一勺白醋，盖上锅盖，大火煮开后转小火，继续煮5分钟就关火，不用把鸡蛋煮全熟，只需要让蛋白凝固就行了。

4、捞出鸡蛋，放进冷水里浸泡5分钟，然后用勺子把蛋壳敲破，最好敲均匀一点，这样卤出来的鸡蛋就会有虎皮纹，非常好看。

5、很多人都以为，茶叶蛋的颜色是酱油造成的，其实只说对了一部分，酱油占小头，糖色才是主要的，让鸡蛋颜色变得棕红。锅里倒入适量油，加一把冰糖，开小火炒一会儿，当糖浆变成棕红色时，糖色就炒好了。

6、向糖色中加入适量开水，记住是开水，不然会炸！锅！的！，刚变成棕红色时就要加水，晚两秒钟就会产生苦味、糊味，一定要掌握好。

7、加入花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香，喜欢吃辣的朋友可以放几个干辣椒，加入适量食盐、生抽、老抽，搅拌均匀后煮20分钟，让香味充分释放出来，就关火。

8、茶叶蛋，茶叶肯定是不能少的，用什么茶叶呢？不是绿茶也不是白茶，而是红茶，这样茶叶蛋才会更红。烧一锅开水，倒入一把茶叶，关火后浸泡10分钟，把红茶的颜色煮出来。

9、把茶叶捞出来，茶叶的颜色和香味都已经溶解在茶水中了，把茶水倒进卤水中，放入敲破壳的鸡蛋，大火煮开后继续煮5分钟，鸡蛋就全熟了。

10、关火后，让鸡蛋在卤水中浸泡一晚上，鸡蛋就会非常入味了，捞出来直接食用，不用再煮了，想吃热的可以放进电饭锅里热10分钟。

11、吃不完的茶叶蛋，用保鲜盒或保鲜袋装起来，放在冰箱里冷藏，可以放3天时间，再次加热又可放3天，但最好在一周内吃完。

煮茶叶蛋的方法就是这么简单，要注意的是，要用砂锅或不锈钢锅来煮鸡蛋。因为茶叶含有一定的碱性，会和铁锅发生反应，产生不好的物质。

煮茶叶蛋时，放哪些调料煮出来的茶叶蛋才好吃？

既然叫茶叶蛋，那么煮茶叶蛋的时候一定要放茶叶了。煮茶叶蛋的茶叶不用放的太好，可以放一些茶叶的碎末，最好是选择味道比较浓的茶叶，比如茉莉花茶或者是红茶，这样煮出来茶叶蛋才有茶香味儿。

还有一样重要的调料，就是要放酱油。酱油最好是鲜甜一点的，用生抽或者是半生抽都可以。此外可以放点八角和桂皮，但不要放太多，因为这两种属于药材放多了容易有苦味。最后就是要放糖和盐了，糖的比例大概是一斤鸡蛋要放10克糖，千万别太多，多了甜味就变苦味了很难吃。

制作方法是：先把茶叶、八角和桂皮做成一个调料包，然后把鸡蛋调料包和酱油、糖和盐一起放到锅中煮，等到鸡蛋煮熟的时候就关火。煮好后要用小锤的之类的东西把鸡蛋皮敲开，接着就是浸泡一个小时左右，等一个小时后再开火继续煮，煮两三分钟后再次关火，然后就一直泡到汤汁变凉。

原来以为茶叶蛋的味道是煮出来的，后来才明白原来茶叶蛋的味道根本就煮不出来，而是泡出来的。泡的越久，汤料里面的盐分和味道才能渗入到鸡蛋里面。而且鸡蛋也不适合长期长时间煮，国外科学家曾指出，鸡蛋最佳的时间就是煮10分钟，10分钟之后鸡蛋里面的养分会全部消失掉，再吃也没有什么营养了。

所以当鸡蛋煮够10分钟之后就关火，把鸡蛋壳敲碎，然后浸泡味道就可以渗入到鸡蛋里面。浸泡的时间越长，茶叶蛋的味道越足。或者是等鸡蛋熟了之后，直接把外壳扒掉，把鸡蛋放在汤液里面浸泡即可。

如果觉得味道不足，可以再往里面加点鸡精。当你发现鸡蛋全部变黑的时候，就说明味道已经进去了。

煮茶叶蛋有哪些小妙招，可以让鸡蛋好吃加倍？

1、汤汁的调配

想要让茶叶蛋入味的话，那么茶叶蛋的汤汁是很重要的，如果汤汁不好的话，那么茶叶蛋也就不好吃了。所以，汤汁绝u顶茶叶蛋的味道好不好。因此，在调制汤汁的时候，一定要把握技巧。

茶叶蛋的汤汁中的调料有生抽、老抽、盐和鸡精，然后再加点糖的话，就能让调制的卤汁变得更加鲜美，味道也会更好。而汤汁中的香料有香叶、八角、桂皮、陈皮和少量花椒、干辣椒，最后再加入茶叶。不过，香料可以根据每个人的配方来决定。汤汁中的茶叶很多人都会选择绿茶，其实红茶更能够激发出茶叶的香味，味道也会更好点。

2、炖煮的时间

将所有材料都备好后就可以直接炖煮了，在炖煮的过程中，一定要看好火候，并且时不时的看一下汤汁有没有入味。等到炖出颜色后，就可以将鸡蛋让入汤汁中满满炖煮了。期间，等到鸡蛋炖煮的时间到了一半的时候，就可以将茶叶蛋磕破，这样可以让鸡蛋里面的蛋白能够融入到汤汁中，从而让茶叶蛋的味道变得更加香甜可口。

3、注意时间

在煮茶叶蛋的时候，一定要注意火候，可以将鸡蛋炖煮二十分钟后直接关火。关火后最好不要马上打开锅盖，而是要让鸡蛋充分的融入到汤汁中，同时也是为了让茶叶蛋更入味。而且在吃的时候，也不要一下子都将鸡蛋拿出来，可以在吃的时候，拿出来，不出的话就直接放在汤汁中，充分的浸泡。

如果有些人喜欢重口味的话，那么也可以等到鸡蛋熟了后，直接将鸡蛋剥壳，然后直接放入汤汁中，等到过几天的话，茶叶蛋的口感就会非常好了，口感也是很浓郁，也不会觉得寡淡无味。

茶叶蛋的做法配料

肉桂、八角、月桂叶、盐、味精和酱油等。
每个地方都有不同的茶叶蛋做法，不过配料都离不开茶叶、香叶和八角等原料。
具体用量是鸡蛋12-15个、红茶包2包、肉桂棒1支、月桂叶（香叶）2片、八角2个、丁香4个、酱油2大匙、盐1茶匙、黑糖2大匙。