绿茶是发酵茶吗，绿茶是发酵茶吗?为什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于绿茶是发酵茶吗的问题，于是小编就整理了1个相关介绍绿茶是发酵茶吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 发酵茶是生茶还是熟茶？

发酵茶是生茶还是熟茶？

发酵茶是经过发酵而制成的茶，至于是生茶还是熟茶，一般意义上是熟茶～～为什么这么说呢？

其实，我们常见的绿茶如碧螺春，黄山毛峰，西湖龙井，六安瓜片等等这些都不是发酵茶，而它们都是经过炒制，杀青，揉捻，然后干燥成型。——炒制温度都在260度之上，以杀灭茶叶中的酶的活性，防止茶叶中的酶继续发酵使叶子变红变黄～～，从这个意义上说它们都是熟茶，但是这些茶叶却没有经过发酵，因为炒制以后就直接干燥而揉捻成型了，这时的茶叶保留了青翠的颜色，冲泡之后清新之气浓厚，但是却没有经过发酵。保留了茶树叶的青翠和新鲜的口感。

而发酵茶（如生普，红茶，白茶）是杀青（就是炒制）时要快速，没有把茶叶里的酶类物质的活性完全“灭活”，而这些酶类物质在普洱茶、红茶的保存期间可以慢慢发酵，越陈越香，所以普洱茶、红茶，白茶等等都是发酵茶或半发酵茶……

另外还有一种茶是“后发酵法”，这就是黑茶，我们平时所说的茶叶“发酵”一般的是指茶叶自身的酶发生的“氧化”反应，与馒头，米酒等等的发酵有所不同，——它没有微生物参与进去，而黑茶和一些全熟的普洱却采用的是“后发酵”，——人们在茶叶杀青时用完全杀青（全熟），然后把茶叶堆渥，在一定的温度和湿度下，通过微生物使它发酵，这种才是真正的发酵，与酒酿发酵一样。成品茶颜色发黑，冲泡后茶汤呈红色或深红色，有发酵茶的特殊浓郁的香气，这是绿茶没法比拟的，——这里最著名的是广西六堡茶，湖南安化黑茶，四川边茶，湖北青砖茶等等。通过这些，你对发酵茶和绿茶有所了解了吗？

到此，以上就是小编对于绿茶是发酵茶吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于绿茶是发酵茶吗的1点解答对大家有用。