六大茶类知识助你进阶喝茶高手

喝茶，真的只是一种生活方式。

常会遇到一些朋友，提及茶总是小心地说：自己不懂，即便是喝茶，也是随便喝喝。

不管这谨慎的态度是不是谦虚，其实懂不懂茶对大多数人来说，真的不那么重要。

如果喝了某款茶感觉还不错，能接着喝下去就足够了。

喝了那么多茶，面对茶的类别，还是一知半解。

除了绿红黄青黑白六大类茶之外，还有一类就是花茶。

花茶，又名香片，即将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶，是中国特有的一类再加工茶。

花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。

NO.1发酵篇

六大茶类的划分基础是在制作中，由茶叶发酵的不同程度决定的。发酵程度同时影响着茶的口感和功效，这就是为什么你要了解它的原因所在。

发酵程度越高的茶，茶性更温和，比如红茶、黑茶就适合胃不太好的人喝；相反，不发酵或是轻度发酵的茶，茶性微寒，适合降火去燥，但脾胃较弱的人应适量。

而花茶属于再加工茶类，我们一般喝的花茶其实是自然阴干的。在水分干掉后密闭阴凉保存的。没有发酵这个过程。

NO.2品类篇

绿茶|叶绿汤清，清香、醇美、鲜爽

白茶|色白隐绿，汤色黄白，清香甘美

黄茶|叶黄汤黄、金黄明亮，甘香醇爽

青茶|也叫乌龙茶，青绿金黄，清香醇厚

红茶|香高色艳味浓，叶红汤红，浓厚甘醇

黑茶|茶色粗大黑褐、口感陈香醇厚

花茶|种类繁多，香味浓郁，茶汤色深

以上这些都是形容词，最重要是亲自体验，才能感受茶的美妙有趣之处。

NO.3冲泡篇

不同的茶叶有不同的茶性，顺应茶性泡出来的茶，才能最大发挥茶的口感、香气、汤色。

NO.4储存篇

虽然是干茶，为了保持茶叶的活性和口感，储存起来也是稍稍需要讲究一些。茶叶储存三大原则：干燥、避光、密封。

绿茶、黄茶|密封后，放冰箱冷藏

白茶、乌龙茶|常温密封保存；个别种类长时间不喝，放冰箱冷藏

红茶|常温密封保存，切记防潮

黑茶|常温保存，阴凉通风、切忌日晒

花茶|常温防潮，阴凉干燥、无异味

NO.5功效篇

绿茶

六大茶类之首。

零发酵，茶多酚最多。

性微寒，微苦，回甘。

清热祛燥，提神醒脑。

不适合肠胃较弱的人群。

白茶

茶中珍品。

轻度发酵，茶性清凉。

滋味清淡、回甘。

富含茶多糖，适合降糖需求人群。

黄茶

中国独有茶类。

汤色杏黄清澈。

轻微发酵，口感清爽香醇。

富含茶多酚和咖啡因。

提神醒脑，消食化滞。

青茶

绿叶镶红边，绿茶红茶之和。

又叫青茶，属半发酵茶。

降血脂、胆固醇，适合三高人群。

提神醒脑，不宜空腹饮用。

红茶

世界人民最爱。

茶性温润，无刺激。

口感甜醇。

调节脾胃功能，适宜肠胃不好的人群。

黑茶

红、浓、陈、醇。

后发酵茶类，微生物发酵。

香气独特，口感醇厚。

改善肠道环境，调节脂肪代谢。

花茶

分为花草茶和花果茶。

种类繁多，各有不同。

气味芬芳，且具有养生疗效

茶，不是功课，不是束缚，不是只有“懂”的人才有资格爱茶。

喝茶是享受，本着享受和放松的心态去喝茶，暂时不必想着去弄懂它，反而会越喝越懂。要是一开始就认定自己不懂，对茶有隔阂感，岂不是越来越不懂？

你或许认为，那些每天和茶打交道的人，或者那些一开口就很专业的人，肯定很懂茶。可真正追问起来，也多会说自己“所知有限”。这不是谦虚。

茶文化博大精深，每一种茶，都有自己的特性，宛如芸芸众生，有谁敢说：能看懂每一个人？懂茶？不懂茶？有那么重要么？

其实懂不懂茶，真的不重要；重要的是，每天喝茶。千利休禅师说：“须知道茶之本，不过是烧水点茶”。

一款茶入了手，多用不同的方式方法去尝试，才成为泡茶高手。

喝什么茶也不重要，适合自己的茶才是好茶。茶在手，一人得幽，二人得趣，三人成品。于尘世偷来闲暇时间，不乏人生之乐趣。

都说，“茶品可清心”，那么喝茶时，把身份放一边，把虚荣放一边，把贪欲放一边，茶百科说“心清可品茶”，茶，无法承受之轻。

以平常之心，喝盏中清茶，尝惬意时光。得半日之闲，可抵十年尘梦。喝茶，真的，只是一种生活方式。

不同季节或一日之中不同的时间，对应着不同的茶或茶道具，像极了生命中或凉或暖的时光。

不同的是，生命中的平淡时光占大多数，而心静下来，茶里，却总有滋味。

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六大茶类基本知识

绿茶是六大茶类唯一没经过发酵的茶，不仅口感新鲜而且种类繁多。白茶、黄茶、青茶都介于发酵和未发酵之间，主要口感取决于加工步骤。红茶属于发酵茶，因此口感要比其他茶更加香醇。黑茶是后发酵茶，饮用的时候最好用沸水煮着喝。
1、绿茶

绿茶因茶叶颜色、汤色均为绿色调而得名，而且绿茶不会经过发酵步骤，因此讲究的是绿茶的新鲜口感，主要代表有西湖龙井、信阳毛尖等。
2、白茶

白茶经过微微发酵，其成品多半为芽头，颜色如银似雪。白毫银针、白牡丹等茶都属于白茶，冲泡的时候要用沸水进行冲泡。
3、黄茶

黄茶的加工工艺类似绿茶，但是工艺步骤多了一步闷黄，这样就使得黄茶香气清高，其中代表茶有黄芽茶、黄小茶等。
4、青茶

青茶是一种半发酵茶，其中比较出名的乌龙茶就属于青茶。青茶具有绿茶的鲜浓，同时也具备红茶的甜醇，代表茶有大红袍、肉桂茶、铁观音。
5、红茶

红茶的茶叶颜色一般呈灰黑色，但是冲泡之后汤色红亮鲜明。红茶的色泽乌润、滋味醇和，含有大量营养成分和糖分，品种包括正山小种、烟小种等。
6、黑茶

黑茶属于后发酵茶，一般采用黑毛茶为原料进行加工，同时也是压制紧压茶的主要原料。黑茶中比较出名的有云南普洱、安化黑茶，饮用时要用沸水煮。