红茶绿茶的区别，红茶绿茶的区别

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红茶绿茶的区别的问题，于是小编就整理了1个相关介绍红茶绿茶的区别的解答，让我们一起看看吧。

1. 红茶与绿茶到底有啥区别？

红茶与绿茶到底有啥区别？

绿茶和红茶主要的区别在于什么？

茶是我国传统饮品，与可可、咖啡并列为世界三大无酒精饮料。茶的品种繁多，而绿茶、红茶是比较常见的两种茶类。可是很多人不知道它们有何区别。我们一一来看看呗！

一、感官性质的不同

绿茶和红茶在外形、色泽、滋味方面都有所不同，具体如表一。

绿茶的茶叶、茶汤（茶水）和叶底（茶渣）的颜色都表现为绿色，故被称为绿茶；而红茶无论茶色还是汤色都呈红色。这样的差异不但为分类提供了依据，也区别了茶叶加工制作方法的不同。

二、制作工艺的不同

绿茶不经过发酵，主要有杀青、揉捻两步处理，最大限度保留了新鲜茶叶的营养成分和清香。但是，红茶经过全发酵，使得鲜叶发生了一系列的化学反应。所以，发酵与不发酵的工艺制作方法又让它们的成分有所不同。[2]

三、成分含量不同

一般的茶叶含有25-30%的碳水化合物，20-30%蛋白质，1-4%氨基酸，还有一些维生素、有机酸等[2]。所以，喝茶对人有一定的营养价值。除了这些基本成分，绿茶和红茶还含有一些茶类的独特成分。

①　茶多酚

绿茶，又称“不发酵茶”，是我国分布最广、产量最大、品种最多的茶类。全国18个产茶省(区)都生产绿茶。绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右。它是以茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥三个基本工序制成，绿茶的干茶及冲泡后的茶汤、茶叶均以绿色为主色调。绿茶杀青的目的是防止茶叶中的多酚类物质氧化，以保持茶叶的天然绿色。杀青方式有热蒸汽杀青和加热杀青两种。干燥方式有晒干、烘干和炒干之别，最终晒干的绿茶称“晒青”，最终烘干的绿茶称“烘青”，最终炒干的绿茶称“炒青”。

红茶，属全发酵茶类，是将鲜茶叶经萎凋、揉捻、然后进行发酵，叶子变红后干燥而成。其制法特点是将采摘的鲜茶叶按一定厚度摊放，通过晾、晒，使其呈萎蔫状，萎凋保持了鲜叶所含的多酚类物质和活性，经“揉捻”、“发酵”处理后，叶中原先无色的多酚类物质氧化而形成红茶色素。因此，红茶干茶色泽乌黑油润，冲泡后具有甜花香或蜜糖香，茶汤与茶叶均呈红亮色，滋味醇厚甜和。中国红茶按其制作方法的不同可分为三类，即小种红茶、工夫红茶和红碎茶。

工夫红茶是我国特有的红茶品种，也是我国传统出口商品，由条形红毛茶加工而成。18世纪中叶，小种红茶演变为工夫红茶。从19世纪80年代起，我国红茶特别是工夫红茶在国际市场上曾占统治地位。当前，我国19个省产茶（包括试种地区新疆、西藏），其中有12个省先后生产工夫红茶。我国工夫红茶品类多、产地广。按地区命名的有滇红工夫、祁门工夫、浮梁工夫、宁红工夫、湘江工夫、闽红工夫（含坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫）、越红工夫、台湾工夫、江苏工夫及粤红工夫等。按品种又分为大叶工夫和小叶工夫。大叶工夫茶是以乔木或半乔木茶树鲜叶制成；小叶工夫茶是以灌木型小叶种茶树鲜叶为原料制成的工夫茶。

感謝邀請答(茶)題；手機充電畢，即見“前方”玖論、閱後認爲均値讚。

另建議當下、未來:

嚮往‘健歩’生活、不與“藥物”……者，多沖茶、減用肉……(吾•gang人、一介邨伕，眞老“茶蟲”，切身……感……)。

再謝《今日頭條》盛情！

18.12.26.00:58:

本人喜欢喝茶，对茶叶的制作工序有所了解，只因本人以前在茶厂跑过一般时间业务，对茶叶的制作若知一二；

其实红茶和绿茶的区别主要是制作工艺的区别；

红茶是经过高达百分之八九十发酵度的全发酵茶，而且在此过程中不经过杀青，而是直接萎凋、揉切后完整发酵；绿茶则不需要任何发酵，而是通过直接杀青、揉捻和干燥的工序完成的，此外绿茶的制成除了可以用锅炒还能用高温蒸汽进行蒸煮。

这两种红茶和绿茶冲泡颜色的区别：

红茶冲泡出来的茶汤是淡褐色至褐色的，而绿茶的茶汤则是绿色至深绿色的。

红茶和绿茶外形上的区别：

红茶茶叶多为红色或褐色，干茶色泽乌润，茶汤红亮鲜明；绿茶茶叶色泽润绿茶汤明亮。

红茶和绿茶功效作用的区别：

红茶有助于肠道消化、促进食欲，还可以利尿消水肿。而且红茶有抗酸化作用，可以降低心肌梗塞等病症的发病率，红茶性温适合冬天饮用。

但是切记红茶和绿茶不能一起泡：

感恩提问者先，普文是原产地茶山经营者，对您的问题做以下解答。

通常我们在茶的分类中，主要是以发酵程度不同来区分。

红茶在制作过程中茶青发酵程度在70%—100%，通常茶条颜色是以红色，黄色，黑色呈现，茶汤颜色以金油黄—棕红色为主的色系，香型基本以花果香，烘香等香气为主。叶底成棕红的色为主。

绿茶的发酵程度非常之轻（茶青只要从茶树采摘后就进行发酵的过程）10%内。

绿茶颜色以绿色，黄绿色，深绿色，深灰白等颜色为主。茶汤颜色基本是水的原色，黄绿色为主。香型以豆香、板栗香等为主。叶底以绿色系为主。

普文认为以下对比可以区分绿茶与红茶。

1.看茶叶颜色来区分，不确定看下一步。

2.冲泡看汤色来区分，颜色有明显差异。

3.喝茶过程中区别，红茶几乎无苦涩味，绿茶有明显鲜爽度。

4.叶底区分，绿茶叶底以茶叶长树上原色为主，绿，黄绿存在。红茶以棕红色为主，不带绿色。

到此，以上就是小编对于红茶绿茶的区别的问题就介绍到这了，希望介绍关于红茶绿茶的区别的1点解答对大家有用。