一茶一世界之绿茶湛江蒸青绿茶

一茶一世界之绿茶湛江【蒸青绿茶】

蒸青绿茶

1.【蒸青绿茶】：绿茶的杀青工艺分为4大类：炒青、烘青、晒青、蒸青。蒸青绿茶：指采用高温蒸汽杀青工艺，制作出的绿茶产品。【蒸青绿茶】在我国唐宋时期较盛行。当时蒸青工艺经佛教传入日本，并沿用至今。如盛行日本的抹茶，就是【蒸青绿茶】中的一种。2.【蒸青绿茶】特色：

①在4种杀青方式中，唯一不用锅炒、而采用高温蒸汽杀青的绿茶。

②高温之下，【蒸青绿茶】形成3绿特色：色绿、汤绿、叶绿。3.我国最具代表性的【蒸青绿茶】：

湖北恩施玉露、湖北仙人掌茶、江苏阳羡茶、广东海鸥、等。4.广东海鸥【蒸青绿茶】：

①原产地：广东湛江徐闻海鸥农场。

②分类等级：以产品的感官品质特征分为，特级、1级~5级、茶片。

③广东海鸥【蒸青绿茶】茶树品种：

云南大叶种、广东水仙、海南大叶种、等。

④特级【蒸青绿茶】的感官品质特征：

外形：条索紧直绿润、匀整、稍有嫩片。

香气：清香。

汤色：绿、明亮。

滋味：鲜醇。

叶底：嫩匀。最后总结一下：▷一茶一世界之绿茶：湛江【蒸青绿茶】。▷【蒸青绿茶】特色。▷我国最具代表性的【蒸青绿茶】。▷广东海鸥【蒸青绿茶】。

蒸青绿茶

蒸青绿茶是什么茶！

蒸青绿茶，是利用蒸汽来杀青的制茶工艺而获得的成品绿茶。中国是蒸青绿茶的故乡，蒸青绿茶是中国古代劳动人民最早发明的茶类，甚至比炒青的历史更悠久。

“茶圣”陆羽《茶经》中记载，其制法为：“晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”即将采来的新鲜茶叶，经蒸青或轻煮“捞青”软化后揉捻、干燥、碾压、造形而成。这样制成的茶叶色绿汤绿叶绿，十分悦目。

据考证，南宋咸淳年间，日本高僧大广心禅师到浙江余杭径山寺研究佛学，将径山寺的“茶宴”和“抹茶”制法带到了日本，日本的蒸青绿茶由此发轫。日本的蒸青茶，除了抹茶外，还有玉露、煎茶、碾茶、番茶等。由于蒸汽杀青温度高、时间短，叶绿素破坏较少，加上整个制作过程没有闷压，所以蒸青茶的叶色、汤色、叶底都特别绿。南宋时出现的佛家茶仪中所使用的即是蒸青的一种“抹茶”。当时浙江余杭径山寺的径山茶宴，经来访的日本僧人的归国传播，启发了日本“茶道”的兴起。至今日式“茶道”所用仍是蒸青绿茶。

? ? 不仅如此，蒸青绿茶还有着“三绿”的特点。干茶色泽深绿?蒸青绿茶的干茶呈现深绿色。茶汤浅绿?蒸青绿茶开汤后，茶汤浅绿。茶底青绿?倒出茶汤，滤出的茶底呈现青绿色。

蒸青绿茶的介绍

蒸青绿茶是指利用蒸汽来杀青的制茶工艺而获得的成品绿茶。蒸青绿茶的故乡是中国。它是中国古代汉族劳动人民最早发明的一种茶类，比炒青的历史更悠久。据“茶圣”陆羽《茶经》中记载，其制法为：“晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”即将采来的新鲜茶叶，经蒸青或轻煮“捞青”软化后揉捻、干燥、碾压、造形而成。蒸青绿茶的新工艺保留了较多的叶绿素，蛋白质，氨基酸，芳香物质等内含物，形成了“三绿一爽”的品质特征，即色泽翠绿，汤色嫩绿，叶底青绿；茶汤滋味鲜爽甘醇，带有海藻味的绿豆香或板栗香。由于炒青绿茶居多，湖北恩施玉露、仙人掌茶等是仅存不多的蒸青绿茶品种。